Ⅰ 酸奶包子製作方法
製作小餐包的步驟詳盡而簡潔。首先，我們將高筋麵粉、老酸奶、牛奶、雞蛋、鹽、白砂糖和酵母等食材按比例放入麵包機中，按照先液體後粉狀的順序投放，確保麵粉最後放置，並在麵粉上挖個小坑放入酵母。食材投放完畢後，接通廚師機電源，先以低速1檔攪拌食材，再轉為高速4檔揉面10分鍾。隨後，加入提前切小塊軟化的黃油和鹽，繼續揉面約10分鍾。
面團揉好後，取出滾圓並放入廚師機桶中，蓋上蓋子或保鮮膜，置於常溫下發酵。大約1.5小時後，面團發酵至兩倍大小。此時，用手指蘸少許乾麵粉在面團中間戳個洞，若洞口不回縮不塌陷，即表示發酵完成。
發酵完成後，將面團取出排氣，並平均分成16等份。取一個小面團滾圓，若喜歡餡料，可在面團中間包入豆沙、紫薯或蓮蓉等口味。接著，將製作好的面團放入烤盤中進行二次發酵，注意每個面團坯子之間要預留一定距離，以便麵包膨脹。
大約1小時後，面團發酵至原來的1.5倍大小。發酵完成後，用毛刷在表面刷少許雞蛋液，並撒上少許南瓜籽或其他如杏仁片、芝麻、花生碎或椰蓉等裝飾物。最後，將烤盤放入提前預熱好的烤箱中上層，以180度上下火烤制24分鍾。
當烤制完成，出爐的小餐包金黃誘人，香氣撲鼻。這款小餐包不僅製作步驟簡單明了，而且口感松軟香甜，是早餐或下午茶的絕佳選擇。