A. 沒有發酵菌和酸奶，只有純牛奶能做成酸奶嗎
普通純牛奶可以做酸奶,
B. 自製酸奶一定要用酸奶嗎
工具/原料
酸奶機 1個
純牛奶 自行調整
酸奶 1小杯
方法/步驟
1
1.工欲利其器必先有其器
酸奶機，純奶4袋（可根據酸奶機大小和家人的需求量適當調節），酸奶一小杯（不必要買大杯，因為我們就是來做酸奶的一小杯可以做好多，買質量好的就行）勺子，小瓶子（做好的酸奶可以余留一部分，下次可以繼續用作引子）
酸奶機：現在內膽有塑料·不銹鋼和玻璃，個人認為塑料的最好，易清洗也輕便這種塑料都是食品類的，所以不會分解反應之類的，不銹鋼的沉重，玻璃的易碎。容量選1L的就可以了，1L可滿足一家4口一到兩次的量。現在還有一些酸奶機可以控制時間，不過僅多這一個功能就貴了好多，酸奶製作都是8個小時，個人認為，根據自己的日常安排算好時間即可，當然自己決定。酸奶機的功率一般都是15W，絲毫不費電，還要說明的是冬季室內比較寒冷的家庭可以給膽壁填充水，這樣可以使奶受熱均勻。。。
2
純奶：純奶買不同的奶就足夠了，用了多少奶做出的酸奶就是多少量，這個不會有太大變化。可根據酸奶機大小和家人的需求量適當調節。有減肥者和高脂肪者可選用脫脂奶。
3
酸奶：外邊有賣酸奶發酵粉的，但是死貴，還做不了幾次就完了。我們完全可以選用買的盒裝酸奶，因為我們需要的只是裡面的菌。不必要買大杯，因為我們就是來做酸奶的一小杯可以做好多，買質量好的就行。
4
小瓶子：用來裝一部分作出的酸奶，好的酸奶可以余留一部分，下次可以繼續用作引子，就不用再買酸奶了
5
2.工欲善其事必先利其器
對器皿的消毒非常重要，大到酸奶機內膽，盒蓋，小到勺子，往往做出酸奶，眼巴巴的等了8小時，出來確是味道古怪的壞奶。當然買的純奶就不必要消毒了。
用家裡的燒水鍋，添不到1CM的水，放進內膽，盒蓋，勺子，小瓶子。不必添水太多，因為我們完全可以靠水的蒸汽消毒。
6
蓋上鍋蓋，等水開後，關到最小火，等1到2分鍾，這是就可以用夾子夾出鍋里的東西了。
7
酸奶盒子打開時不用剪刀剪的，只需將三角口向兩邊撕開即可。
8
3.最後一步
現在准備工作做好了，下來就是最關鍵，也是最後一步——都倒進內膽里。
看下
先倒入純奶
9
再倒入酸奶，然後用勺子輕輕攪拌均勻
10
蓋上蓋子，放進酸奶機里，插上電源，8小時後再來看吧。一整塊的，滑溜溜的，白嫩嫩的。外面賣的絕對沒法比。
*切記中途不可打開看，因為發酵需要在無氧的環境下進行，否則前功盡棄哦，等待吧。
剛發酵好的酸奶，可以立即食用，但經過冰箱冷藏，進行純化24小時，口感更佳，香味純正。 打開看看，酸奶凝固得象豆腐腦似的，就成功了，應該用平湖如鏡來形容 。 酸奶本身是酸的，可加入白糖或者蜂蜜，蜂蜜口感最佳哦。也可加上水果顆粒伴著吃，味道也不錯