小麥澱粉可以用什麼代替

❶ 小麥澱粉可以用玉米澱粉代替嗎

1. 小麥澱粉和玉米澱粉雖然都屬於澱粉類，但它們的性質和用途存在差異。
2. 小麥澱粉具有較高的筋度和粘度，適合用於製作需要較高筋度的食品，例如面條、饅頭等。
3. 相比之下，玉米澱粉的筋度和粘度較低，更適合用於製作需要較低筋度的食品，如糕點、餅乾等。
4. 若在製作需要較高筋度的食品時使用玉米澱粉代替小麥澱粉，可能會影響食品的品質和口感。