㈠ 燉排骨裡面放什麼配菜最好吃
燉排骨是一道非常受歡迎的家常菜，它的味道鮮美，營養豐富。為了提升燉排骨的口感和營養價值，你可以加入以下配菜：
一、經典搭配
土豆
優點：土豆是很常見的燉排骨配菜。它含有豐富的澱粉，在燉煮過程中，土豆會吸收排骨和湯汁的鮮味，變得軟糯香甜。同時，土豆也能使排骨的湯汁變得更加濃稠，讓味道更加濃郁。
烹飪方式：將土豆切成滾刀塊，在排骨燉煮一段時間後加入。這樣土豆既能吸收排骨的鮮味，又能保持自身的形狀，避免煮得太爛。
蘿卜（白蘿卜或胡蘿卜）
優點：白蘿卜口感清甜，帶有淡淡的辛味，能夠中和排骨的油膩感。而且白蘿卜含有豐富的維生素和膳食纖維，在燉煮後，蘿卜會變得透明，入口即化。胡蘿卜則含有大量的β - 胡蘿卜素，在燉煮後，胡蘿卜素溶出，使湯汁顏色更誘人，也增加了營養。
烹飪方式：如果是白蘿卜，可以切成滾刀塊或者方塊，在排骨快燉熟時加入；如果是胡蘿卜，考慮到其質地較硬，可以在排骨燉煮一段時間，如一個小時後加入，以保證胡蘿卜能熟透，同時保持其甜味和營養。
玉米
優點：玉米有一股清甜的味道，這種甜味和排骨的肉香相互交融，會產生獨特的風味。玉米在燉煮過程中，會將其糖分釋放到湯汁中，使湯汁帶有一種自然的甘甜。而且玉米本身就很有嚼勁，為菜餚增添了不同的口感。
烹飪方式：將玉米切段，在排骨燉煮半小時到一小時後加入。如果喜歡更入味的玉米，可以適當早一點放入，不過要注意防止玉米過度燉煮而失去口感。
二、特色搭配
山葯
優點：山葯具有黏液質，這種黏液使山葯在口感上更加滑膩。在燉煮排骨時，山葯能夠吸收湯汁的鮮味，同時又能保持自身的特色口感。此外，山葯還具有健脾益胃的功效，與排骨一起燉煮，既美味又健康。
烹飪方式：將山葯去皮切段，由於山葯容易被氧化，最好在使用時再處理。在排骨燉煮一個小時左右加入山葯，再燉煮20 - 30分鍾即可，這樣可以避免山葯燉煮時間過長而碎掉。
蓮藕
優點：蓮藕口感脆嫩或者粉糯（根據蓮藕品種不同），它能為燉排骨增添一種清新的感覺。蓮藕在燉煮過程中會吸收排骨的油脂，變得軟糯可口，同時也會釋放出自身的清香，使菜餚的味道更加豐富。
烹飪方式：如果是想保持蓮藕的脆感，可以選擇嫩蓮藕，切成薄片，在排骨快燉熟時加入；如果是喜歡粉糯的口感，可以選擇老蓮藕，切成塊狀，在排骨燉煮一小時後加入。
海帶結
優點：海帶結富含褐藻膠和碘等營養成分。在燉排骨中加入海帶結，它能夠吸收排骨的鮮味，同時自身帶有的海洋風味也能為菜餚增添別樣的風味。海帶結的口感勁道有嚼勁，與軟爛的排骨形成對比。
烹飪方式：在排骨燉煮一個小時左右加入海帶結，再燉煮20 - 30分鍾。由於海帶結比較耐煮，所以不用擔心它會煮得太爛，而且它能在較長的燉煮時間內充分吸收湯汁的味道。
總之，這些配菜不僅能讓燉排骨的味道更上一層樓，還能增加菜餚的營養價值。你可以根據自己的口味和喜好來選擇適合的配菜。