Ⅰ 酵母粉能用來自製酸奶嗎
能。
酵母這種東西是可以用於製作酸奶的，但是相比於乳酸菌來說，酵母製作出來的酸奶比乳酸菌是比較差的，所以建議應該要注意酵母的製作方法。
發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。發酵後麵粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。
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注意事項：
1、酸奶不是越稠越好：很多用戶認為酸奶越稠越好，但是其實很多的酸奶只是因為加入了增稠劑，可是卻對身體沒有好處。
2、酸奶不可以和葯一起：酸奶和很多食物搭配是很不錯的方法，特別是和麵包、點心，口感好而且營養豐富。但是酸奶不可以和葯物一起，因為葯物會破壞酸奶中的乳酸菌。
3、不能加熱：酸奶不能加熱，一旦加熱就會破壞酸奶中的乳酸菌，所以酸奶只能冷藏不能加熱。
4、酸奶並不是所有人都可以喝：酸奶雖好，但是並不是所有人都可以喝酸奶。腹瀉和患有腸道疾病的人不宜食用酸奶，一歲以下的寶寶也不適合喝酸奶，還有糖尿病人、膽嚷炎、胰腺炎等患者最好別食用含糖酸奶，容易加重病情。
Ⅱ 怎樣用酵母製作酸奶
1. 選擇兩袋保質期較短的純牛奶作為製作酸奶的原料。
2. 使用與蒸饅頭相同的酵母粉，取半袋酵母粉用溫水溶解。確保酵母粉完全溶解後再加入到純牛奶中，避免直接混合。
3. 將酵母粉和純牛奶充分混合攪拌，確保均勻。
4. 將混合好的牛奶倒入酸奶機中，蓋上蓋子，並接通電源，啟動酸奶機的發酵功能。如果沒有酸奶機，也可以使用電烤箱的發酵功能，關鍵是要為發酵過程提供適宜的溫度。
5. 發酵時間根據所使用的發酵源不同而有所差異。如果是首次使用酵母粉作為發酵源，需要等待10個小時，最多不超過13個小時；如果使用的是酸奶作為發酵源，則需要5到7個小時，最多不超過8小時。當酸奶發酵至固體成型時，可以打開蓋子進行檢查。在冬季室內溫度較低時，可以在酸奶機中倒入一些熱水，然後將裝有酸奶的不銹鋼盆放入其中，以提高發酵溫度。
6. 經過6個小時的發酵，酸奶已經成型。將做好的酸奶放入冰箱中冷藏48小時，這樣口味會更加佳。當然，如果不想等待這么長時間，也可以在發酵期間隨時取出食用。
Ⅲ 酵母可以做酸奶嗎
酵母這種東西是可以用於製作酸奶的，但是相比於乳酸菌來說，酵母製作出來的酸奶比乳酸菌是比較差的，所以建議大家應該要注意酵母的製作方法。酵母做酸奶的過程我們可以學習一下，做法是跟用乳酸菌來製作是不同的，大家可以來了解下面介紹的做法，主要是因為酵母是用於製作蛋糕之類的，發酵做法是不同的。
做酸奶要多少酵母粉
要看說明書吧。泡發粉與酵母雖說都是用來發面的，但區別還是較多的：
1、從類型上看，泡打粉是復合膨鬆劑，呈中性;酵母是生物膨鬆劑。
2、發酵方式不同，泡打粉是化學發酵，泡打粉中有小蘇打和酒石酸,遇水熱產生二氧化碳;酵母是生物發酵，酵母是靠酵母菌產生二氧化碳。
3、用途不同。泡打粉通常用於烘烤蛋糕、餅干、和甜點中,而酵母主要是用於烘焙麵包用。
4、起發作用的時間不同(也就是發生發酵)。泡打粉起發快;而酵母製成的酵母粉起發慢。
5、受環境影響程度不同。泡打粉受溫度濕度影響小;酵母粉起發需要一定的溫度濕度配合，如果天氣寒冷，則需要更多的時間起發或不容易起發。
6、價格不同。泡打粉價格低;而酵母價格較高。
7、健康性與安全性不同。泡打粉是一種化學蓬鬆劑，是化學物質組成的，建議家中有小孩和孕婦的盡量減少使用;而相對來說，酵母天然、營養、健康，安全性高、不會產生不良風味。
酵母的功效
酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做「取之不盡的營養源」。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。有實驗證明，每1公斤乾酵母所含的蛋白質，相當於5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質含量。因此，饅頭、麵包中所含的營養成分比大餅、面條要高出3—4倍，蛋白質增加近2倍。
發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。發酵後，麵粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。
面團在發酵過程中，經歷了一系列復雜的生物化學反應，產生了麵包製品特有的發酵香味。同時，便形成了麵包製品所特有的芳香，濃郁，誘人食慾的烘烤香味。
因為酵母的主要成分是蛋白質，幾乎佔了酵母干物質的一半含量，而且人體必需氨基酸含量充足，尤其是穀物中較缺乏的賴氨酸含量較多。另一方面，含有大量的維生素B1,維生素B2及尼克酸。所以，酵母能提高發酵食品的營養價值。
此外，酵母除了具有食用價值，還具有一定的葯用價值和飼料使用價值。