『壹』 我把牛奶加熱，還沒涼就放酸奶，這樣做還能做成酸奶嗎
牛奶做成酸奶是依靠乳酸菌的作用，但乳酸菌在溫度比較高時易被殺死，所以看看牛奶當時的溫度是多少，如果溫度比較高，乳酸菌大部分被殺死，是不可能做成酸奶的了。
『貳』 如何做酸奶
自製酸奶方法：
先事先准備好一個干凈的鍋，然後把牛奶倒入鍋中，開始加熱牛奶，調到中小火就好了，我們需要把牛奶加熱直到沸騰，溫度大約80度就好。你加熱牛奶的時候，一定要開始攪拌牛奶，不然的話鍋底會焦的，這個一定不能忘記。接下來，把鍋中的牛奶倒出來，放在一邊冷卻一下，等到過了一段時間後，去看看牛奶的溫度降到40度左右就可以了，這個時候的牛奶就可以用來稀釋酸奶了。
如果這個你第一次製作酸奶的話，建議你們在4個小時後開始檢查一下，並且看看味道是不是符合你的口味。如果這個時候的酸奶味道你非常滿意的話，就可以把這個鍋從這個溫暖的地方拿開了。當你看到酸奶的表面有一些水的話，可以把上面的這層水弄掉。