⑴ 筍怎麼做好吃簡單
第一道菜：竹筍炒牛肉
材料：竹筍500g、牛肉200g、指天椒3個、姜適量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、澱粉2g、油適量。
做法：
1、把竹筍剝去外皮，清洗干凈後用刀斜著切成長段，然後把竹筍放在沸水中汆燙2分鍾，撈出放入清水中浸泡至少1天，期間需更換幾次清水。
2、牛肉洗凈切片，用少許料酒、生抽、澱粉拌勻後腌製片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。炒鍋不用放油，燒熱後放入竹筍用中火翻炒一下，將竹筍的水分焙乾後盛出。
3、炒鍋倒入油燒熱，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒斷生，放入竹筍翻炒，烹入料酒，蚝油和鹽翻炒均勻即可。
第二道菜：竹筍蘑菇燉豆腐
材料：豆腐(南)500克、冬筍25克、蘑菇(鮮蘑)50克。
做法：
1、把豆腐切成小塊之後放入鍋中，加入適量的清水，放入少量的料酒，用旺火煮至豆腐起空(豆腐四周能見小洞)時去掉水。
2、將冬筍去老皮切成指甲片;蘑菇切成小塊;蔥、姜切成末。起鍋下油燒到五成熱時，放入冬筍片炸約4分鍾，呈金黃色時撈起。
3、鍋內放入鮮湯500毫升，再將豆腐、冬筍片、鮮蘑菇、醬油、鹽、薑末放入(湯汁以淹沒豆腐為准)，移放到小火上燉到20分鍾，放胡椒面、香油、蔥末後即可裝盤。
第三道菜：雞肉竹筍湯
材料：雞胸脯肉100克、竹筍100克、菠菜8克、雞蛋50克、豬油(煉制)10克、味精6克、胡椒粉1克、鹽5克、雞油5克、澱粉(豌豆)7克。
做法：
1、雞脯肉剔去筋，膜，用刀背砸成雞茸後放入碗內。雞茸先用少許涼水調散，加入細鹽，雞蛋清攪拌上勁，放入豬油拌勻，再加入水澱粉和勻。
2、竹筍切去兩頭，洗凈沙質，切成3.3厘米長的段，一剖兩開，擠干水分。隨即將高湯下入湯鍋置火上。將竹筍逐個裹上雞茸放入湯鍋內。將菠菜心也裹上雞茸放入湯鍋內。
3、接下來加入細鹽，味精，胡椒粉，待湯燒開後淋入雞油，起鍋盛入大湯碗內即成。
第四道菜：竹筍紅燒肉
材料：竹筍1根、五花肉一斤、花椒、桂皮、八角、老抽、料酒、薑片、蔥段、冰糖、鹽。
做法：
1、帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好後撈出備用。
2、鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現氣泡並變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、薑片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。
3、放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉小火燉1小時，再放入鹽，最後大火收汁即可。
第五道菜：竹筍煲鴨肉
材料：鴨肉、竹筍、鹽、味精、蔥、姜。
做法：
1、將鴨肉洗凈切成合適大小的塊狀，在開水中煮3分鍾備用;竹筍切片。
2、鍋置火上，放入鴨塊，加適量水(沒過鴨肉)，水開後打去浮沫，加入蔥、姜等調味品。鴨肉將熟時加入筍片、適量鹽燉至鴨肉軟爛，加少許味精即可。
⑵ 竹筍怎麼做好吃都有多少種做法
准備食材：春筍洗凈切段，豬裡脊肉切絲，用鹽、料酒、胡椒粉、生抽和玉米澱粉腌製片刻，青椒和紅彩椒切絲，素有「葷素百搭」的盛譽，它一經與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，炒、燒、煮、煨、燉等皆可。因此，會吃擅烹的「煮婦」們，大多會在這時做幾道春筍菜餚，好讓家人嘗嘗鮮。
蔥姜仍切碎成末；豬肉四分肥六分瘦仍切碎末。將上述食材加鹽，生抽，料酒，少許味精攪勻，打至上勁，擠成乒乓球大小丸子，下沸水鍋汆熟，美味的筍肉三鮮丸子出鍋啦，把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可。臘肉蒸熟後切薄片。竹筍剝去外衣，削去底部硬皮，切成薄片。蒜苗輕拍，斜刀切成長段。干辣椒少許，蒜頭拍散備用。
⑶ 竹筍怎麼吃
【春筍豆乾豬肉青團】
【青團皮材料】艾草260克，涼水320克，糯米粉300克，小麥澱粉35克，熱水30克，實際用艾蒿汁275克
【青團餡材料】肥瘦豬肉200克，春筍200克，白豆腐乾3片，油少許，鹽少許，醬油適量
⑷ 竹筍怎樣吃
1.瘦肉炒竹筍。首先我們要來准備一些食材，這里的食材就包括我們說的瘦肉，最好准備一些裡脊肉，然後准備一些竹筍。首先將理解肉劃掉之後，切成很薄的片狀，然後找到一個盆，將切好的裡脊肉放入其中，總在這個盆中，加入一定量的鹽，姜絲，還有雞精等等其他調味品，攪拌好之後將其靜置腌制大約十分鍾，把准備好的竹筍拿出來，首先將准備好的竹筍的皮去掉，找一個大小適中的盆，在其中加入清水，然後將竹筍放入其中清洗干凈，帶這些步驟全部完成之後，就可以將清洗好的竹筍取出，放在菜板子上，取來一個燒鋒利一點的菜刀，將剛洗好的竹筍切成絲狀。
2.食材都已經准備好之後，我們開始實際的操作，首先將過打開，在鍋中放入我們已經准備好的好友，然後帶好油燒熱之後，把已經腌制好的裡脊瘦肉放入鍋中，翻炒一下，代理給肉變色即可證明已經炒熟，這時候就可以把裡脊肉撈出來，然後要將油全部重出，要留一些有繼續打開過八，已經清潔好，並且切好的竹筍加入其中，再加入一些鹽，小炒一下，等到炒好之後，再將剛才炒出來的裡脊肉放入其中，與已經炒好的竹筍再一起炒。
這個時候可以向鍋中加入適量的糖，還有雞精等其他調料袋調味，結束之後即可以找一個大小適中的盤子，將過關閉，將已經炒好的竹筍炒肉，盛入盤子中就可以食用了。
⑸ 筍怎麼做怎麼吃
肉炒蘆筍
1. 鮮蘆筍撕除老筋、洗凈，一剖為二，切成段；
2. 干辣椒切段；
3. 蒜切粒，蔥白切段；
4. 豬肉洗凈切粒，入熱油鍋內炸酥，撈出控油待用；
5. 鍋內加油燒至六成熱，放入蘆筍段過油撈出；
6. 鍋內留底油少許，放入干辣椒段、花椒、蒜粒、蔥白段、油酥肉粒炒香，放入蘆筍段、鹽翻炒均勻，加香油、味精炒熟入盤。
其他做法
蘆筍炒蝦仁
蘆筍炒蝦仁原料：蝦仁50g、綠蘆筍150g、蔥20g、生薑絲少許
調料：油適量、鹽適量、料酒1小匙
做法：
1.蔥、姜切絲，綠蘆筍洗凈切段；
2.綠蘆筍放入沸水中焯一會盛出
3.炒鍋中加適量油燒熱，如蔥、姜絲炒香
4.下蝦仁翻炒，下蘆筍翻炒至熟
5.加入鹽、酒調味
蘆筍雞絲湯
主料：蘆筍350克、雞胸脯肉110克
輔料：金針菇40克、豌豆苗40克、雞蛋清80克、澱粉(蠶豆)30克 調料：鹽15克、味精5克、雞油10克
做法：
1.雞胸肉先切1/2厘米薄片，再切2厘米長絲，用蛋白、鹽5克、太白粉30克拌腌20分鍾；
2.蘆筍瀝干浸汁，切成長段；
3.金菇去沙根，沖凈瀝干；
4.豆苗摘取嫩心；
5.雞肉絲先用開水燙熟，見肉絲散開即撈起瀝干；
6.高湯入鍋，加肉絲、蘆筍、金菇同煮；
7.待滾起加鹽、味精、豆苗再滾起即可起鍋；
8.食用前，淋加雞油，味道更鮮。
上湯蘆筍
主料：蘆筍400克，咸鴨蛋1個，皮蛋1個，青辣椒1個，紅辣椒1個。 輔料：高湯1大匙，大蒜1瓣，料酒1小匙，精鹽1小匙，白糖0.5小匙，味精0.5小匙。 做法：
1.將蘆筍切寸段，咸鴨蛋、皮蛋切塊，青紅椒切圈。
2.將蘆筍放入沸水中氽燙後待用，把咸鴨蛋、皮蛋、辣椒圈、高湯放入鍋內，加入所有調料，燒開，淋在蘆筍上即可。
蘆筍雞蛋色拉
蘆筍主要材料：蘆筍、雞蛋、番茄、混合生菜 調味料:蛋黃醬(色拉醬)、鹽、胡椒
做法：
(1)蘆筍焯水後切成段；雞蛋煮熟，切成小塊；番茄切成小粒。
(2)將蘆筍和雞蛋混合，拌入蛋黃醬，加鹽、胡椒調味。
(3)將蘆筍、雞蛋裝盆，以混合生菜作裝飾，番茄粒撒在上面即可。
注意：蘆筍焯水後的顏色要保持翠綠
⑹ 什麼筍怎麼做好吃
春季，是春回大地的時節，聯絡我們的日常生活，反映得最顯著的便是毛竹的生長發育了，這一時節是春筍生長發育的最好時節，也是吃小竹筍的最好時節，由於這一時節剛生長發育出去的很細嫩，不但非常容易採摘，口味也很好，尤其是天然的小竹筍，那類當然生長發育的幼苗獲得許多美食專家的親睞，那麼天然的小竹筍怎麼做美味呢？
天然的小竹筍指的是天然的在山區地帶的手指頭大小的小竹筍。野生筍可做制菜原材料和當葯。宋代文學家、作家蘇軾曾在詩里對野生筍有 「待得余甘回齒頰，已輸岩蜜十發甜」的記述。
醫覺得筍味甘、淡、有點苦，寒，有清熱解毒有利排尿、活血化瘀袪風功能，可治療風濕、食積、咳嗽、瘡瘍等症。 李時診《本草綱目》載「筍味苦甘寒，主冶不睡、去相貌及舌上熱黃，解渴清目，醒酒毒、除熱流、養血力、有利排尿、下汽化氮，理風寒風熱腳氣，治流汗後傷風失音」由此可見筍是醫食出眾的物件。
原材料:春筍、生豬肉、木薯澱粉少量、生抽、鹽，姜蒜。
———最先將成袋春筍開啟,用冷水侵泡三十分鍾。另外將生豬肉（帶點小白肉的最好是）切條，用少量木薯澱粉拌一下，那樣肉會較為嫩。
———春筍最好用手斯，那樣口味比較好。掰成細條，裁成寸許。
———熱鍋後，將絲襪高跟鞋放進鍋中煸炒，掉色後加姜蒜末。等姜蒜釋放出香氣後，放進筍一起煸炒。隨後倒入生抽，由於春筍不容易進味能夠多放些生抽。蓋上蓋子，燜一會。
———最終，就可以盛盤端出。加鹽。 留意，不必放雞精。由於春筍自身十分美味，放後會毀壞它的味兒。
⑺ 筍怎樣做好吃
冬筍：1個
姜蔥：適量
配料：
食用油、鹽、冰糖、老抽、生抽
- Step 1 -
冬筍用刀後尖從下往上劃一刀，把筍皮劃開
把皮通通剝掉
切去較硬的老根
把四周的筍皮也切掉
- Step 2 -
燒一鍋熱水，放入筍片
加一勺鹽
汆燙7-8分鍾，去掉冬筍的澀味和草酸
- Step 3 -
鍋內放3勺油燒熱，小火放入薑片爆香
再倒入冬筍開大火炒到表面微焦
接著放入10g冰糖，半勺老抽，2勺生抽，翻炒上色
這時倒入清水到快沒過冬筍
- Step 4 -
時間到後打開鍋蓋，開大火翻炒收汁
- Step 5 -
▲冬筍裡面的草酸會阻礙人體對鈣質的吸收，一定要焯水，趁著這個季節趕緊來試試這道油燜冬筍吧
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推
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⑻ 竹筍怎麼吃好吃
得看是哪種竹筍，有毛刺的個頭比較大的那種只能做酸竹筍好吃，沒有沒有毛刺的，可以中間切開一片片煮熟以後，再用來炒，炒到水分差不多幹了就行，比較小的竹筍，要先煮熟，然後用竹片切開，用水泡上一天一夜，水擰干，然後炒到水分差不多干就行。