『壹』 煮熟的蛋黃可以用來做什麼
說起蛋黃，大多數家庭一般都是吃了或者丟棄，能治病估計沒幾人知道，而且是醫生最頭疼的病哦~蛋黃熬一熬，搖身變成一味靈葯，不信你往下看，以下是網友分享的一個醫案：
「
入夏後，小兒的濕疹又犯了，在他的左右肘內側出現密集的丘疹，時而瘙癢，有時把皮膚都撓破了。雖然不是什麼大毛病，可看在眼裡疼在心裡。這個毛病去年也得過，中間用了很多方法，效果都不明顯，就這樣好好壞壞，折騰了一夏天，到了秋天自己總算慢慢好了。查過一些資料，濕疹的確很頑固，沒有特別好的方法，業內也有個說法「內科不治喘，外科不治癬」。可是作為家長總得為孩子做點什麼，不能乾耗著，有矛就有盾，一定有解決的辦法。雖然也能找到一些治療的辦法，但不符合我的「安全易簡」的原則，療效不確切，可操作不強，都放棄了。
偶然的機會，在網上找到一個民間偏方：蛋黃油治濕疹，眼前一亮。這個完全符合「安全易簡」的原則，取材方便，製作簡單，還有一些網友的切身體會，可謂療效確切。說干就干，我煮了兩個雞蛋，煮熟後將兩個蛋黃剝出來直接放到不銹鋼鍋內用文火炒，蛋白當然也不能浪費，成了我的腹中之物。大約半個小時炒成焦煳狀，蛋黃油才出來。放涼後裝入小玻璃瓶中。每天基本上給孩子在胳膊上塗抹兩次，兩天後就不癢了，小包包也基本平復了，為鞏固療效，還是堅持給孩子塗抹七天。
方法之簡，療效之快出乎意料，本來是抱著試試看的態度，看來還是實踐出真知啊。以前對於民間的一些方法持有無所謂甚至質疑的態度，認為不科學，講不出什麼道理，是當時艱苦生活中無奈的選擇，現在社會發展了，生活水平高了，誰還用那些土方法，全部採用所謂的先進的科學的葯物，難道這就不是一種迷信嗎！這件事對自己又是一次教育，真正的智慧還是取法自然，我們在享受現代文明的同時不能忘記自己首先是個自然的人，然後才是社會的人，對於一些民間療法不能簡單地接受和拒絕，完全可以用科學的態度去研究去實踐。
」
1
蛋黃油，聞名已久
蛋黃油又名雞子油，可外敷也可內服，中醫認為，蛋黃油具有清熱潤膚、消炎止痛、收斂生肌和保護瘡面的作用。當今以蛋黃油治療的疾病頗多，如外塗可治療濕疹、燙傷、凍瘡、臁瘡、黃水瘡、口瘡、鵝口瘡、頭癬、尿布皮炎、痔瘡、唇風等，內服可治療胃潰瘍、慢性胃炎、小兒消化不良、百日咳等。其實早在《本草綱目》就有記載「雞卵炒取油，和粉敷頭瘡」。又雲「雞卵黃熬油搽之，治杖瘡已破，甚妙」。此類病
『貳』 熟的雞蛋黃可以做什麼
鹹蛋黃豆腐
原材料：
水豆腐二塊、鴨蛋黃五個、小香蔥二根、鹽一點五湯匙
作法：
1、原材料圖。
2、水豆腐切一小塊，水燒開加半湯匙鹽，煮2分鍾。
3、煮豆腐期內做：鴨蛋黃滾刀塊，小香蔥切末。
4、煮好的水豆腐過涼控干。
5、鍋中放少量油，把雞蛋黃丁炒散。
6、放進水豆腐，炒勻稱。
7、兌小半碗水，一茶匙鹽，一起火災燒開，文火燜五分鍾(更進味)。
8、大火收汁，起鍋前撒蔥段就可以。
小技巧：
作法沒有什麼關鍵點，要是記牢：水豆腐要綽水一下來苦味的味兒，雞蛋黃要滾刀塊，越低越好。
雞蛋黃焗蝦球
原材料：
蝦200克、鴨蛋黃3個、水澱粉2勺、食用油適當、鹽少量、米酒少量、生抽醬油少量、黑胡椒粉少量、蔥段兒少量、糖少量
作法：
1、蝦清洗，撥殼
2、開背去棉紗，用少量鹽、米酒、生抽醬油、糖、黑胡椒粉抓勻，腌漬一會兒
3、腌好的鮮蝦扔掉不必要水份，用木薯澱粉抓勻
4、水溫五成熱，約150°上下，將鮮蝦倒進炸得八完善
5、撈起來瀝凈余油，預留
6、鴨蛋黃用花刀損壞，切蔥花朵。鴨蛋黃用生的真空包裝袋那類，或是煮開的都能夠
7、熱鍋滾油，進行爆香蔥段，將鴨蛋黃倒進稍炒一下
8、倒進鮮蝦，快速煸炒到裹滿雞蛋黃，盛出就可以
閑魚雞蛋黃蒸肉餅
原材料：
生抽醬油2匙、白鬍椒粉1/4勺、木薯澱粉3匙、鹽小勺、鴨蛋黃2個、閑魚10克、肉餡250克、蔥1顆、米酒1勺
作法：
1、主原材料。
2、餃子餡擺盤，添加鹽白鬍椒粉，米酒抓捏勻稱。
3、再添加生抽醬油和閑魚粒混和拌均。
4、最終添加木薯澱粉抓捏勻稱。
5、調味品翻拌後攤平。
6、鴨蛋黃剁碎，勻稱的灑在餃子餡表層。
7、上鍋入適當水燒開，放進餃子餡蓋緊，用火災隔水蒸20分鍾就可以起鍋。
8、製成品。將蔥剁碎放進進行。
蛋黃焗南瓜
原材料：
冬瓜300克、咸鴨蛋黃2個、食用油1勺
作法：
1、 冬瓜削皮去瓤切粗條。
2、放鍋內煮開，正好熟但不碎，我分辨的方式 是用筷子一切正常用勁夾持續，略微用勁夾可斷。
3、撈起來瀝水。
4、鴨蛋黃用湯勺損壞。
5、鍋內加點油燒開，放進鴨蛋黃拌和。
6、雞蛋黃拌勻稱出泡。
7、放進南瓜條攪拌。
8、每根冬瓜都裹上雞蛋黃，表層略微發澀就可以起鍋。
『叄』 熟的雞蛋黃可以拿來做什麼
做菜，把熟雞蛋黃一分為4放入干凈的盤子里沿盤子邊擺放成一朵蓮花形狀，盤子中間可以放入（把虎皮青椒躲碎，加入適合自己的調料，也可以放入豆芽，把豆芽用開水焯一下撈出過涼放入蒜泥，姜泥，花椒油，辣椒油，芝麻油，食用鹽，味精，雞精，醬油，醋，小蔥花適量拌勻放入蓮花形中間）
『肆』 煮熟的雞蛋黃能做什麼美食
煮熟的雞蛋黃可以做很多美食，用雞蛋黃可以作為炒菜的原料，也可以放在湯里邊。味道是非常好的。
『伍』 煮熟蛋黃能做什麼好吃
煮熟的蛋黃可以做成沙拉醬，下面是具體做法：
准備材料：原味酸奶 100ml，軟乳酪 1勺，橄欖油 1勺，鹽 少許，糖 少許，義大利香料 少許，熟蛋黃 1個
1、挖一勺軟乳酪到碗里備用。
『陸』 熟蛋黃如何做菜
爆炒是中式烹飪方法中炒的一種獨特手法。具體說是先讓油鍋用旺火快速加熱，油溫不易過高或燒糊狀態，避免破壞油中營養物質，將要炒制的菜品迅速加入鍋內，翻炒至熟, 番茄松鼠魚
製作原料： 黃魚750克。 蔥頭20克、水發冬菇20克、水發玉蘭片20克、胡蘿卜15克、熟青豆15克。番茄醬100克、紹酒15克、精湯150克、清鹽5克、白糖20克、醋20克、芝麻油2克、澱粉50克、雞蛋黃15克、精麵粉15克。
番茄松鼠魚的做法：
1、將黃魚去鱗、鰓、內臟，用清水洗凈。以胸腹鰭處下刀，將魚頭切下，然後再從下頜處下刀，將魚頭劈半刀，用刀略拍，剔下兩面魚肉，除凈胸部細刺，魚尾相連，在魚肉面劑上寬麥穗花刀，連同魚頭用紹酒。
2、精鹽腌漬入味。蔥頭、冬菇、玉蘭片、胡蘿卜均切成丁，放入沸水中汆過。炒鍋內放入花生油，用中火燒至七八成熱(約175～200℃℃)時，分別將魚頭、魚肉沾勻精麵粉，在雞蛋黃液中拖過。
3、做成松鼠形炸至金黃色;撈出裝入魚盤中。
4、炒鍋內留少量油，番茄醬下鍋略炒，加蔥頭丁、冬菇丁、玉蘭片丁、胡蘿卜丁、青豆略炒，加紹酒、清湯、精鹽、白糖、醋燒開，用濕澱粉勾成流芡，加入芝麻油，澆在魚上即成。
『柒』 煮熟的雞蛋黃可以做什麼
一、鹹蛋黃豆腐
原材料：
水豆腐二塊、鴨蛋黃五個、小香蔥二根、鹽一點五湯匙
作法：
1、原材料
2、水豆腐切一小塊，水燒開加半湯匙鹽，煮2分鍾。
3、煮豆腐期內做：鴨蛋黃滾刀塊，小香蔥切末。
4、煮好的水豆腐過涼控干。
5、鍋中放少量油，把雞蛋黃丁炒散。
6、放進水豆腐，炒勻稱。
7、兌小半碗水，一茶匙鹽，一起火災燒開，文火燜五分鍾(更進味)。
8、大火收汁，起鍋前撒蔥段就可以。
小技巧：
作法沒有什麼關鍵點，要是記牢：水豆腐要綽水一下來苦味的味兒，雞蛋黃要滾刀塊，越低越好。
二、雞蛋黃焗蝦球
原材料：
蝦200克、鴨蛋黃3個、水澱粉2勺、食用油適當、鹽少量、米酒少量、生抽醬油少量、黑胡椒粉少量、蔥段兒少量、糖少量
作法：
1、蝦清洗，撥殼
2、開背去棉紗，用少量鹽、米酒、生抽醬油、糖、黑胡椒粉抓勻，腌漬一會兒
3、腌好的鮮蝦扔掉不必要水份，用木薯澱粉抓勻
4、水溫五成熱，約150°上下，將鮮蝦倒進炸得八完善
5、撈起來瀝凈余油，預留
6、鴨蛋黃用花刀損壞，切蔥花朵。鴨蛋黃用生的真空包裝袋那類，或是煮開的都能夠
7、熱鍋滾油，進行爆香蔥段，將鴨蛋黃倒進稍炒一下
8、倒進鮮蝦，快速煸炒到裹滿雞蛋黃，盛出就可以
三、雞蛋黃蝦仁豆腐
原材料：
水豆腐1盒、鴨蛋黃3個、雜蔬粒50克、鮮蝦200克、食用油適當、米酒2勺、鹽少量、黑胡椒粉少量、木薯澱粉適當、雞精粉少量
作法：
1、鴨蛋黃噴上純糧酒，提早微波爐加熱叮30秒，磨碎
2、鮮蝦用適當鹽、米酒、黑胡椒粉和木薯澱粉抓勻腌漬一會
3、雜蔬粒提早焯山泉水
4、水豆腐切割成一小塊
5、水豆腐較為嫩，以便讓它不易碎，需要事前用沸水天賦加點鹽焯一下，提升它的韌性
6、撈起來控干水分預留
7、起油鍋，放進腌漬過的鮮蝦
8、炒至掉色盛出預留
9、炒菜鍋倒進少量食用油，倒進鴨蛋黃文火炒成出泡
10、添加1碗開水
11、倒進軍用被子，煮5分鍾上下
12、添加雜蔬粒，天賦加點鹽調料
13、再倒進鮮蝦翻拌
14、天賦加點雞精粉翻拌
15、用適當水澱粉勾芡
16、用炒勺漸漸地推勻就可以熄火
17、起鍋
小技巧：
做這家常小菜最好是採用北豆腐，較為嫩，吃起來口味更強。做這家常小菜時最終是用炒勺的反面輕輕地拉開來翻拌全部食物和調味品的。
『捌』 熟蛋黃可以做什麼美食
雞蛋主要分為蛋白和蛋黃，在製作不同的食物時需要選擇好蛋白和蛋黃的搭配比例，例如做蛋糕時往往需要把蛋白和蛋黃混合在一起，但是在做鹹蛋黃的時候，往往只需要留下蛋黃。很多人都是熟雞蛋黃的忠實愛好者，但單吃熟雞蛋黃，口感未免單一，不如來了解一下使用熟雞蛋黃可以做些什麼菜呢?
鹹蛋黃豆腐
原料：
嫩豆腐兩塊、鹹蛋黃五個、香蔥兩根、鹽一點五茶匙
做法：
1、原料圖。
2、豆腐切小塊，水燒開加半茶匙鹽，煮2分鍾。
3、煮豆腐期間做：鹹蛋黃切丁，香蔥切末。
4、煮好的豆腐過冷水瀝干。
5、鍋里放少許油，把蛋黃丁炒散。
6、放入豆腐，炒均勻。
7、兌半碗水，一茶匙鹽，一起大火煮開，小火燜五分鍾(更入味)。
8、大火收汁，出鍋前撒蔥花即可。
小竅門：
做法沒什麼要點，只要記住：豆腐要焯水一下去苦澀的味道，蛋黃要切丁，越小越好。
蛋黃焗蝦球
原料：
蝦200克、鹹蛋黃3個、生粉2勺、植物油適量、鹽少許、料酒少許、生抽少許、白鬍椒粉少許、蔥花兒少許、糖少許
做法：
1、蝦洗凈，剝殼
2、開背去紗線，用少許鹽、料酒、生抽、糖、白鬍椒粉抓勻，腌制一會兒
3、腌好的蝦仁倒掉多餘水分，用澱粉抓勻
4、油溫五成熱，約150°左右，將蝦仁倒入炸到八成熟
5、撈出瀝凈余油，備用
6、鹹蛋黃用刀背壓碎，切蔥花兒。鹹蛋黃用生的真空包裝那種，或者煮熟的都可以
7、熱鍋熱油，爆香蔥花，將鹹蛋黃倒入稍炒一下
8、倒入蝦仁，迅速翻炒到裹滿蛋黃，盛出即可
咸魚蛋黃蒸肉餅
原料：
生抽2匙、胡椒粉1/4勺、澱粉3匙、鹽半勺、鹹蛋黃2個、咸魚10克、豬肉餡250克、蔥1顆、料酒1勺
做法：
1、主材料。
2、肉餡裝盤，加入鹽胡椒粉，料酒抓捏均勻。
3、再加入生抽和咸魚粒混合拌均。
4、最後加入澱粉抓捏均勻。
5、調料拌勻後攤平。
6、鹹蛋黃切碎，均勻的灑在肉餡表面。
7、上鍋入適量水燒開，放入肉餡蓋緊，用大火隔水蒸20分鍾即可出鍋。
8、成品。將蔥切碎放入完成。
蛋黃焗南瓜
原料：
南瓜300克、咸鴨蛋黃2個、花生油1勺
做法：
1、南瓜去皮去瓤切粗條。
2、放鍋內煮熟，恰好熟但不爛，我判斷的方法是用筷子正常用力夾不斷，稍微使勁夾可斷。
3、撈出瀝水。
4、鴨蛋黃用勺子壓碎。
5、鍋內放油燒熱，放入鴨蛋黃攪拌。
6、蛋黃拌均勻起泡。
7、放入南瓜條翻拌。
8、每根南瓜都裹上蛋黃，表面稍微發干即可出鍋。
蛋黃蝦仁豆腐
原料：
內脂豆腐1盒、鹹蛋黃3個、雜蔬粒50克、蝦仁200克、色拉油適量、料酒2勺、鹽少許、白鬍椒粉少許、澱粉適量、雞粉少許
做法：
1、鹹蛋黃噴點白酒，提前微波爐叮半分鍾，碾碎
2、蝦仁用適量鹽、料酒、白鬍椒粉和澱粉抓勻腌制一會
3、雜蔬粒提前焯好水
4、內脂豆腐切成小塊
5、豆腐比較嫩，為了讓它不容易碎，需要事先用開水加點鹽焯一下，增加它的韌勁
6、撈出瀝干水份備用
7、起油鍋，放入腌制過的蝦仁
8、炒至變色盛出備用
9、炒鍋倒入少許色拉油，倒入鹹蛋黃小火炒到起泡
10、加入1碗熱水
11、倒入豆腐塊，煮5分鍾左右
12、加入雜蔬粒，加點鹽調味
13、再倒入蝦仁拌勻
14、加點雞粉拌勻
15、用適量水澱粉勾芡
16、用鍋鏟慢慢推勻即可關火
17、出鍋
小竅門：
做這道菜最好選用內酯豆腐，比較嫩，吃起來口感更好做這道菜時最後是用鍋鏟的背面輕輕推開來拌勻所有食材和調味料的，不然豆腐容易碎不成形
『玖』 熟蛋黃能做什麼
蛋黃餅干
材料
蛋黃5個，低筋麵粉180克，黃油80克，細砂糖60克，鹽少許
做法
1.黃油室溫軟化後，用打蛋器打散，再加入細砂糖，用打蛋器打至顏色略發白，體積膨大。
2.分幾次加入五個蛋黃。每一次都要完全攪拌到蛋黃和黃油混合後再加下一次。
3.加入鹽，攪拌均勻，就是這樣子啦。
4.倒入低筋麵粉，用橡皮刮刀翻拌均勻，成為軟軟的面團。
5.烤盤鋪油紙，用手把面團分成大小差不多的小劑子，搓圓，再稍按扁，放入預熱好的烤箱里，180度20分鍾左右，最後幾分鍾注意觀察餅干烤制情況，邊緣出現金黃色即可，時間可隨時調節。
小訣竅:
烘焙：180度，中層，20－25分鍾(視餅干大小及烤箱實際情況酌情調整)。
非常酥香的蛋黃餅干就烤好了。不過，跟蛋黃圓的口感不太一樣，我想是因為放的黃油吧，下次再試下不放黃油的。
蛋黃椰絲球
材料
黃油100克，糖粉90克，鮮牛奶40克，蛋黃4個，奶粉40克，椰蓉270克
做法
1， 提前將黃油放在室溫軟化，放在盆中切小塊後，用打蛋器打發，逐次加入糖粉，直到將黃油打倒顏色發白呈蓬鬆狀；
2， 分次加入蛋黃，繼續攪打均勻；
3， 加入牛奶繼續攪打均勻；
4， 加入奶粉和椰蓉，用切刀切拌均勻（此時可以預熱烤箱）；
5， 用手捏成大小均勻的小球，放入墊了油紙的烤盤中，預熱烤箱150度，將烤盤放入烤箱上層烤30分鍾左右，注意觀察，椰蓉球表面著色即可。
蛋黃豆沙酥
材料
油麵材料：，低粉150克，植物油70克，水油麵材料：，普通麵粉200克，鹽2克，白糖3克，植物油60克，牛奶90克，內餡：，豆沙（沒用完）一袋，蛋黃（先灑少許白酒，用鍋隔水蒸熟）16個，表面裝飾：，蛋液適量，白芝麻適量
做法
1.將油麵材料混合成為面團，蓋保鮮膜醒15分鍾。
2.將水油麵材料混合均勻，揉搓成為水油麵團蓋保鮮膜醒15分鍾。
3.將油麵和水油麵分別分成16份。取一份水油麵團壓扁成片，包入一份油麵呈球型。其它依次做好。
4.將包好的面團分別擀成長舌型，捲起，蓋保鮮膜醒10分鍾。如此擀卷兩次，即成酥皮坯子。
5.用豆沙包入蛋黃，依次一個個包成豆沙蛋黃球備用。
6.取一隻酥皮坯子，擀成片，包入豆沙蛋黃球，收口朝下擺入烤盤中，其它依次做好。
7.用刷子刷在豆沙蛋黃酥餅表面蛋液，分別撒入白芝麻即可。
8.將烤盤放入烤箱的中層，180度上下火烤20—25分鍾即可（由於一個烤盤盛不下16個，一共烤了兩次，一次9個，另一次7個）