Ⅰ 什麼東西可以代替小蘇打
泡打粉。泡打粉的主要成分是小蘇打，再添加了一些酸性的原料，以及玉米澱粉製成，在食物製作的前提下用泡打粉比小蘇打的效果更好，在沒有小蘇打的前提下當然是可以用泡打粉代替。
2酵母粉。酵母粉可以幫助食物的發酵，在一定條件下可以大量繁殖，例如，當酵母粉進入面團的時候會開始大量繁殖，通過分解二氧化碳使麵筋變成海綿狀多孔的疏鬆體，讓食物的口感更佳，所以，在沒有小蘇打的前提下可以用酵母粉代替。
3食用鹼。食用鹼是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物，是一種常見的調味品，可以軟化食物的纖維，使其快速漲發，調整食物的味道，帶來極佳的視覺和味覺體驗。
在沒有泡打粉或者酵母粉或者食用鹼的前提下可以用小蘇打代替，反之亦然，不過，不同的調味劑針對方向都不一樣，為了彼此之間不沖突，建議用此的時候不用彼。
Ⅱ 用什麼能夠代替小蘇打粉
用什麼能夠代替小蘇打粉？
小蘇打正式名稱為碳酸氫鈉，它主要用作烘焙食品中的膨鬆劑或膨鬆劑，例如松餅、煎餅、餅乾和其他類型的速食麵包。小蘇打是一種鹼性物質，與檸檬汁或塔塔粉等酸性成分結合會形成二氧化碳氣體，使烘焙食品膨脹並具有柔軟蓬鬆的質地。可以說它是麵包師傅必備的食品添加劑，而且許多食譜都需要這種成分。但如果你發現自己沒有這種成分，那你也可以考慮下面這些食品添加劑來代替小蘇打粉。
小蘇打是化學發酵，而酵母粉則是自然發酵。顏色多為淡黃色，能夠使得面團發酵出更多的二氧化碳氣體，而小蘇打釋放的二氧化碳氣體比較少，做饅頭反而更常用酵母粉，口感也會更好。
食用鹼也是一種食品添加劑，它可以中和面團中的酸味，提升食物的口感，不過它並沒有發酵的作用。