『壹』 煉奶可以做酸奶嗎
煉奶可以做酸奶
材料
主料：純牛奶500ml，原味酸奶125ml。電飯鍋，帶蓋瓷杯，勺子，微波爐（也可以用其他方逗備法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握）。
做法
1、將瓷杯（連同蓋子）、勺漏指陪子放在電飯鍋中加水煮開10分鍾消毒。
2、將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。返蠢
3、在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。
4、將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進行發酵。
5、8～10小時後，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
『貳』 自製酸奶加煉乳是為了什麼
用鮮牛奶做過酸奶，很容易的，只要保溫30度左右，24小時就ok了。
煉乳是濃縮牛奶+糖，稀釋之後也很甜，甜度合適之後奶的濃度又很低了，所以不建議是用稀釋的煉乳做酸奶，因為做出來也不會好喝，而且濃度低的牛奶做成的酸奶容易變質。
煉乳做的酸奶可能比使用鮮奶的成本還要高，煉乳的濃縮比大約是原體積的40%，也就是2兩煉乳才能做出半斤酸奶，這樣不如直接用半斤牛奶來的便宜。