1. 黃油可以用什麼代替
黃油可以用起酥油，玉米油代替。
1、起酥油
起酥油具有可塑性和乳化性等加枝鏈工性能，一般不宜直接食用，而是用於加工糕點、麵包或煎炸食品，所以必須具有良好的加工性能。起酥油的性狀不同，生產工藝也各異。2、玉米油
玉米油富含人體必須的維生素E和不飽和脂肪酸，含量達80%以上，主要為亞油酸和油酸，其中亞油酸占油脂總量的50%以上。
(1)可以用什麼代替黃油擴展閱讀
起酥油特性：在外力作用下，可以改變其形狀， 甚至可以像液體一樣流動。從理論上講，若使固態油脂具有可塑性，必須其成分中包括一定的固體脂和液體油。
起酥油產品基本具備這種脂肪組成。由於起酥油所具有的可塑性所決定，在食品加工中和面團混合時，能形成細條紋薄膜狀。而在相同條件下，液體油只能分散成粒狀或球狀。用可塑性好的起酥油加工面團穗搭和時，面團的延展性好，且能吸入或保持相當量的空氣，對焙烤食品生產十分有利。
2. 黃油用什麼可以代替
想必很多焙友剛開始接觸烘焙，都會對一些原材料不甚了解或者持懷疑態度，今天就來為大家解答烘焙中黃油能否替代的問題！這里我們討論的黃油均為動物黃油，是從牛奶中提取的純天然油脂。
黃油能否被替代：這個主要看黃油的狀態和其在烘焙配方中所起的作用！
一、黃油能替換的情況：
烘焙配方中，黃油僅僅是當作普通的液態油脂使用，需要隔水完全熔化，不需要打發，這時候就完全可以用無色無味的植物油等量替換！比如配方中用到30g的黃油，可以用30g的植物油來替換。
當然口感上會有所影響，黃油做的甜品更香，但是植物油也是別有風味吧。主要應用於：海綿蛋糕的製作，某些不需要打發黃油的餅乾的製作。但是像布朗尼這種有特色的蛋糕，雖然也是用液態的黃油，但是不可以換為植物油，否則風味大失！
提一句，戚風蛋糕為了保證蛋糕的清爽性，就不能使用黃油這種有濃郁香氣的油脂，必須使用無色無味的植物油，如玉米油、葵花籽油等來製作；連花生油、橄欖油這些有特殊氣味的植物油脂都不可以。
由此可見，黃油可以用植物油替代的關鍵詞是：普通油脂，液態，不需要打發。
二、黃油不能替換的情況：
烘焙配方中，黃油不是作為普通油脂使用，而是需要軟化後，利用黃油能打發、充入空氣的特性，使烘焙甜品增加彭松度，保持酥鬆的口感。具體應用在磅蛋糕、馬芬蛋糕、黃油餅乾等甜品。
黃油具有可以打發的特性，但是植物油沒有，所以就不能相互替代了。
黃油打發
提一句，還有一種叫做植物黃油的東西，和植物奶油一樣的工藝，是將植物油部分氫化以後，加入人工香料模仿黃油的味道製成的黃油替代品。和植物奶油一樣它們都是人造的，氫化過程容易產生反式脂肪酸，長期食用有引發肥胖和心腦血管疾病的風險。為了健康著想，我們也不建議用植物黃油替代動物黃油。
小結一下：黃油不可以用植物油替代的關鍵詞是：不熔化黃油、只軟化黃油、需要打發黃油。
黃油軟化
由此可見，黃油能不能替換是和它的狀態和功能決定的！大家如果不習慣黃油的味道，就可以選擇黃油作為液態油脂，不需要打發的配方去製作。
當然動物黃油是從牛奶中提取的天然健康油脂，含有比較高的營養價值，唯一就是熱量會比較高，大家可以酌情選擇！
3. 黃油用什麼代替
1、椰子油。
很多人都不知道還有椰子油。其實椰子油來自於椰子的脂肪，是一種素食食品。用它來代替黃油是一種不錯的選擇。尤其是對於素食主義的惹而言。而且椰子油還有很高的營養價值，對小孩和老人的身體都有很大的幫助。而且用椰子油可以是甜點中帶有一股淡淡的椰子香，能夠讓烘焙食品有更高的營養和更好的味道。
2、起酥油。
使用用起酥油時的比例應該和使用黃油的比例相差不大。只不過，用起酥油烘焙出來的效果可能沒有黃油烘焙的效果好。准確的說是口感方面不夠濃郁。但沒有黃油的時候，起酥油也是一種不錯的選擇。
3、水果醬。
用水果醬來代替黃油可以為甜點提供足量的水分和脂肪，而且糕點的味道還會更好。如果使用水果醬中還有糖分，還可以讓你減少烘焙時糖的添加量。不過，用水果醬的時候應該考慮是否和糕點的味道相匹配。
4. 沒有黃油可以用什麼代替 可以替代黃油的油有什麼
1、黃油可以用椰子油來代替，椰子油來自於椰子的慧閉旦脂肪，是一種素食食品。用它來代替黃油是一種不錯的選擇。黃油也可以用起酥油來代替，使用起酥油時的比例和使用黃油的比例相差不大。
2、起酥油。在烘焙中，固體的蔬菜起酥油態喊可以用一比一的比例來替代黃油。不過，起酥油烘焙出來的食譜可能沒有黃油烘焙出來的口感濃郁，前擾因為起酥油的熔點比黃油要高。如果你想要有黃油的味道，可以選擇使用黃油味的蔬菜起酥油或者添加一些其它的香味。