1. 酸奶能不能加溫喝呢
可以。
安慕希酸奶只要不喝從冰箱里拿出來的冰涼的就好，常溫的可以喝，也可以用溫熱的開水燙一燙喝，不要直接加熱，直接加熱會損壞酸奶的營養的。
酸奶熱一下喝，仍然會有足夠數悉罩量的益生菌進入腸道，才有可能發揮調節睜讓鬧腸道功能的作用，不過光是靠喝一兩杯酸奶，未必能起到通腸道、調節腸道滑備菌群的作用。
酸奶加熱的正確方法
1、溫水加熱
如果腸胃接受不了冷飲，可以將酸奶加熱來喝，一般是把酸奶連包裝放入45左右的溫水中緩慢加溫，等包裝外手感溫熱了，就可以飲用了，營養不會流失。
2、微波爐加熱
選擇中檔火力，半分鍾左右就可以加熱到常溫25℃左右，適宜飲用，而且不會破壞酸奶當中的營養。
3、放在暖氣片上或鍋里煮
實際上高溫加熱對酸奶的營養影響並不大，因為喝酸奶主要是為了補充蛋白質和鈣，高溫對這些營養物質的流失比較小，而對於酸奶中益生菌來說，喝後對人體作用並沒有宣傳效果那麼好，因此直接將酸奶擱在暖氣片或鍋里煮熱都是可以的，並不影響身體對其營養的吸收或降低其食用價值。
2. 酸奶可以加熱喝嗎
答案：可以。
酸奶被加熱不會破壞酸奶中的營養，一鳴歐洲進口的優質菌種，該菌種耐熱性好。即使酸奶加熱至25℃左右，其含有的乳酸菌依然能夠保持活力。加熱後的酸奶乳酸菌量高於國家標准。它採用全新的工藝發酵，利用真空及在線混料系統，能夠確保酸奶良好的溶解，並且利用正壓保護系統，確保酸奶發酵的潔凈環境。
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注意事項：
需要提醒的是，低溫酸奶不能放在常溫下銷售，但熱酸奶卻可以放在低溫櫃內銷售。經過冷藏後，熱酸奶口感會更加接近於低溫酸奶，這也是很多進口熱酸奶在中國銷售的主要策略。因此，在購買酸奶時，要查看酸奶的標簽，是「活菌型」還是「滅菌型」。
參考資料來源：網路-溫酸奶
3. 酸奶能加熱後再飲用嗎
不可以。
酸奶不能加熱，如果加熱裡面的有益菌全被殺死了。最簡單的方法就是將酸奶從冰箱里提前拿出來，放置室溫後再喝。還有一個辦法就是用微波爐加熱。中國農業大學功能乳品重點實驗室的一項研究表明，將酸奶放在微波爐可用容器內，用中檔火力加熱25秒左右，搖勻，酸奶的溫度升高到25℃左右，其中的乳酸菌依然保持原有活力和數量。
另外，將酸奶倒入熱牛奶或熱豆漿中，涼的酸奶和熱牛奶溫度中和，酸奶中的乳酸菌不會大批死亡，反而會活化增殖。這些方法都可以試試。
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注意事項：
牛奶加熱時，應將袋裝牛奶倒在容器里再加熱，否則包裝容易釋放有害物質，甚至加熱時發生噴爆。如果採用蒸煮，牛奶倒出來後用約70℃的高溫煮3分鍾左右，60℃煮6分鍾左右，微波爐中高火或者高火1分鍾左右即可。加熱時間不能太久，時間越長，牛奶中的營養物質流失越嚴重。若用微波爐加熱，由於受熱不均勻，所以用微波爐加熱後的牛奶，在飲用前應先攪拌一下，以免燙嘴。
4. 酸奶是否可以過夜
冰箱冷藏的隔夜酸奶可以喝。
一. 酸奶的營養價值如下：
1、防治有些人種普遍患有的乳糖不耐症，喝鮮奶時出現的腹脹、腹瀉等症狀。
2、促進蛋白質、單糖及鈣、鎂等營養物質的吸收，產生維生素B族等大量有益物質。
3、使腸道菌群的構成發生有益變化，改善人體胃腸道功能，恢復人體腸道內菌群平衡，形成抗菌生物屏障，維護人體健康。
4、抑制腐敗菌的繁殖，消解腐敗菌產生的毒素，清除腸道垃圾。
5、抑制膽固醇吸收，降血脂、降血壓作用。
6、免疫調節作用，增強人體免疫力和抵抗力。
二.喝酸奶的注意事項：
1、所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2、牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度（微波爐加熱常常會造成受熱不均，應該用勺子攪拌一下再試溫度）。
3、不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。
4、發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可以，但杯子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。
5、容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不幹凈，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。
6、有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作製作酸奶的原料。
7、菌種酸奶因為質量不穩定偶爾也會造成發酵失敗。
5. 酸奶可以加熱後再喝嗎
酸奶不宜加熱後再喝，可以溫熱後再喝。
酸奶加熱後，酸奶的理化狀態、口感以及氣味也都會受到破壞。酸奶經過加熱，遇到高於60℃以上的高溫，酸奶中乳酸菌會喪失活性，使酸奶的營養價值降低。若感覺酸奶太涼，可以隔水溫熱，在30-50℃溫水中浸泡3分鍾左右，但不可直接加熱。
鑒別方法
1、酸奶的濃稠度與營養沒有直接關系，與製作方法密切相關。根據製作方式不同，酸奶分為凝固型和攪拌型。我國傳統的玻璃瓶和瓷瓶裝的酸奶就屬於凝固型酸奶，這種酸奶口感濃稠。而平日人們常喝到的果粒酸奶都屬於攪拌型酸奶，相對來說比較稀薄。
2、實際上，口感好的凝固型酸奶營養並不比攪拌型酸奶好。攪拌型酸奶顆粒細膩，更利於消化。有的攪拌型酸奶為了增加濃稠度，會在製作過程中加入一些增稠劑。
6. 酸奶可以加熱喝嗎
酸奶不可以加熱喝。
如果蒸煮加熱，所含的大量活性乳酸菌會被殺死，物理性狀也會發生改變，產生分離沉澱，口味和口感都會消失，其營養價值和保健功能便會降低。
但酸奶可以溫熱後飲用。
酸奶中的乳酸菌就不會被殺死，反而會增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用會更大。
不過，酸奶加溫應限度和條件。酸奶接種是殺菌後的乳立即降溫到45℃左右進行的。
用保加利亞乳桿菌與嗜熱鏈球菌的混合發酵劑時，溫度保持在41℃～42℃，培養時間2.5～4.0小時(2%～4%的接種量)，達到凝固狀態時終止發酵。發酵好的凝固酸乳，立即移人0℃～4℃的冷庫中，迅速抑制乳酸菌生長，以免繼續發酵而造成酸度升高。
一般買來的酸奶是冷藏後的，在冬季不宜直接飲用了。可以把酸奶放入45℃左右的溫水中緩慢加溫，隨加溫隨晃動，等手感溫和了，就可以飲用。
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選購酸奶的小技巧：
1、鑒別菌種
酸奶中所含的菌種，決定著酸奶的保健價值。好的菌種能夠讓牛奶充分發酵，從而產生好的口感，長雙歧桿菌等能耐胃酸、膽酸和氧氣的優質菌種，能直達腸道並發揮其功效。
2、選冷藏櫃
保存的活性乳酸菌在0℃至7℃的環境中會停止生長，但隨著環境溫度的升高，乳酸菌會快速繁殖、快速死亡，這時的酸奶就成了無活菌的酸性乳品，其營養價值也會大大降低。酸奶在開啟後，最好在2小時內飲用。
參考資料人民網-酸奶可以加熱嗎？
7. 酸奶開蓋後放一晚上還能喝嗎
隔夜的酸奶如果沒有密封冷藏，不建議繼續飲用。
活性乳酸菌在0℃至7℃的環境中會停止生長，但隨著環境溫度的升高，乳酸菌會快速繁殖、快速死亡，這時的酸奶就成了無活菌的酸性乳品，其營養價值也會大大降低。酸奶在開啟後，最好在2小時內飲用。
酸奶的存儲：
酸奶目前有瓶裝、杯裝、袋裝、屋形包裝等包裝材料，保質期短則數日，長的可達20天。
（1）屋形酸奶採用屋形紙盒保鮮包裝，0-4°C低溫冷藏，保質期為7天。
（2）杯裝酸奶採用2-6°C冷藏，保質期為14天.
（3）袋裝酸奶2-10°C低溫冷藏，保質期為48個小時。
由於酸奶不含防腐劑，如果保存條件不好，酸奶中的活體乳酸菌會不斷繁殖，產生的乳酸使酸度不斷提高，酸奶的口感變得過酸，嚴重時酸奶會變質。
因此，夏季購買酸奶要格外注意酸奶的保存環境，最好不要購買長時間在溫度較高的地方擺放的酸奶。
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喝酸奶的注意事項：
雖然酸奶可以補充鈣質和益生菌，但喝多了可能會引起腸胃不適，而且營養也吸收不了。因此，正常人一天一杯酸奶就可以了，
1、只能冷藏不能加熱
酸奶和牛奶的區別就是酸奶裡面含有菌類，可以促進腸道蠕動。牛奶是可以稍微加熱一下的，但是酸奶不可以加熱。如果加熱的話，裡面的菌類就會被殺死，那麼營養也就流失了。
2、喝酸奶並不是老少皆宜
事實上，酸奶雖好，但並不是所有人都適合食用。腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷後喝酸奶時要謹慎；1歲以下的小寶寶，也不宜喝酸奶。
此外，糖尿病人、動脈粥樣硬化病人、膽囊炎和胰腺炎患者好別喝含糖的全脂酸奶，否則容易加重病情。
3、酸奶不是越稠越好
很多人認為酸奶越稠越好，但其實很多很稠的酸奶只是因為加入了各種增稠劑，如羥丙基二澱粉磷酸酯、果膠、明膠，過多的增稠劑雖然滿足了口感，但對身體並無益處。
4、酸奶不可隨意搭配食用
酸奶和很多食物搭配起來都很不錯，很適合與澱粉類的食物搭配食用，比如米飯、面條、包子、饅頭、麵包等，不僅口感好還營養豐富。
但酸奶不宜和某些葯物同服，如氯黴素、紅黴素等抗生素、磺胺類葯物等，它們可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。
酸奶的功效與作用：
1、促消化
酸奶含有多種酶，促進消化吸收。
2、保護腸胃
維護腸道菌群生態平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。
3、防癌抗癌
通過抑制腐生菌和某些菌在腸道的生長，從而也抑制了這些菌所產生的致癌因子，達到防癌的目的。
4、預防便秘
通過產生大量的短鏈脂肪酸促進腸道蠕動及菌體大量生長改變滲透壓而防止便秘。
5、美容
常飲酸奶能夠潤膚、明目、固齒、健發。其原囚是酸奶中含有豐富的鈣，更易於消化吸收，利用率高。
6、提高免疫力
乳酸菌可以產生一些增強免疫功能的物質，可以提高人體免疫，防止疾病。
酸奶的選購：
打開酸奶後先看酸奶的形狀，正常情況下，凝固型酸奶的凝塊應均勻細密，無氣泡，無雜質，允許有少量乳清析出。
攪拌型酸奶是均勻一致的流體，無分層現象，無雜質。正常的酸奶顏色應是微黃色或乳白色，這與選用牛奶的含脂量高低有關，含脂量越高顏色越發黃。
如果顏色不正常，發灰，有霉斑，或多氣泡，乳清分離嚴重，味道異常，均屬質量有問題，不可購買。酸味過重，有苦味，屬發酵過度，保存溫度過高引起，已經變質，不可購買。
8. 酸牛奶可以加熱嗎
酸牛奶可以加熱，酸奶中含有的菌種具有較好的耐熱性，是可以加熱到25度的，而且加熱後有益菌會更多，酸奶存放需要保持低溫的環境，而且保存時間最多不能超過3天，另外空腹時盡量不要飲用酸奶，會減低銷棗如酸奶的效果。
酸牛奶能加熱嗎
1、可以加熱
酸牛奶可以加熱，酸奶加熱後不會破壞其中的營養價值，酸牛奶中的菌種具有較好的耐熱性能，能夠將其加熱到25度左右，不會對乳酸菌造成影響，而且加熱後的酸牛奶其中含有的有益菌會更多。
2、保存方法
酸牛奶需要放置在低溫的環境下保存，將酸牛奶密封放入冰箱冷藏區中，低溫狀態下會虧啟抑制細菌和微生物的滋生，所以可以延長酸牛奶的保存時間，但是最多不能超過3天時間，應該及時飲用。
3、注意事項
酸牛奶不能在空腹時飲用，酸牛奶中含有大量的乳酸菌，如果空岩友腹時飲用酸牛奶，人體胃部的胃酸濃度較大，會殺死酸奶中的乳酸菌，所以酸牛奶最後在飯後2個小時內飲用，有利於促進人體消化。
9. 夏天隔夜的酸奶小孩孑喝了
隔夜冷藏存放的消毒奶只需加熱煮沸即可，不要將其反復煮沸, 常溫保存的牛奶隔夜一般會變質，勸你看看下面這篇文章，對牛奶可以有很好的了解 首先得看到，市場上液體乳製品五花八門的名稱很能考驗消費者的商品知識，純牛奶、鮮牛奶、純鮮牛奶、酸奶、活性奶、果奶，無不圍繞著「奶」字作文章。把它們分出門類來其實挺輕...松—有標簽上的「蛋白質含量」和產品的配料表等必須標注的內容，無非是二者取一，或純牛奶或含乳飲料。純牛奶也有叫鮮牛奶、純鮮牛奶的，從產品的配料表可以看出，它的配料只有一種，即鮮牛奶。從其本身的營養價值及專家的認可程度來看，純牛奶都是當仁不讓的「主流產品」。評價純牛奶的質量主要有兩個指標：總干物質（也叫全乳固體）和蛋白質。這兩個指標的含量在產品的包裝袋上一般都有說明，它們的含量越高，牛奶的營養價值就越高。 牛奶的消毒方式有兩種 某乳品廠家一位姓張的高級工程師說，液體奶按生產過程可分為滅菌奶、酸牛奶、巴氏消毒奶三種。單就消毒方法而言，有「巴氏消毒奶」與「超高溫滅菌奶」兩種。就包裝形式而言，大致可分為塑料袋、利樂裝、紙盒與塑料瓶四種；其中利樂瓶又分為枕式（袋裝）與磚型（盒裝）兩種，均為瑞典利樂公司出產的由5-7層紙與鋁箔復合構成的包裝。據專家介紹，牛奶的保質期、飲用方法與包裝有很大關系，不同的包裝和消毒方式決定牛奶的保質期。 巴氏（袋裝/屋形）消毒牛奶：也叫巴氏殺菌奶。在80°c左右經數秒鍾殺菌，是「短效奶」，需低溫冷藏保存，保質期一般為1-7天；當保存溫度超過4°c時，奶中的細菌還能繁殖，因此在常溫下不能長期保存。巴氏消毒奶包括全脂、部分脫脂三種產品，適合消毒快、購買頻率高的家庭。 袋裝奶價格便宜，因此適宜的投遞到千家萬戶，成為許多家庭的早餐食品。外觀如房子造型的屋形鮮牛奶，以避光且符合環保觀念的紙質材料作為包裝，採用國際通用的「冷鏈控製法」，即從鮮牛奶擠出到生產、貯存、運輸、銷售全過程均在低溫條件下進行，保存期最長可達到7天。其特點之一是「鮮」：從牛奶擠出到產品灌裝在8小時內完成；二是生產工藝先進、科學，營養成分保存良好，各項營養指標均高於普通袋裝牛奶。風味濃郁、口感醇厚的屋形奶是鮮牛奶中的精品，其價格經大幅調整後開始走近尋常百姓。不過，由於在價格上仍處於劣勢，屋形奶在相當長的時間里仍不能夠取代物美價廉的袋裝消毒牛奶。 超高溫（枕式袋裝/磚型盒裝）滅菌奶：也叫起高溫奶。採用瞬間超高溫滅菌法，在一條生產線上，將被包裝物料的的殺菌、包裝盒成型及包裝一次完成，即從包裝成形至產品充填過程，均在密封無菌區域內進行。含有5-7層保護膜的利樂保鮮紙盒能保護牛奶中的維生素不受陽光照射。利樂保鮮包裝的超高溫瞬間滅菌保鮮奶為「長效奶」，貯存期長，可以使消費者降低購買的頻率。產品本身無需冷藏，常溫下保質期一般為8個月，但其前提是在未開封狀態下，包裝一旦開啟，則應放入冰箱冷藏，並盡量在3-4天內飲完。利樂枕式包裝經濟實惠，也更適於外出攜帶。 「殺菌」與「滅菌」難分優劣 巴氏消毒與超高溫滅菌是兩種不同的深加工方式，很難說孰優孰劣。它們之間最大的差別在於對原料乳中細菌的處理方法不同，因而從原料乳選進、工藝加工到成品的銷售運輸和飲用方法等各個環節，二者都區別。 經巴氏消毒後，原料乳中的蛋白質及大部分維生素基本無損，而且並沒有百分之百地殺滅非致病菌，也就是說還會殘留部分的乳酸菌、酵母和黴菌等，所以保質期不超過2天；而超高溫滅菌奶是在135-140°c下，於3-4秒鍾內瞬間殺菌，將原料乳中的微生物全部殺死，同時又最大限度地保存了牛乳中的營養物質，稱為滅菌。灌裝工藝，超高溫滅菌乳採用的是無菌灌裝方式。在銷售運輸環節，巴氏消毒奶需要冷藏條件，保質期多為48小時；超高溫滅菌奶則不需冷藏，常溫下保質期長達8個月。有人認為，巴氏滅菌奶因採用「冷鏈控製法」從而更好地保證了鮮奶的純正風味和營養價值，口味更新鮮。尤其是屋形鮮奶，採用先進的包裝材料，能有效防止紫外線對牛奶中維生素a和維生素b等營養萬分的破壞，更能保護牛奶的營養、鮮度和口味。 凡標有「消毒牛奶」字樣的產品，在保質期內均可即開即飲；習慣熱飲的人也不要把奶煮沸，溫熱後即可飲用。因為如果煮沸時間過長，不僅破壞維生素，還會造成蛋白質凝聚和鈣質沉澱，降低牛奶的營養價值。隔夜冷藏存放的消毒奶只需加熱煮沸即可，不要將其反復煮沸。利樂包裝因可以很好地抵禦病菌、氧氣、紫外線、水分對鮮牛奶的侵入，所以可以直接飲用。注意不能用微波爐加熱利樂裝產品，因為包裝中含有金屬成分，而且密封包裝的物品在微波爐中加熱有可能引起爆炸。 飲用時不可全無禁忌 中國預防醫科院營衛所劉冬生研究員說，早餐喝牛奶時不宜空腹飲用，因為空腹時牛奶在胃內停留時間短，會影響牛奶的消化吸收。應氨基酸幾片餅干或麵包，既可使膳食平衡，又利於牛奶的吸收。還有專家提醒消費者要注意飲用方式。每天少量多飲牛奶比一次大量飲用的效果要好，人體對鈣的吸收率要高。一些腸胃功能弱的人喝牛奶時應盡量小口喝，讓牛奶與唾液充分混合。如果大口大口地喝，牛奶便直接進入胃裡與酸性胃液發生反應，牛奶中的蛋白質與脂肪就會結成塊狀，不易為人體消化，還會出現腹瀉與不適。再有，因乳酸發酵會產生氣體，加重腸胃脹氣的現象，不利於傷口的癒合，腸胃手術後的病人忌喝牛奶。消費者還應知道，牛奶與許多物質不能同時飲用。比如茶葉中的鞣酸會阻礙牛奶中鈣離子的吸收；用牛奶服葯也會阻礙病物發揮其葯性。專家還強調一點，牛奶千好萬好，但若把它當成白開水那樣喝，就有些「過了」。水對於人體是非常重要的，為使體內水保持平衡，必須從飲食中得到補充。牛奶雖含有大量水分，但屬於高滲性飲料，飲入過多，特別是在出汗、失水過多時容易導致脫水。因此，奶不能代替白開水. 哪些牛奶不能買 牛奶在貯存時應放入冰箱冷藏室而不宜放入冷凍室，因為冷凍會使奶中的蛋白質沉澱、凝固和變質。但當巴氏消毒奶脫離了「冷鏈」時，哪怕在常溫下放置4個小時，牛奶就開始變質。所以，不要到沒有冷藏設備的街頭攤販那裡購買消毒奶。 對在家門口就能買到散裝「直銷奶」的消費者，專家勸告，從衛生安全形度考慮，不能購買散裝「直銷奶」。專家指出，這種沒有經過加工處理、高溫殺菌的散裝奶問題較多，即使是沒有摻假，其衛生狀況也沒有保證。「直銷奶」不曾經過科學的消毒，僅憑消費者買回後自己煮沸，並不能達到有效地殺菌消毒的目的。有數據表明，用清水沖洗擠奶用具和裝奶容器後盛奶，原料奶中的含菌量為250萬個/ml，若用蒸汽消毒後再裝奶，含菌量僅2.3萬個/ml。 不以「濃」、「淡」論英雄 在消費者中目前存在一些錯誤觀念，最常見的是認為牛奶越濃越好，黏稠的牛奶營養成分高，才是好奶。 剛擠出的牛奶比較稠是因為牛奶中的脂肪球比較大，所以顯得比較黏稠。在牛奶的加工過程中有一個步驟中叫「均質」，即將牛奶中的脂肪球進一步粉碎，使脂肪充分溶解在奶中，從而防止脂肪吸附在包裝物上。均質的結果是：脂肪球被打碎，更有利於人體消化吸收；被打碎的脂肪球溶入奶中發出脂香，使奶味更加濃郁醇厚；經過均質、殺菌等加工工藝的不同，其營養價值一點兒也不低。奶質的「濃」與「淡」只是加工工藝的不同，其營養成分幾乎沒有差別。不能以看著濃或淡來判斷牛奶的質量高低。另外有一個更具說服力的理由，那就是添加增稠劑、穩定劑或奶粉，可以使牛奶看起來更稠些。 評價牛奶品質的主要指標 牛奶的主要成分為水、脂肪、