① 酸奶能冷凍嗎
一、酸奶是否可以冷凍：
酸奶中含有對腸道有益的活菌，在0-4°C保存是最好的，溫度過高或冷凍都會對乳酸菌有破壞，不利於腸道的吸收。所以最好不要冷凍，以冷藏為宜。
酸奶的主要成分是活性乳酸桿菌，它能防止蛋白質發酵，減少腸內產氣，從而減輕腹脹、消化不良等症狀。含有活性乳酸菌的酸奶保質期較短，一般為兩周左右，而且必須在2℃～6℃下保藏，否則容易變質。
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酸奶適宜人群：
適宜身體虛弱，氣血不足，營養不良，腸燥便秘之人食用；適宜高膽固醇血症，動脈硬化，冠心病，脂肪肝患者食用；適宜癌症患者，尤其是消化道癌症病人食用；適宜皮膚乾燥之人食用，也可作為美容食品食用；婦女長期適量飲用酸牛奶，可使皮膚滋潤、細膩、有光澤。
酸奶不適宜人群：
胃酸過多之人，則不宜多吃；胃腸道手術後的病人、腹瀉或其他腸道疾患的患者不適合喝酸奶。
參考資料：網路-酸奶
② 酸奶需要冷藏嗎
是的，酸奶是需要進行冷藏的，否則的話會導致酸奶變質，變質的酸奶是不可以食用的。超市裡面賣的酸奶，保質期都是很短的，而且也都是在冰箱裡面放著的。其實酸奶不僅可以補充人體內所需要的氨基酸和蛋白質，酸奶還有幫助消化的功效。個人是比較喜歡喝酸奶的，酸酸甜甜的口味很是好喝。
酸奶要放冰箱里保存的原因
酸奶的主要成分是活性乳酸桿菌，它能防止蛋白質發酵，減少腸內產氣，從而減輕腹脹、消化不良等症狀。正常情況下，活性乳酸桿菌在0℃～4℃的環境中存活期是靜止的，但隨著環境溫度的升高乳酸菌會快速繁殖、快速死亡，這時的乳酸菌飲料就成了無活菌的酸性乳品，其營養價值也會大大降低。
含有活性乳酸菌的酸奶保質期較短，一般為兩周左右，而且必須在2℃～6℃下保藏，否則容易變質。
要放在冰箱存儲，酸奶不容易變質。由於活性乳酸菌在高溫下會被殺死，所以如果不想喝太冰的優酪乳，最好將優酪乳擺在室溫下回溫，然後在30分鍾內喝完。也可用隔水加熱的方式加溫，但是溫度不可以超過40度，避免活性菌被殺死。
開罐後的乳酸菌飲料應立即飲用完畢,否則,乳酸菌的活菌數會因氧的進入而越來越少.還有死亡的乳酸菌是不能再扮演腸道守護神---益生菌的角色的,但還是具有蛋白質與維生素的營養價值.
活性乳酸奶在冰箱冷藏可保存10天左右，但前3天的酸奶最新鮮、活菌最多、品質最好，建議盡快食用完畢。酸乳應隨買隨喝，超過發酵時間口感較酸，但還是可以吃。如果顏色出現橘紅色或有起泡現象或是發出異味，就表示變質不能食用。
可以保存半年以上之市售優酪乳，屬於完全滅菌，已沒有活性酸菌，此種產品只要常溫保存即可.
酸奶的存放方法
酸奶可在4℃下保存14天，因為酸奶中的乳酸菌具有抑制有害菌和腐敗菌的作用。在4℃冰箱當中，酸奶中的乳酸菌數量會緩慢下降，14天後活菌數大約降至原來的1/10左右。因此，消費者應當盡量選擇新鮮出品的酸奶。
需要特別注意的是，要盡量縮短酸奶在室溫下的放置時間，如在較高溫度下存放，乳酸菌的死亡速度會大大加快，酸奶的保健效果將大打折扣。同時，因為乳酸菌高溫下產酸過多，酸奶風味將變得過酸，但變酸的酸奶仍然是安全可食的，只有產生酒味和霉味的酸奶才是污染了乳酸菌，千萬不可繼續食用。
一般酸奶對存儲條件要求較高，尤其在夏季，酸奶必須低溫冷藏，而其外包裝上的保質期也是指在低溫條件下的保存時間。而如今市面上一些小商店出售的酸奶無法達到低溫冷藏的標准，容易使酸奶提前變質。
專家指出，在高溫狀態下，酸奶中的乳酸菌會大大增加，其他雜菌也會大量滋生，因此這種條件下保存的酸奶即使沒有超出保質期，其營養成分也可能會遭到破壞，這樣的酸奶不僅無法起到營養作用，反而可能影響健康。
③ 酸奶能放冰箱里保鮮嗎 酸奶可以放冰箱里保鮮嗎
1、酸奶可以放冰箱保鮮，冷凍不能超過三十分鍾。
2、如果太長時間冷凍的話，會將酸奶中的菌落殺死，造成營養價值的流失，再飲用酸奶就沒有多大的意義了，最好是進行冷藏保存。室溫存放酸奶不要超過2小時，如果室溫超過32攝氏度，應限制在1小時內，而且酸奶放在冷藏箱保存，保質期約為10－21天，如果酸奶變得很稀，有酸味，或有黑或綠色黴菌，應整個扔掉。
④ 酸奶放冰箱能放多久
你好，酸奶放冰箱的時間不宜過長；如果是酸奶飲料的話常溫就可以，但是酸奶的話必須放在冰箱里保存哦！即使是放在冰水裡也只能保存1天左右，放在冷水裡的話是不行的。，望採納。