Ⅰ 哪些魚可以清蒸
下面四種魚比較適合清蒸。
鯽魚：有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產婦少乳。鯽魚油有利於心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液循環。
鯉魚：有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治產婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。
鰱魚：有溫中益氣、暖胃、滋潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。
青魚：有補氣養胃、化濕利水、祛風除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助於抗癌。
最後，再來教教大家如何輕松完整則亂虛的殺魚。
教你簡單殺魚方法
拍暈：用刀背或者擀麵杖拍幾下魚頭，將其拍暈便於操作，放在菜板上;
去鱗：用刀背斜向魚頭開始刮魚鱗，注意，是斜向魚頭，否則小刀容易用力深淺不一，造成魚肉的損害;對於比較大的鱗，我們可以直接用手扣掉，比較快;
在魚鰭和魚肚子處的魚鱗不容易被發現，要仔細刮干凈，然後用水將整條魚沖洗干凈;
挖內臟：魚底部尾鰭處開始用刀往魚嘴處劃5毫米左右深度的口子，此魚為兩斤左右，如果你魚小，就淺一些，魚大就深一些，劃到接觸到內臟即可;從尾部用手開始掏出裡面的內臟，這樣便於整體將內臟掏出來，然後沖洗干凈;
挖腮：將兩面的鰓用食指摳出來;
去腥線：將魚內外清洗干凈;在正反面，魚頭和魚尾處，各劃一刀;正反面分別抽出魚腥線;將正反兩面，魚頭處剩餘的腥線拔孫燃出就可以了。
上述的這4種魚類在生活中是很常見的，陪空如果大家想享受清蒸魚的美味用它們來試一試，不過在烹飪的過程中，大家一定要注意上面我們所提及的一些烹飪要點。
Ⅱ 清蒸的魚有哪些魚
清蒸的魚有黃花魚、鱖魚、鱸魚、鯽魚、多寶魚等。黃花魚：黃花魚又名黃魚，生於東海中，魚頭中有兩顆堅硬的石頭叫魚腦石，故又名石首魚。鱖魚：鱖魚肉質細嫩、味鮮美、刺少肉多、營養豐富，深受消費者歡迎，是上等淡水食用魚類之一。鱸魚：鱸魚又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，其體長側扁，下頜長於上頜，肉堅實呈蒜瓣狀鋒鋒，魚鰾可制魚肚，常清蒸食用。 
清蒸的魚有黃花魚、鱖魚、鱸魚、鯽魚、多寶魚等。
1、黃花魚：黃花魚又名黃魚，生於東海中，魚頭中有兩顆堅硬的石頭叫魚腦石，故又名石首魚。
2、鱖魚：鱖魚肉質細嫩、味鮮美、刺少肉多、營養豐富，深受消費者歡迎，是上等淡水食用魚類之一。
3、鱸魚：鱸魚又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，其體長側扁，下頜長於上頜，肉堅實呈蒜瓣狀，魚鰾可制魚豎侍肚，常清蒸食用。
4、鯽魚：鯽魚是我國最常見的淡水魚類之一，是一種高蛋白、低脂肪、營養價值很高的魚類，是國民膳食結構中優質、價廉、充足的蛋白質來源。
5、多寶魚：多寶魚的肌肉豐厚白嫩、骨刺少，鰭邊和皮下含有豐富的膠原蛋白質，魚肉中含人體所需的氨基酸既齊全又平衡良好，其中精氨酸銀纖晌和賴氨酸含量很高。