❶ 什麼可以代替在來米粉 粘米粉可以用什麼代替
1、糯米粉（Riceflour），是用禾本科植物稻的種子（稻米）碾成的粉，又叫大米粉或秈米粉。它是多種多樣食品的原材料，是各種各樣稻米中糯性最少的種類，擁有粘米粉不能替代的功效。購買糯米粉時要留意，真實正宗的糯米粉並不是是雪白色的，只是略微帶點灰白色。
2、一般狀況下，糯米粉可以用糕粉來替代。糕粉是啥？糕粉便是熟的粘米粉，也就是將生的粘米粉風干炒過後的粘米粉，稱之為糕粉。這類粉較為貼近糯米粉。在做蘿卜糕的情況下就可以考慮到用糕粉替代。如果是做冰皮沒有糯米粉，能夠挑選立即用冰皮粉製做。
❷ 什麼粉可以代替粘米粉
您好，一般粘米粉可以用糯米粉來代替的。而且各種不同的粉類主要有以下特點：第一、大米粉也就是粘米粉，秈米等磨出來的，沒什麼粘性，生制的加點香料粉可用來做粉蒸肉，熟制的可用開水沖成米糊來食用第二、小麥粉就是麵粉，分全麥與麵粉，麵粉按筋性又分為高筋、中筋、低筋麵粉。全麥粉就是小麥沒去干凈或不去掉外面那硬殼一起打製成的，也就是說麥與麥皮一起打出來的第三、澄粉扯東拉西的也算是麵粉的一種，因為澄粉就是麵粉和成團後再洗之後沉澱下來的就是澄粉，洗剩下那團東西呢就是麵筋了第四、至於腸粉，咳咳，這就有點尷尬了，那是地方小吃，由幾種粉和調料加水調成水漿蒸出來的就是腸粉，薄薄的，有雞蛋腸粉、豆芽腸粉、豬肉腸粉等等等等，有空來廣東試下（嗯，記得加醬油哦）。第五、紅薯澱粉就是由紅薯為原料煉制出來的澱粉，按工藝可分為新鮮紅薯製作和紅薯干製作。第六、玉米澱粉也一樣是玉米為原料煉制出來的澱粉，這個工序就麻煩點（玉米粉就不同了，玉米粉是由干玉米磨成的粉，不是澱粉了）第七、木薯澱粉和土豆澱粉還是和上一樣的，都是提煉出的澱粉。生粉是個統稱，也可以是土豆澱粉也可以是木薯澱粉。第八、水磨糯米粉和干磨糯米粉都是糯米做成的，但工藝不同，水磨糯米粉是糯米泡水到一定程度然後瀝干水磨的糯米粉。干磨糯米粉，不用說了吧，就是糯米直接打成粉（水磨糯米粉比干磨的好吃，我們自己打都是泡瞭然後再拿去給別人打的）。