① 自製酸奶怎麼做，用益生菌好嗎
益生菌可以做酸奶嗎?這個問題首先就存在著一些不正確的想法。酸奶的發酵過程是通過某些益生菌來完成的。這些益生菌牛奶中生長，分解，發酵來完成酸奶製作的整個過程。酸奶的製作過程是離不開益生菌的。是因為益生菌的分解，發酵，繁殖才會使奶發酵成酸奶，酸奶也因為這種方式形成的。酸奶是一種很受大眾喜愛的一種飲品，既健康，又可以調節我們的腸道給我們身體帶來許多正面的好處。
菌母和鮮牛奶的比例是1：10，只要做完後在乾燥的容器里留存一些(按比例)，用保鮮膜封口放在冰箱內保鮮就行了，但要注意，為了保證菌母的活性，也不能放太長時間，3天之內就要用掉。
你的奶粉要放多一些，攪拌均勻，另外菌母不能無限制的多次循環使用，益生菌的活性是有限的，多次循環繁殖和再生的能力有限，建議最多隻能用2-3次。最好是在葯店買些益生菌，這樣可以保證質量和口感。
另外建議：在做酸奶之前先放糖攪勻，然後可以加入一些水果碎粒，比如像香蕉粒、葡萄粒、葡萄乾、桃子粒、芒果粒等，然後再發酵，這樣的口感是超級棒的，比起那些名牌酸奶來那是有過之而無不及
② 用益生菌怎麼做酸奶
益生菌是對人體健康有益的菌群，這些菌群可以添加到葯品里，可以添加到牛奶中，像酸奶中含的益生菌就比較多。因此常喝酸奶對人體健康有利，酸奶是可以自己在家製作的，我們來了解用益生菌怎麼做酸奶？
用益生菌怎麼做酸奶
主料：鮮奶500ml 輔料：益生菌適量，白砂糖適量
步驟
1.首先准備原料，鮮奶和益生菌;
2.首先把鮮奶倒入奶鍋中;
3.煮開，進行滅菌;
4.成熱加入一些白糖，邊攪拌邊讓奶變涼;
5.大概涼至40度時，加入益生菌，這樣一小袋可以做1000毫升租敬橘的奶，我用的鮮奶量，剛好是半袋益生菌;
6.把益生菌攪拌均勻，然後蓋蓋，放到室內最溫暖的地方;
7.大概八個小時，酸奶就已經粘稠了，如果想吃更加的粘稠的，可以再等一兩個小時。
益生菌酸奶
發酵製成的傳統酸奶;另稿扒一種是在前者發酵的基礎上，又添加了另外兩種乳酸菌類(嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌)的益生菌酸奶，其在標識上通常有「益生菌」字樣。
傳統酸奶是不含有活性乳酸菌，但是非活性乳酸菌的酸奶也是有營養價值的，因為在乳酸菌發酵過程中，消耗掉了乳糖，產生一系列的代謝產物如維生素類、酶類等，這些代謝產物對人體都是有益處的。而益生菌酸奶必須含有活性乳酸菌，這種酸奶除了具有乳酸菌發酵過程中產生的一系列有益人體的代謝產物外，其含有的活性乳酸菌，還有利於調節人體腸道微生態的平衡。
一般來說，提到乳酸菌發酵酸奶，乳酸菌可以是活性的，也可以是非活性的;而益生菌酸奶的最大特點就在一個『活』字上。益生菌酸奶從生產、製作到銷售等過程弊團中必須保持冷鏈保存，並且在保質期內要保持一定的活菌數，才稱得上保證質量，才能更好地增進人體健康。至今我國還沒有益生菌活性酸奶的標准，對益生菌產品的保質期和貯存條件也未做明確規定。所以，消費者在選購益生菌酸奶時一定要關注生產日期。