① 酸奶能做什麼甜品
酸奶戚風紙杯蛋糕
食材：
老酸奶（就是濃稠的酸奶）65克，低筋麵粉60克，玉米油24克，雞蛋3個，細砂糖（打發蛋清）40克，細砂糖（加入蛋黃）10克，檸檬汁適量，淡奶油150克，糖粉15克
步驟：
蛋白、蛋黃分開，10G細砂糖加入蛋黃裡面，攪拌均勻
分次加入玉米油，每次都要充分攪打均勻，再加入下一次
分次加入酸奶，每次都要充分攪打均勻，再加入下一次篩入低粉
用刮刀攪拌均勻，呈順滑狀，千萬不要畫圈，容易消泡，要從底部往上翻拌，蛋黃糊就好了
蛋白里加入幾滴檸檬汁，這樣更容易打發，沒有檸檬汁可用白醋，用打蛋器打至粗魚眼泡，加第一次糖，打至泡沫細膩，加第二次，再打至稍稠即濕性發泡狀態，可拉出大彎勾加第三次糖，最後打至9分發，提起打蛋器頭呈小三角，取三分之一蛋白加入蛋黃糊里，翻拌均勻，不要畫圈，把翻拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白里，翻拌均勻，所有的翻拌都不要畫圈，容易消泡，把最後的蛋糕糊倒入紙杯里，9分滿，用裱花袋或直接用刮刀裝都可以哈，放入預熱130度的烤箱，中層，上下火，20分鍾，再調160度烤30分鍾，慢慢就發起來了，再打發淡奶油，淡奶油打發前需冷藏12小時以上，只有溫度足夠低，打發好的淡奶油才不會很快化掉。15克糖粉倒入淡奶油中（每100g淡奶油放10g糖）我都是把盆放冰箱冷藏一會，再擦乾，坐在放了冰袋的冰水盆里打發，這樣更容易成功，把糖和淡奶油都倒入盆里，開始打發，從液態變的濃稠，體積也漸漸變大，倒入朗姆酒，紋路越來越清晰，當出現清晰、硬挺的紋路，提出打蛋器會拉出直立的尖角，就打發好了。（打發好後請立即使用），裝入裱花袋，可以裱成自己喜歡的形狀，可以在上面放上自己喜歡的裝飾物。然後就完成啦
小貼士：
想用其它的植物油也是可以的，但有些油味道比較大的，還是要看個人是不是介意那個味道，比如花生油，橄欖油都是味道較重的油
芒果酸奶凍
食材：
芒果肉280克，純牛奶25ml，細砂糖20克，吉利丁（加入芒果用）5克，自製酸奶350克，吉利丁（加入酸奶用）5克
步驟：
1. 先把芒果部分的吉利丁片用冷水泡軟。
2. 芒果放入料理機打成芒果泥。
3. 純牛奶放入奶鍋加入細砂糖，開最小火，把糖煮完全融化。
4. 糖融化後把火關掉，等3分鍾左右，加入泡軟的吉利丁片，攪拌直至吉利丁片完全融化跟純牛奶融合一體。
5. 把吉利丁牛奶液倒入芒果泥中攪拌均勻。
6. 把杯子斜放在模具里或其它的物體托中，倒入芒果泥，放入冰箱冷藏2-3小時定型。
7. 芒果凍定型快好的時候，就來製作酸奶凍部分，一樣先把吉利丁片用冷水泡軟，先取50克酸奶放入奶鍋中煮熱大概60度左右，加入泡軟的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融化為一體成吉利丁酸奶液，再把吉利丁酸奶液倒入剩餘的300克酸奶中輕輕攪拌均勻。
8. 把製作好的酸奶液倒入已經定型好的芒果凍中，送入冰箱冷藏4小時左右即可食用。
小貼士
吉利丁片放入液體中融化，液體不宜太燙，溫度太高，容易造成凝固性不佳。一般融化溫度50-75度最佳
② 可不可以用酸奶代替奶油裝裱蛋糕花
不可以直接打發，
不過用酸奶製作酸奶油，酸奶油是可以打發的。
一、酸奶油的製作
材料：350ML淡奶油，50ML酸奶
做法：淡奶油和酸奶混合均勻，室溫下放置8-12小時至完全凝固，轉移至冰箱冷藏室
二、酸奶油淋面：
酸奶油80克，糖10克，檸檬汁15克
三、酸奶油裱花
酸奶油80克，糖10克，檸檬汁15克、吉利片10克。
四、酸奶油糖霜
原料：淡奶油100克、酸奶油30克、細砂糖5克、15克吉利丁。
做法：
1、將剛從冷藏室取出的淡奶油里加入糖、吉利丁水，用電動打蛋器高速打發至淡奶油變濃稠變硬至出現明顯紋路，此時打蛋器頭的淡奶油呈短三角，基本接近乾性發泡。（打成乾性發泡是因為等下要混入的酸奶油屬於半流質）
2、加入酸奶油，用手動打蛋器或橡皮刮刀輕拌勻。裱花袋裝入小號菊花嘴，用同樣的手法裝入酸奶油糖霜，擠在涼的蛋糕（小杯子）表面即可。
③ 酸奶麻花的製作方法
酸奶餡料：30克玉米澱粉，180毫升純牛奶，200毫升酸奶。
麻花：500克麵粉，5克酵母，5克食用鹽，60克白糖核敬滲，1個雞蛋，240毫升溫水，30毫升黃油。
其他：麵包糠
【製作步驟】
1.30克澱粉放入盆中，加入180毫升純牛奶，再加200毫升酸奶。攪拌至看不到乾麵粉。
2.把奶糊倒進不粘鍋中，開小火。一邊小火熬一邊翻動它，然後慢慢就會開始凝結，熬到像這樣濃稠就可以了。注意要不停地打圈攪拌。
3.稍稍放涼後把它裝到裱花袋中。沒有裱花袋改脊用保鮮袋也可以。
4.盆中加入500克麵粉，5克酵母，5克食用鹽，60克白糖，再磕入一個雞蛋。
5.再用240毫升的溫水和面，一邊到一邊攪拌。先攪拌成大面絮狀，再加入30克融化的黃油。沒有黃油就用食用油。用黃油的話有奶香味，吃著更香。
6.下手揉成偏軟的面團，然後再移到案板上將它揉光滑，揉細膩，注意這個面團是偏軟的。沾手的話就抹點油再揉
7.然後搓成長條，再切成大小均等八個的面劑子。
8.然後把每個面劑子都整理圓潤。
9.全部做好之後拿一個保鮮膜蓋住，防止表面風干。
10.取第一個做好的面劑子，稍稍按扁，再用擀麵杖擀成長方形面片。
11.再把前面做好的酸奶餡料擠到面片上。面片尾部用手指按薄，這樣卷的時候能更好的粘合。
12.再從一頭捲起來。
13.露出的兩頭捏嚴實，防止露餡。
14.全部做好之後放在油紙上防粘。稿羨
15.拿起第一個做好的長條，將它搓長，然後兩只手在面條上，反方向搓，一隻手往下，一隻手往上。搓上勁之後拿起兩端，合並，它就會自己擰成一個麻花了。再放到案板上滾一滾。
16.開合部分用手捏嚴實，防止下鍋的時候散開。
17.拿起一個麻花蘸一蘸清水，然後在麵包糠上滾一圈。沒有麵包糠的就省略這一步。
18.全部蘸好放一邊，蓋上保鮮膜餳發到原來的1.5倍大。
19.起鍋倒油，油燒到7成熱。下入生坯，麻花生坯會快速浮起，這時候不要動它。等它定型之後再翻面。
20.炸的過程要不停地給它翻面，讓它受熱均勻。
21.炸到麻花顏色金黃，表面硬脆就可以出鍋了。
④ 用酸奶可以做什麼
酸奶是太常見的食品，酸奶也是非常營養的小食。
酸奶中含有大量的乳酸菌，可以增強人體的免疫功能、防止衰老，有助於改善腸道環境、便秘、腹瀉、腸炎、幽門螺桿菌感染等病症
還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗禦癌症。
酸奶還有很好的補鈣作用，人們在吃完飯之後的30分鍾到兩個小時之間，如果能夠喝一瓶酸奶的話，那麼對於補鈣是特別有效果的。睡覺之前如果能夠喝一杯酸奶的話，對於補鈣的效果就會更好。
酸奶的好吃多多，用酸奶做起美食來非常好吃。今天就來推薦幾道非常好吃的酸奶作品。
【一】、老酸奶餅
材料：吉利丁粉10克，草莓200克，酸奶200克，蜂蜜50克
做法：
1.在杯中倒入80毫升的溫水，加入吉利丁粉10克，攪拌使其溶解。
2.溶解後，倒入蜂蜜，在徹底攪拌均勻。
3.草莓清洗干凈擦乾水分，每個切成四瓣。
4.我用的是自製老酸奶，可以用買現成的，這個隨意。融好蜂蜜的魚膠粉液倒入酸奶中。攪拌均勻。
5.取一個保鮮盒或者小盆都可以，放入一層草莓，倒入一層拌好的酸奶。
6.在放一層草莓，在倒入一層酸奶，也可以把酸奶和草莓直接混合。
7.蓋好，冰箱冷藏2小時以上即可。
8.凝固很容易倒出，切塊，夏天必備哦。
非常好吃的酸奶美食，有時間一定要試試，您還有什麼好吃的酸奶做法，一起交流吧。