❶ 自己做酸奶時能不能用冰淇淋粉當白糖用
自製酸奶其實很容易的，酸奶一般只有三種成份，一個是酵種，一個是牛奶，最後一個是糖。糖一般都是白糖，粗砂糖細砂糖糖粉都可以，只要不是大冰糖就行，因為不容易化。酵種有兩種，一種是乾粉狀的酸奶菌粉，一種就是直接用市售酸奶來做酵種，我個人偏向於用成品酸奶來當酵種，因為這樣你喜歡哪一種口感的酸奶，你就可以拿它來當種，復制出大量一模一樣口感的。而牛奶也分新鮮牛奶和用奶粉沖的牛奶，相對來說用新鮮牛奶的營養和口感更好些。
而自製酸奶的做法也有很多，最簡單的是用酸奶機來做，放點開水扔進去不用管了，最省事，沒有酸奶機的可以用電飯煲、開水瓶、烤箱或者保溫杯來做，這個操作起來就各有各的不同的，但總的原理就是一個恆溫發酵，只要讓溫度能長時間保持在一個比較固定的環境里就可以。
這里給親一個酸奶機做酸奶的方法吧！
芒果酸奶昔
自製酸奶：純牛奶750克、原味酸奶180克、糖25克、開水適量
芒果泥：芒果果肉200克
裝飾：薄荷葉兩片
1.准備純牛奶750克，如果用盒裝牛奶三盒即可，另外准備你喜歡的任何一種口味的酸奶一小盒，注意當酵種的酸奶一定要是原味的，不要用含有水果或者其它成份的酸奶；
2.取出酸奶機的內膽，用剛剛燒開的沸水對內膽進行消毒，注意內壁和蓋子裡面都要多澆幾遍，內膽要干凈保證清潔無油；
3.將內膽里的水倒掉，再往內膽內倒入做酵種的酸奶；
4.接著倒入750ML牛奶，；
5.將牛奶與酸奶用干凈的消過毒的小勺攪拌均勻；
6.蓋上內膽的蓋子，將內膽放入酸奶機中，再將開水注入酸奶機中，注意水不要倒多，剛剛沒到內膽的四分之三種即可；
7.選擇酸奶機的相應功能（單一式酸奶機只有一個功能，不用選擇，開機只選擇時間即可,有些酸奶機還有如米酒之類的其它功能，所以需要選擇酸奶功能）時間設定至6—8小時（夏天天氣很熱時選擇6小時即可，如果冬天室溫很低時要延長至8小時左右，另外根據你用的牛奶是冰牛奶還是常溫牛奶，加入的水是開水還是溫水適當調節製作的時間）；
8.製作時間結束酸奶機提示完成後，將內膽取出，這時要用干凈的消過毒的小勺，挖起一塊試試，如果已經凝結成非常濃稠的狀態挖起來有點象豆腐腦的時候，就做好了；
9.這時要趁熱加入25克白糖，快速攪拌均勻直至糖完全溶化；
10.然後蓋緊內膽的蓋子，送入冰箱冷藏，想吃時可以隨時取出食用，但要注意每次取酸奶的勺子也一定要消毒，不要把粘了口水的勺子直接在罐子里勺，吃不完的馬上蓋上蓋子送進冰箱，否則很容易變質，冷藏的酸奶也最好在一周內吃完，不宜久放；
11.芒果兩個削皮去核切成小塊，放入料理機中；
12.將芒果快速攪拌成細膩的果泥；
13.取兩個透明玻璃杯，將果泥分別裝入杯中，每個約3-4分滿；
14.然後再將酸奶倒入杯中，至八成滿左右，最後在表面裝飾上新鮮薄荷葉即可。
❷ 用酸奶機做酸奶能加白糖嗎
酸奶機做酸奶的時候不能加白糖喔
本身酸奶發酵的環境要求就很高，可以用酵母粉或者需冷藏的酸奶作為發酵源，然後材料的話要用純奶，連用的器具都要無油，清洗干凈，要不最後做出來的酸奶會出現各種情況而沒做成。
想加白糖也不是說不可以，等做成了以後，你要喝之前的時候加。喝多少就往多少酸奶裡面加。加過了白糖之後，存放不了的喔，而且這些加過白糖啊蜂蜜啊這些東西的酸奶不能作為下一次做酸奶的發酵源喔
❸ 用酸奶機做酸奶什麼時候放糖
發酵前就加好糖，糖會充分溶解，味道比較均勻，酸奶機製作酸奶方法如下：
主料：純牛奶1000ml 輔料：酸奶菌粉1g、白糖70g
1、用剛燒開的開水消毒製作酸奶的器具。
