『壹』 澱粉用什麼代替
不行，麵粉有很大的粘性，勾芡什麼的是不行，但是油炸雞腿什麼的倒是可以。
如果你在國外，沒有澱粉的話，可以用玉米粉，藕粉，馬蹄粉，都可以暫時代替，不知到你是用作那裡，如果寫的詳細些，我可以再多解答一些，必定我是准高級廚師噢，哈。
還有一種也是很簡單的方法直接可以提煉出小麥澱粉，就是用一塊細一些的紗布，做一個類似口袋的袋子，在里邊裝一些麵粉。另一邊找個干凈的大碗或者小盆，放些水，把裝麵粉的那個紗布口袋浸在面盆里，反復的揉搓紗布，記得不要太大的勁，當然里邊的麵粉也不要露出口袋，反復直到感覺口袋的麵粉黏黏的，爛爛的，就好，這時，口袋裡的就是麵筋，面盆里的等幾分鍾沉澱下來的就是小麥澱粉了。我的文筆有限，大致的操作也就是此，本人曾經幾次試過，那是自己做的試驗，比較成功。里邊的主要的要領就是不能太用力揉捏面團，慢慢的攪也行，澱粉自然會從紗布孔中出來的。留下的麵筋可以放在水裡煮，熟了後，切片，可以炒素。留下的澱粉就可以勾芡了，注意把多餘的水倒掉就行，一次用不完，可以放冰箱，大概可以保存兩個星期。
『貳』 什麼可以代替玉米澱粉 哪些東西可以代替玉米澱粉
1. 玉米澱粉可用馬鈴薯澱粉、綠豆澱粉、紅薯澱粉、小麥澱粉代替
2. 然而，效果肯定是不同的。如用於製作糕點食品、無糖糖果等，可選用這類澱粉代替玉米澱粉。如用於製作抗生素、洗滌液、護膚品等葡萄酒，會影響效果和外觀。
『叄』 澱粉可以用什麼東西來代替 澱粉的製作方法介紹
1、澱粉可以用土豆粉來代替。
2、土豆粉製作方法：
（1）首先取土豆兩個，一個也可以，把它們去皮洗干凈切成絲或片。
（2）然後把土豆絲或土豆片放清水裡浸泡一會後撈出土豆絲或土豆片，把浸泡過的水靜放在那裡10分鍾，然後慢慢的倒掉上面的清湯，下面剩下的就是水澱粉了，可以用來做菜。
（3）浸泡的時間越長澱粉越黏稠。