Ⅰ 新鮮牛奶不煮沸能做酸奶嗎
如果是指經過巴氏消毒的商品奶可以不煮沸，直接就做酸奶的。如果是從牛身上擠下來的奶還是要煮沸降溫後再做。用酸奶菌粉做的話，最好讓牛奶稍稍有點溫度，菌粉容易溶解一些。
Ⅱ 鮮牛奶能做酸奶嗎 可以做酸奶
1、鮮牛奶能做酸奶。
2、打一斤左右鮮牛奶，然後用專門給孩子溢奶的小鍋煮開，晾涼至40攝氏度左右。
3、往碗里倒出1/3的鮮奶。鮮奶可以直接飲用掉。
4、選擇一瓶酸牛奶，倒入剩下的2/3的鮮奶中。或者往剩下的牛奶中，放入適量的白糖。將牛奶放入保溫杯裡面。
5、將裝好的保溫杯靜置6個小時。
6、取出牛奶，品嘗一下，我們就能夠嘗到酸奶的味道。
Ⅲ 鮮牛奶可以做酸奶嗎
可以用鮮牛奶做酸奶製作酸奶的材料
1.原料奶 牛奶或脂肪。任何乳品只要蛋白質含量高於10%均適合製作酸奶，蛋白質含量越高越適合自製優格（布丁狀優格）。
2.培養溫度 以攝氏42度最適宜，如果超過攝氏45度，則乳酸菌將會全部死亡。
3.種菌 市售酸奶。
4.添加物 牛奶煮沸時添加10%～12%的砂糖。注意不要加過多，否則會抑制乳酸菌的生成，使得發酵的時間加長。
製作酸奶的步驟
1.先將牛奶煮沸殺菌。
2.加入酸奶當做種菌。
3.放入攝氏42度～45度的保溫瓶中2～3小時。
4.經過以上步驟後，原先的牛奶已生成乳酸，而成為乳蛋白狀態，凝結 成滑溜，有如布丁狀就完成了。酸奶置冰箱冷藏可保存兩星期。
前面所說的是基本做法，你可以依自己的偏好，牛奶選用自己最喜愛的品牌的奶品；用水選擇自來飲水，也可以選擇高級山泉水或冰河水；至於調味上的變化更多，你可以任意選擇最可口、最新鮮，甚至有機的蔬果等。此外，每個人對酸奶的口味偏好均不相同，要一點酸或非常酸，隨製造時間之長短完全掌控在你手中；有人喜歡稀一點，有人偏愛濃稠，可以自由發揮。製作酸奶的注意事項 酸奶DIY，不但有益健康，也是一種生活情趣，有空的話，不妨一試。
請採納。
Ⅳ 生牛乳可以直接做酸奶嗎
生牛乳是鮮奶中的一種，它含有多種營養成分，營養價值高，可以製作各種各樣的美食，很多人都會用生牛乳做酸奶，這個也是很不錯的一種吃法，做出來的味道和口感比較濃郁，並且營養也會更豐富一些。
生牛乳可以直接做酸奶嗎
可以。
酸奶主要由酵母製成，酵母將牛奶中的糖和蛋白質轉化為乳酸和乳糖，然後水解成較小的物質，如半乳糖和乳酸、小肽鏈和氨基酸。生乳也是一種牛奶，其中還含有脂肪、糖、蛋白質和微量元素等營養成分。因此，原料奶也可以製成酸奶。
然而，無論用多少牛奶來製作酸奶，在發酵成功之前，都需要添加酵母並保持恆溫。如果在此期間有其他細菌污染，發酵可能會失敗。
生牛乳做酸奶需要加熱嗎
需要。
酸奶是由動物奶的乳酸發酵製成的。主要原料為全脂奶粉、糖和牛奶。在酸奶發酵過程中，牛奶中的糖和蛋白質被水解成小分子，如半乳糖和乳酸、小肽鏈和氨基酸。操作方法是將原料奶加熱到85度進行巴氏殺菌，以防止雜菌污染導致發酵不成功，然後冷卻到43℃，添加細菌和糖，發酵8-10小時。
生牛乳發酵的酸奶好嗎
挺好的。
用生乳發酵的酸奶可能對整體口感有很好的影響。它屬於更正宗的味道，而且裡面有很多添加劑，所以它會特別好。如果你還沒有試過，我會推薦給你。它的味道和味道都是無敵的。
從營養角度來看，用生乳製成的酸奶更好；原料奶中的營養成分基本可以保存；生牛奶味道更好。
Ⅳ 生鮮牛奶能直接做酸奶嗎
生鮮牛奶奶可以直接做酸奶的。下面介紹具體製作的方法：所需原料：鮮牛奶1升（2斤）白砂糖50克發酵型原味酸奶一盒（125ML）方法/步驟：1.做酸奶最好是選用新鮮的純牛奶，最好是1L純牛奶加1杯125ML的發酵型原味酸奶做菌種。2.在往塑料桶里倒牛奶之前，塑料桶必須做好嚴格的消毒工作，防止塑料桶里有雜菌產生，要不跟著乳酸菌一起發酵，吃了不但沒好處，可能還危害身體，消毒我一般是在塑料桶里倒200ML左右開水，然後放到微波爐里微波高火加熱1分鍾，然後拿出來晃一圈倒掉，期間手不要接觸塑料桶內側跟蓋子內側。3.消毒工作做好之後，先往塑料桶里倒酸奶，然後再倒純牛奶，蓋好蓋子之後放進酸奶機內，選定酸奶程序就可以開始發酵了。我一般設定的發酵時間是9至10小時，發現這樣發酵出來的酸奶濃度剛剛好。4.發酵結束之後，趁著酸奶還是熱的，往裡加綿白糖，如果喜歡原味白糖就少加點，這樣會比較酸，如果想要口感好一點，多加白糖，那味道就會變的很好最後放進冰箱保存，一般保存個三五天都是沒有問題的
Ⅵ 鮮牛奶可以直接做酸奶嗎
酸奶是孩子的最愛，用鮮牛奶可以做成酸奶嗎？當然能了。酸奶是由鮮牛奶經過發酵而成，富含蛋白質、維生素及鈣，相比鮮奶而言，酸奶中的蛋白質更易於人體消化和吸收，而且其中的乳酸菌，能維持腸道正常菌群平衡，常喝酸奶不但能提高機體免疫力，還可防止和改善便秘及腹瀉，尤其對那些因乳糖不耐受導致喝牛奶腹瀉及腹脹的人 ，酸奶可謂是個很好的選擇。
【小貼士】：
放置杯酸奶時鮮奶溫度不能太高，不燙手即可，否則會殺死酸奶中的乳酸菌，造成發酵失敗。發酵的容器最好是瓷杯或玻璃杯，且必須消毒，發酵過程一定要蓋上蓋子或保鮮膜，無氧環境發酵更快。如果室溫比較低，發酵速度會比較慢，如想加快速度，可把發酵容器放到溫水盆里。
Ⅶ 鮮牛奶可以做酸奶嗎 如何用鮮牛奶自製酸奶
除了純牛奶外，鮮牛奶因為其口感也受到了很多愛奶人士的歡迎。很多人都喜歡在家自製酸奶，那麼鮮牛奶可以製作酸奶嗎，下面我教你如何用鮮牛奶自製酸奶。
鮮牛奶可以做酸奶嗎
可以的，在製作酸奶的時候使用鮮牛奶是一個不錯的選擇。由於酸奶自製是非常簡單方便的，所以，在日常的生活當中，有很多人在想要吃酸奶的時候，不是去超市裡面購買，也不是在網上進行網購，而是選擇購買原料，自己親自動手製作，因為這樣子製作出來的酸奶，不僅安全，健康，還十分的衛生，想要吃什麼樣的口味都是可以自行來創造。
如何用鮮牛奶自製酸奶
容器清洗
純牛奶是菌類的完美培養基，而我們做酸奶只需要乳酸菌，因此，用來製作酸奶的容器需先進行殺菌滅菌，將這些容器用開水煮上半小時，去除掉菌類和油脂成分，避免酸奶製作過程中受其他菌類污染。
常溫下做酸奶
常溫下乳酸菌具有一定的活性，因此，用原味酸奶提供乳酸菌，將純牛奶和原味酸奶用1:5配比，攪拌均勻，純牛奶別裝太滿，再密封處理，在陰暗乾燥出發酵1~3天即可打開食用。
電飯煲做酸奶
電飯煲有保溫功效，可使得電飯煲中溫度較高較穩定，因此，將原味酸奶和純牛奶混勻之後，放進電飯煲中，將功能調至煮粥，按鍵抬上選擇保溫，一小時後斷電，不要開蓋，繼續保溫捂3~4小時，然後取出，酸奶變成濃稠樣即可食用。
自製酸奶怎麼保存
自做的酸牛奶因為不可以密封性解決，開啟以後就需盡早服用，因此 儲存的時間比銷售市場上的罐裝、成袋、罐裝酸牛奶段許多 ，因而，搞好的酸牛奶需盡早放入電冰箱中，可儲存2~3天。
自製酸奶的常見問題
1.常用菌苗酸牛奶不能用添加果料的，更不能用橙味酸牛奶。
2.牛奶加熱的溫度如果高，會殺掉酸牛奶中的乳酸菌飲料導致發醇不成功。
3.出示乳酸菌飲料的酸牛奶務必是原味酸奶，因而，不能用高溫解決過的酸牛奶，以確保乳酸菌飲料的特異性。
Ⅷ 鮮牛奶可以做酸奶嗎做
可以用鮮牛奶做酸奶。自製酸奶很簡單，馬上就可以自己動手做。好處是在家自製，從材料（乳品）、用水、器具及自製過程的衛生條件，均能夠按照你自己的要求，達到最佳品效果。
鮮牛奶是可以做成酸奶的，在做的時候，其方法也是很簡單的，可以選擇我們常見的電飯鍋來進行。適量的喝一些鮮牛奶，有補充營養、增強體質、鎮定安神等好處，不過在喝的時候不要和紅糖搭配。