㈠ 一升牛奶能做出多少克酸奶
酸奶是牛奶經發酵生成的，一升牛奶就能做一升酸奶。而一升牛奶在1000克左右，發酵完成後重量沒有特別大的變化，還是1000克左右的酸奶。
細砂糖50~100克。原料：鮮牛奶、白糖、乳酸菌。用具：盆、鍋、乳瓶等。
製作方法：
1、選用不加抗菌素和防腐劑的新鮮牛奶，按鮮奶5％～10％的比例加白糖，煮沸3分鍾後過濾;
2、再將過濾的牛奶迅速降溫至38℃～42℃，接種乳酸菌種，使菌種分布均勻;
3、接種後的牛奶分裝在已洗凈、滅菌的乳瓶內，及時封口，在37℃士1℃恆溫下發酵4～6小時;
4、當凝固達到要求時，停止發酵，小心地取出在室溫下冷卻，再移到2℃-6℃冰箱中冷卻。
㈡ 1L牛奶能做多少酸奶
1L純牛奶應該加50ml老酸奶。酸奶機製作酸奶的方法：1、准備材料：除了攪拌工具和容器，還需要准備以下三樣材料：2-3支500ml的純牛奶，什麼牌子都可以，不過必須是純牛奶，不要用什麼高鈣奶或者低脂奶的，味道不如純牛奶的香濃，當然也可以用奶粉代替；3-4勺白砂糖，以普通奶粉標配的那種勺子容量為標准，喜歡酸點的，可以放3勺糖，喜歡甜點的，可以放4勺糖，喜歡酸酸甜甜的，就放三勺半，通常要試多幾次才能找到自己最喜歡的口味；1小袋發酵粉，通常1小袋發酵粉有1g，能夠調配1000ml的牛奶，我平時做酸奶用500ml牛奶，所以配半小袋發酵粉剛剛好。2、將以上三樣主材料，攪拌均勻，倒入到酸奶機配置的大碗或者小分杯，然後接通電源，啟動開關。3、酸奶發酵過程需要8小時。㈢ 怎麼用酸奶機做酸奶，奶和發酵粉的比例是多少
1、容器開水燙洗殺菌。
材料配比：
主料
1000ml純牛奶
配料
10g乳酸菌
適量糖
注意事項
1、容器衛生不能忽視
酸奶是典型的發酵食品，由於優勢菌群（乳酸菌）的存在，其他微生物很難生長繁殖，因此安全性頗高。但如果在發酵初期乳酸菌還沒有站穩腳跟的情況下混入了雜菌，有可能導致酸奶發酵失敗，甚至產生食品安全問題。
製作酸奶的原料可以選擇巴氏奶、常溫奶，都是經過滅菌處理的，一般不會有安全隱患。即使選用奶粉沖調的原料，一般也不會有問題。家庭自製酸奶中最易讓雜菌混入的是容器。自製酸奶最好使用專用容器，每次使用前最好進行高溫消毒，這樣基本可以避免酸奶發酵失敗。
2、菌種質量要有保證
家庭自製酸奶另一個常見問題就是菌種。一些消費者用吃剩的酸奶做「葯引子」，這種做法在實驗室里叫「接種」或「傳代」。由於家庭不是無菌環境，這個過程容易受到雜菌污染，而且吃剩的酸奶中活的乳酸菌也不是很多，這就給雜菌繁殖帶來機會。此外，傳代過程中乳酸菌也可能發生變異，導致風味口感改變，甚至發酵性能降低，這就是有些自製酸奶過酸甚至發苦的原因。
3、菌種並非越多越好
不同菌種之間存在競爭關系，發酵過程中多數益生菌扛不住就死掉了。其次，多種菌種同時發酵，並不會讓酸奶「營養更均衡」，對酸奶風味的影響也極為有限。目前常用的酸奶菌種是保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，選擇有這兩種發酵劑的就行了。
㈣ 用牛奶和酸奶怎麼做酸奶
5、將酸奶液(可分裝小瓶)放入烤箱中，使用發酵功能45度C，發酵十小時(烤箱需設定共3次，四小時+四小時+二小時)。
6、完成後的酸奶取出，用干凈無水無油的勺子可舀入小碗容器中，加上果醬，烤香燕麥+果仁等食材即完成。
7、未食用完的酸奶放入冰箱冷藏，於5~7天內食用完畢。
小訣竅：如不加淡奶油，發酵8小時可完成!
總結：自製酸奶的方法是不是非常的簡單呢?如果你也想自己吃上自製酸奶的話，不妨趕緊按照文章裡面給大家介紹方法來試試看。即使第一次做失敗了也沒有關系，再試試就能出成功的。
㈤ 如何用純牛奶做酸奶
1、准備高茄食材：純牛奶1000ml、乳酸菌1包
2、做法：首先把新鮮牛奶倒入鍋中，大火燒開殺殺菌，然後關火倒入酸奶機的內膽中。
3、牛奶溫度下降，和體溫差不多的時候，再放入乳酸菌攪拌均勻，沒有乳酸菌可以用買的酸奶代替，加入100ml的酸奶也可以
4、然後可以爛念笑根據自己口味加點白糖，不加就是原味的酸奶，加入白糖後要攪拌均勻，使其融飢含化然後放入酸奶機中，啟動酸奶功能，發酵8個小時即可o
5、8個小時酸奶就做好了，酸酸甜甜的，口感濃稠，可以搭配水果一起食用。