1. 隔夜的酸奶，可以喝嗎
隔夜的酸奶，應以不變餿（變質）為度。特別是夏季溫度高，酸奶易酸敗變味，如果擱置了24小時以上，最好不喝，否則會引起腹瀉。
(1)酸奶可以隔夜喝嗎擴展閱讀
酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。
酸奶需在4℃下冷藏，在保存中酸度會不斷提高而使酸奶變得更酸，如果保管條件好，酸奶不會變壞，否則會使酸奶生長菌、酵母或芽孢桿菌而使其變質，這樣的酸奶不能食用。
夏天熱時購買酸奶一定要看賣奶的有沒有冰櫃保存，否則很難保證酸奶的質量。若成品不凝結，說明製作失敗，不能飲用。
2. 冬天隔夜的酸奶能喝嗎
冬天的酸奶隔夜的話最好不要喝，因為這個酸奶很多細菌，就會出現這樣的情況。這種酸奶最好是不要喝。酸奶已開封吃了一半過夜就不要再吃了.如果沒有開封在保質期內,冬天環境溫度低,隔夜沒有問題.
3. 酸奶過夜了還能喝嗎
如果是開封的隔夜的酸奶不建議喝。酸奶開封之後，會暴露在空氣中，一些不知名的物質會接觸到酸奶，經過了一夜的繁殖，酸奶中的物質就不再純粹了，所以酸奶開封後最好是盡快喝完，如果喝不完，可以密封好，放入冰箱的冷藏櫃中，第二天盡量喝完。
如果是沒有開封的酸奶，保存得當的話，第二天還是可以喝的。如果是需要低溫儲存的酸奶，保質期一般到15天到21一天，具體還是要看說明書上是怎麼寫的。
市面上售賣的酸奶有低溫酸奶還有常溫酸奶。低溫酸奶的生產工藝中，先將原料進行巴氏滅菌，然後冷卻、接種、發酵，所以這種酸奶在保存的時候就要求低溫。
還有一種酸奶是可以常溫保存的酸奶，這種酸奶之所以可以常溫保存，是因為生產工藝中，採用了巴氏滅菌，然後發酵之後進行了高溫滅菌，這樣就延長了酸奶的保質期。
酸奶的基本成分就是牛奶，這種產品相對於牛奶來說，口感更酸甜，所以備受小孩子喜歡。
4. 隔夜的酸奶還能喝嗎
隔夜的酸奶不能喝了，因為它裡面可能含有病原菌，尤其是發酵的酸奶，更不能過夜喝。平時要多喝新鮮的，酸奶的本質是牛奶，但由於經過發酵這道工序，具有比牛奶更好的營養價值，而且也更容易吸收。酸奶的營養物質豐富，非常適合細菌生存。酸奶開封後，空氣中的細菌會接觸酸奶，經過一夜的繁殖，酸奶裡面的細菌數量已經相當可觀，喝了很容易引起腹痛、腹瀉，特別是小孩子，腸胃功能尚不成熟，抵禦細菌的能力不強，千萬不能繼續飲用。
5. 酸奶是否可以過夜
冰箱冷藏的隔夜酸奶可以喝。
一. 酸奶的營養價值如下：
1、防治有些人種普遍患有的乳糖不耐症，喝鮮奶時出現的腹脹、腹瀉等症狀。
2、促進蛋白質、單糖及鈣、鎂等營養物質的吸收，產生維生素B族等大量有益物質。
3、使腸道菌群的構成發生有益變化，改善人體胃腸道功能，恢復人體腸道內菌群平衡，形成抗菌生物屏障，維護人體健康。
4、抑制腐敗菌的繁殖，消解腐敗菌產生的毒素，清除腸道垃圾。
5、抑制膽固醇吸收，降血脂、降血壓作用。
6、免疫調節作用，增強人體免疫力和抵抗力。
二.喝酸奶的注意事項：
1、所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2、牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度（微波爐加熱常常會造成受熱不均，應該用勺子攪拌一下再試溫度）。
3、不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。
4、發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可以，但杯子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。
5、容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不幹凈，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。
6、有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作製作酸奶的原料。
7、菌種酸奶因為質量不穩定偶爾也會造成發酵失敗。
6. 自製的酸奶隔夜能喝嗎
自製的酸奶隔夜能喝，但不宜放太久。我們知道酸奶中含有活性的一些食用菌，就算隔夜的話口感是沒有什麼影響，但營養就會流失掉很多。所以還是建議盡快喝掉。
因為夏天天氣比較炎熱，所以實在喝不掉最好是冷藏保存。很多人都喜歡買一些酸奶在家備著，從外面回來的時候喝上一杯冰鎮的酸奶簡直不要太舒適。
但是大家一定要注意酸奶是有保質期的，更加重要的是酸奶還有嚴格的溫度儲存要求，夏天天氣熱，酸奶放久了之後再吃會產生一些有害身體健康的細菌，而且還會被酸奶本身的酸味所掩蓋，更加難以察覺。所以我們平時選購酸奶的時候要選擇最近生產日期的酸奶，而且也要及時放進冰箱，開蓋後及時飲用。