發酵乳酸奶可以用水加熱嗎

㈠ 酸奶可以泡在熱水裡加熱嗎

酸奶是可以加熱喝，不過溫度不宜超過40℃。酸奶是純牛奶經過巴氏殺菌後發酵而成的，為了保證口感和奶品質量，會在裡面添加一定量的乳酸菌等有益菌。酸奶在室溫下容易變質，出廠後需要及時放入冰箱冷藏。食用過程中，如果感到太涼是可以加熱喝的。只是乳酸菌在過高溫度下容易失去活性，因此加熱時溫度最好不要超過40℃，可以採用將酸奶放於溫水中浸泡的加熱方法。

酸奶怎麼保存好：

保存酸奶的方法很簡單，由於需要保持乳酸菌的活性，酸奶要保存在低溫環境里，一般在2-8攝氏度左右。如果一次吃不完，每次用干凈勺子舀出來一部分，餘下的仍然放在冰箱中。建議保存時間不超過3天。

㈡ 酸奶能用熱水燙一下嗎

你好！酸奶不可用熱水燙，因為：酸奶中磨帶滑的嗜酸乳桿菌是活的細瞎臘菌營養體，一經加熱後，其物理性狀會發生改變，不僅酸奶特有的口感會發生變化，而且所含的大量活性乳酸菌行伏會被殺死，達不到原有的保健功能，營養價值也會降低。

㈢ 發酵牛奶可以加熱喝嗎

發酵牛奶可以加熱喝，但需要講究加熱方法，而且不是所有的發酵牛奶都適合加熱飲用。

譬如凝固型的酸奶，一旦加熱，就可能造成乳清析出，影響酸奶的質量。如果蒸煮加熱，所含的大量活性乳酸菌會被殺死，物理性狀也會發生改變，產生分離沉澱，口味和口感都會消失，其營養價值和保健功能便會降低。如果只把酸奶進行加溫處理，酸奶中的乳酸菌就不會被殺死，反而會增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用會更大。

有些酸奶是可以溫熱後飲用的。把酸奶進行加溫處理，酸奶中的乳酸菌就不會被殺死，反而會增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用會更大。因此說酸奶是可以加溫後飲用的。

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發酵牛奶要保存在低溫環境里，一般在2-8攝氏度左右，才能很好的保持乳酸菌的活性，而且保存時間通常在1個月以內。如果發酵牛奶加熱，溫度過高，發酵牛奶中的乳酸菌就會失去活性。

如果從冰箱里拿出來的發酵牛奶太涼不宜直接飲用，可以室溫靜置一段時間再飲用，或者把發酵牛奶進行溫熱，發酵牛奶加溫應有限度和條件，可以把發酵牛奶連袋放入45℃左右的溫水中緩慢加溫，隨著加溫晃動，感覺包裝袋溫和後，就可飲用了。

㈣ 酸奶可以加熱嗎

酸奶可以加熱，但是溫度不能過高。

最新研究發現，酸奶在從低溫（4—10℃）提高到發酵溫度（約42℃）的過程中，品質不會發生明顯變化，能讓腸胃更舒服。

試驗結果表明，將酸奶放置於可微波加熱的容器中，用中檔火力加熱25 秒左右，加熱後搖勻，此時酸奶的溫度會升高到25℃左右，而其中的乳酸菌依然保持原有的活力和數量。

但是不可長時間加熱，中火加熱如果超過50秒，就會殺死一些乳酸菌，酸奶本身也會變得非常稀薄，口感欠佳。

酸奶里的大多是活菌，只有冷藏才能很好的保留下來，所以買回家的酸奶應放在冰箱的冷藏室中，以便保存酸奶中的營養價值。

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注意事項：

1、空腹喝酸奶蛋白質就會被白白的浪費掉，不利於腸道的吸收，且乳酸菌在胃酸很強的條件下會死亡，妨礙了其保健的效果發揮。而飯後2小時飲用酸奶吸收效果會較好，為了保留酸奶所含益生菌的活性，喝酸奶前後最好別喝熱飲。

2、酸奶雖然好處很多，但也不能過量的飲用，對健康的人來說，一般每天早晚各喝一杯酸奶，每杯定量在125g左右比較合適，注意適宜人群和飲用量，不要過度飲用。

3、腹瀉或者其他腸道疾病病患者在腸道損傷後喝酸奶要極其謹慎，動脈粥硬化病人、糖尿病人、膽囊炎等病患者最好不要飲用含糖的全脂奶，否則會加重病情。此外，一歲以下的小寶寶，也不適宜喝酸奶。