① 酸奶冰淇淋怎樣製作
酸奶冰淇淋的製作方法和步驟如下：
1、雞蛋分離蛋黃蛋白，蛋黃加入鹽、白醋，一半糖，煉乳，打蛋器打散，直到打成淡黃色。
2、製作蛋奶液：牛奶（微波爐40秒）或者小火稍稍加熱，微沸到表面冒小泡泡，把熱牛奶慢慢分次倒入蛋黃液里，邊倒邊快速攪拌。（注意不能讓蛋黃結塊變成蛋花）。
3、然後再把蛋奶液（微波爐27秒，拿出後快速攪拌）或者小火加熱微微煮開，期間不停快速攪拌（最小火避免煮糊）。製成濃稠的奶醬狀態（這點很重要噢），放涼待用。
4、蛋奶液分成兩2份，其中一份拌入抹茶粉，靜置一會待抹茶粉融合後攪拌均勻。
5、淡奶油加另一半糖打發到小彎勾，倒入冷的蛋奶液（一定是涼透了的蛋奶液，不然打發好的奶油會化掉），翻拌均勻，或者低檔打發至紋路清晰膨發效果更好。（這一步可以添加各種口味的水果了）。
6、放入冷凍室，冷凍3小時以上。吃的時候拿出來回溫5分鍾，品嘗美味吧。
② 如何用酸奶做冰淇淋
【材料】
淡奶油300g，全脂牛奶300g，白糖80g，酸奶400g，蛋黃4個
【做法】
1.蛋黃加白糖用電動打蛋器打融
2.將蛋黃打至顏色發白
3.將牛奶、奶油加熱至將要沸騰，緩慢倒入2中，邊倒邊攪拌
4.再加入酸奶，拌勻入冰箱冷藏至5度左右
5.冰淇淋機事先放到冰箱冷凍室冷凍8小時以上，拿出，按開始後，將冰淇淋液倒入。
6.冰淇淋機在攪拌10分鍾後，冰淇淋液體開始緩緩凝固
③ 做冰激凌時，用酸奶好還是用牛奶好呢具體該如何製作
用牛奶好酸奶已經二次發酵，將牛奶中加入冰淇淋粉，攪拌均勻放入冰箱冷凍。