Ⅰ 用酸奶機自製酸奶不酸，可不可以放回去繼續發酵
不可以，不酸有可能是酸奶引子不對，沒發酵成功。再試一會兒吧，不行就只能扔了。
一般來說，我們評價酸奶的口感狀態有四個指標：（1）酸度（2）結實度（3）粘度（就是拉絲的長度）（4）順滑度
基本上沒有酸奶發酵菌能在發酵的時候，將這4個指標同時做得很好，比如又酸、又結實、又順滑。
一般來說，如果酸奶比較酸，那麼可能結實度，粘度和順滑度就要差一些，口感就要清爽一些；如果酸奶不那麼酸，那麼可能結實度，粘度和順滑度就會好一些，口感就要稠厚些。
你說的自製酸奶不夠酸，原因主要有幾個：
1、選用的牛奶，蛋白質含量不足。解決方法：選用適合的牛奶。
2、酸奶發酵菌粉沒有充分攪拌均勻。解決方法：攪拌的時候，牛奶目測看不到菌種顆粒就可以了。3、酸奶發酵的時間不夠。解決方法：延長發酵時間，然後放入冰箱冷藏3-4小時。
4、發酵溫度過低。低溫情況下，發酵菌就不怎麼產酸，而產胞外多糖，讓酸奶變得更結實、稠厚、順滑，也變得更香。解決方法：發酵之前，先將牛奶加熱到四十幾度，再加入酸奶引子發酵。
Ⅱ 自製酸奶失敗,沒有發酵,還能吃或繼續使用嗎
拿來敷臉沐浴還行，但不宜食用。
Ⅲ 自製酸奶失敗,沒有發酵,還能吃或繼續使用嗎
自製酸奶失敗，沒有發酵，如果沒有明顯的腐敗變質，或者說有特殊的異味兒，一般還是可以吃或者使用的，只是味道和口感會差很多，但是吃的話並不會對身體健康造成不利影響，所以不要過多糾結和擔心。
Ⅳ 酸奶發酵中斷繼續發酵行嗎
不可以。酸奶最好不要再第二次發酵，再次加熱的話會破壞酸奶的有效營養成分及益生菌的活性，用純酸奶作發酵源時，發酵時間6-8小時。