① 酸奶不冷藏能放多久
酸奶不冷藏，大概能放半個月左右，21天，這么長的時間，你看一看一下它的外包裝上有這方面的標識
② 酸奶沒放冰箱還能喝嗎
酸奶中是含有活性乳酸菌的話，需要將其放入冰箱，利用低溫才能不讓酸奶繼續發酵，溫度最好控制在2-6度之間，這樣才能保證酸奶的口感和營養價值，如果沒放冰箱的話，不僅口味會變，而且還可能發生變質的現象，一旦變質了就不能繼續喝了。
自製的酸奶的保存方法
酸奶製作好後，要盡快蓋上蓋子，放入冰箱冷藏保存。冰箱冷藏有以下好處
1.避免其他細菌的侵入、污染；
2.酸奶發酵過程中會產生酯類芳香物質，經冰箱冷藏後，酸奶的風味和口感會更好
3.可以減緩酸奶的持續發酵，如果過度發酵，味道會變酸，口感會變差
4.可以減少乳清的析出
5.可以使酸奶的組織變得更加細膩。
酸奶沒喝完必須放冰箱。 沒有喝完的酸奶，如果放在高溫下可能4小時就變味變質不能吃了，建議及時密封好瓶蓋，然後放入冰箱冷藏，保存時間不長，大約是2-3天，如果想要保存更長時間的話，可以放入冰箱冷凍室里，零度以下的環境中幾乎沒有細菌滋生，通常放1周沒問題。 但也不要放太久，否則酸奶會變得更酸，還可能腐壞變質，就不能再喝了，以免出現腹痛、腹瀉、嘔吐等不適症狀。
酸奶離開冰箱能放多久：不超過2小時為宜。 需要冷藏的酸奶，如果離開冰箱冷藏環境的話，要盡快食用或找到溫度較低的地方保存，尤其是已經開封的酸奶，最好在2小時內就喝掉，否則酸奶在溫度高於10度的環境下，便會慢慢產生乳酸，使其口味越來越酸。 建議運輸過程中如果沒有冷藏車的話，可以用冰袋或冰塊保持低溫，放入泡沫盒裡能維持更久的低溫環境。
製作酸奶的注意事項
使用工具：使用的工具要消毒，以免雜菌影響酸奶的發酵和口感。
牛奶的溫度：適合酸奶發酵劑的溫度是42~45℃,如果在牛奶的溫度高過45℃時加入酸奶發酵劑，有些菌種可能會被殺死，從而影響酸奶發酵。
發酵的溫度：發酵的溫度跟環境溫度也有關，如果室內溫度比較高，酸奶發酵設備的溫度可以適當調低一些。相對的，如果室內溫度低，發酵的溫度可以適當提高。
發酵的時間：一般是6~8小時。溫度高時，6個小時基本會凝結；溫度低時，可能需要8個小時。
判斷酸奶是否製作成功：製作成功的酸奶有乳香味道，沒有其他腐敗異味；牛奶變濃和或者凝結。有些加入輔助材料的酸奶，做好後不會凝結，但會變濃稠。
發酵過程中是否需要加蓋子：乳酸菌雖然是厭氧菌，但是對氧氣不敏感，在有氧和無氧條件下都能生長。而且即使瓶蓋密封，仍然達不到無氧的環境。此外，在發酵過程中，加蓋子會有冷凝水凝結。所以，如果發酵環境衛生，可以不必加蓋子。
③ 酸奶在沒冷藏的情況下能放多久
酸奶在沒開封、常溫以及標注保質期內的情況下最多存放1-2天，但是，在常溫下儲存酸奶不僅口感不好，還容易失去有益成分，很容易導致有害菌的增殖，大大縮短酸奶保質期，加速變質。酸奶若不是立即飲用，建議放在冰箱冷藏，在攝氏度2-6度存放，只要在酸奶保質期中未變質都可食用。一般冷藏酸奶都會在外包裝表明，要在2~6℃的環境下保存。這是因為，酸奶中的活菌在0~7℃能減緩生長，減緩發酵，保持活性，保證酸奶的穩定口感。隨著溫度的提高，乳酸菌會不斷繁殖、死亡，這時的酸奶會變得越來越酸，有害菌也會不斷繁殖，甚至會引起健康危害。
牛奶的保存是牛奶質量保證的關鍵，天友乳業具有嚴格的質量管理理念，牧場採用國際的瑞典利拉伐轉盤式擠奶系統，電腦種植的電子脈沖按摩系統，充分保證了奶牛在擠奶過程中的舒適性。全封閉式擠奶管道，能夠有效杜絕牛奶與空氣接觸，保證了牛奶衛生，確保生鮮乳安全。
