『壹』 家裡沒有酸奶菌和酸奶機，還能做出酸奶嗎該怎麼做
家裡面沒有酸奶菌和酸奶機也是可以做出酸奶的；首先你需要把純牛奶倒入一個容器當中，然後進行密封，放在一個比較溫熱的地方，讓它持續發酵就可以了，大約兩三天之後你就可以做出酸奶了。
『貳』 酸奶和醋可以一起吃嗎
醋和酸奶是可以一起吃的，也不會給身體帶來什麼負面的影響。但這兩種食物混在一起吃，並不會有什麼特別的功效。而且可能會導致使用者難以下咽，味道是比較極其難喝的，醋是酸性，而酸奶的話也是包含一定酸性的。這兩種食物混在一起的話，只會讓牛奶更加酸，從而失去酸奶本該有的味道。
『叄』 用酸奶機自製酸奶不酸，可不可以放回去繼續發酵
不可以，不酸有可能是酸奶引子不對，沒發酵成功。再試一會兒吧，不行就只能扔了。
一般來說，我們評價酸奶的口感狀態有四個指標：（1）酸度（2）結實度（3）粘度（就是拉絲的長度）（4）順滑度
基本上沒有酸奶發酵菌能在發酵的時候，將這4個指標同時做得很好，比如又酸、又結實、又順滑。
一般來說，如果酸奶比較酸，那麼可能結實度，粘度和順滑度就要差一些，口感就要清爽一些；如果酸奶不那麼酸，那麼可能結實度，粘度和順滑度就會好一些，口感就要稠厚些。
你說的自製酸奶不夠酸，原因主要有幾個：
1、選用的牛奶，蛋白質含量不足。解決方法：選用適合的牛奶。
2、酸奶發酵菌粉沒有充分攪拌均勻。解決方法：攪拌的時候，牛奶目測看不到菌種顆粒就可以了。3、酸奶發酵的時間不夠。解決方法：延長發酵時間，然後放入冰箱冷藏3-4小時。
4、發酵溫度過低。低溫情況下，發酵菌就不怎麼產酸，而產胞外多糖，讓酸奶變得更結實、稠厚、順滑，也變得更香。解決方法：發酵之前，先將牛奶加熱到四十幾度，再加入酸奶引子發酵。