① 只有2種酸奶最健康，超市裡賣的其他酸奶不值得買
酸奶是近些年很流行的健康食品，具有調理腸胃、促進消化的作用。超市或者一點小賣部就有得買，但是酸奶的種類超多，你知道怎麼選嗎？
首先在分清楚衡神酸奶和乳酸菌飲料的區別，慶拆別以為買了乳酸菌飲料就是酸奶，它們兩個是不一樣的。乳酸菌飲料的主要成分是水和糖，是飲料。而酸奶必須要冷藏。
在買酸奶的時候，看這5個參數
1、益生菌
一般的酸奶只有保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌這兩種發酵菌，不能再腸道環境中生存，因此也就沒有條件腸胃、促進消化的作用。
益生菌酸奶含有的發酵菌成分就很多，保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌……這些菌譽攔棗都能在腸道中存活，因此有調節腸道微生物平衡的作用。按理來說，益生菌酸奶比普通酸奶更保健，但種類也很多。在選擇的時候益生菌種類達到106以上就是比較好的。
2、活菌
酸奶可分為低溫活菌型和常溫殺菌型。低溫活菌型（需要冷藏）中含有活著的乳酸菌，需要冷藏且保質期不到30天；常溫殺菌型可以在常溫中保存。這兩種的區別其實不大，營養差不多，如果需要乳酸菌買低溫活菌型就可以了。
② 酸奶的菌種為什麼市面上的只有兩三種而不是七八種呢沒有含七八種菌的酸奶嗎
這牽扯到成本問題，常見的、易於發酵、口味好、經濟實用的就那麼兩三種，如果添加到7-8種，並且達到保健效果，一是味道會變差，二是增加很多的成本。你如果要喝到7-8種菌種的酸奶，可以咨詢一下合其客鮮奶吧加盟店，合其客酸奶吧做的有益生菌酸奶，含有多種益生菌。
③ 酸奶裡面有幾種菌
一般是保加利亞乳酸桿菌和鏈球菌兩種，特殊的還有3中菌，但一般都不會只有是1種，則物塵而且都是桿菌孫禪和鏈球菌搭配比較好，主要是菌產的酸可以使牛奶的PH值下降，當下降到4.6左右（好象是），達到酪蛋白的等電點。酪蛋白就會凝固，這是酪蛋白的酸凝固原理，牛奶中主要就是酪蛋白！酪蛋白還可以用凝螞爛乳酶凝固，這是做乳酪的原理，鈣離子也可以使酪蛋白凝固，但用這個的比較少！