⑴ 請問各位蒸饅頭的時候能加一些酸奶嗎
可以加襪侍的
蒸饅頭注意事項
狀況1
膨脹後塌陷
原本完美的表皮卻出現個大泡泡，打開蒸籠後隨即塌陷，感覺像起了水泡
原因：發酵過頭。
因為發酵過度讓面團組織加大擴散，撐起了表面但卻失去了支撐力，因此膨脹後又塌陷下去了
解決方式：減少發酵時間或減少酵母粉數量
狀況2
饅頭內部組織鬆散
表皮雖然看起來完整，但是一剝開，內部的組織松鬆散散且孔洞過大，吃起來口感也不佳，感覺粉粉的
原因：發酵過頭。
發酵太久會使得面團組織擴散，因此在蒸熟後內部組織因此撐大，造成口感不夠綿密，孔洞也會過多過告含吵大
解決方式：減少發酵時間或減少酵母粉數量
狀況3
表面開裂、不光滑平整
原因：發酵好的面團經過和面揉成型的過程中，面彈性增強
解決方式：捏合褶皺處封口，將饅頭封口處朝下放搓圓，做第二次發酵(30分鍾左右)
放入蒸鍋用冷水開蒸，水開後計時20分鍾出鍋
狀況4
饅頭里邊有蜂窩狀氣孔不均勻
原因：手工揉面過程中，氣孔被破壞的程度不同
解決方式：用麵杖擀開，除泡
狀況5
饅頭干扁縮水
蒸好的饅頭打開蒸籠卻是縮水的狀態，而且也沒有彈性，吃起來乾乾硬硬，表面更是干皺
原因：發酵不足
因為發酵的時間不足，因此面團組老腔織無法順利膨脹，在蒸的過程中雖有膨脹
但卻內部組織支撐力不夠，反而萎縮干扁，口感也因此變得較為干硬
解決方式：增加發酵時間或增加酵母粉數量
狀況6
干硬的饅頭
沒有饅頭應有的軟，整個乾乾硬硬，有些部分甚至變成無法入口，如同石頭
原因：發酵不足，特別是二次發酵不足。這是發酵的時間非常短造成的
讓酵母粉根本來不及在面團內發酵膨脹，組織完全沒有撐起，所以整個饅頭還是呈現硬的狀態
解決方式：增加發酵時間，特別是二次發酵時間或增加酵母粉數量
狀況7
饅頭全部沾黏在一起
所有的饅頭邊邊全部沾黏在一起，或是沾黏到蒸籠，再拿取的過程中只要一不小心饅頭就被弄壞了
原因：沒有安全距離。因為饅頭在蒸的過程會膨脹大約一倍的體積
因此饅頭與饅頭之間，以及饅頭與蒸籠之間，需要間隔半個饅頭以上的空間
解決方式：增加饅頭之間的置放距離
狀況8
饅頭表面濕濕黏黏
冷卻後的饅頭拿取時發現表面濕濕黏黏的，整顆好像泡過水一樣，吃起來口感極差。
原因：水氣回滲
因為在蒸的過程中會產生大量的蒸氣，熄火放置冷卻後，蒸氣在蒸龍中凝結成水珠，滴落回滲到饅頭中
⑵ 牛奶饅頭可以用純牛奶和酸奶一起做嗎
牛奶饅頭是可以用純牛奶和酸奶在一起做的，並不發生沖突，也不會影響饅頭的品質。
⑶ 早晨，喝酸奶配饅頭行嗎
理論上說沒什敏並晌么不行的，但實際上是這樣：酸奶是涼的時候喝的，而饅頭橋鋒通常是熱的時候吃的，一涼一熱會對胃部有蔽敬刺激性。
⑷ 酸奶和面蒸饅頭可以嗎
純牛奶和面蒸饅頭是可以的，他做出來的饅頭會有一個奶香味兒，但是酸奶就不行了。而這個做出來以後，會讓饅頭發酵，會產生一個酸口感上邊兒不好的一個感覺
⑸ 請問各位蒸饅頭的時候能加一些酸奶嗎
可以的，可以做成酸奶饅頭進行食用，具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：麵粉 500克、酸奶 210毫升、酵母粉 5克。
1、第一步盆中放入麵粉，酵母拌勻。
⑹ 孕婦可以以吃饅頭和一起喝酸奶嗎
饅頭、酸奶孕婦可以一起吃，因為這些食品互相不相剋且營養豐富，裡麵包含有人體所需的各種維生素、蛋白質、微量元素及礦物質等，有補血補氣補鈣健脾養胃的功效，特別適合老人孕婦兒童食用
⑺ 酸奶可以發面蒸饅頭嗎
酸奶可以發面蒸饅頭，因為酸奶中也含有酵母菌，可以起到發酵的效果，在面團內部有氧的環境下，讓澱粉轉化為糖在消耗的時候，釋放出二氧化碳，面團就會膨脹變大。
酸奶發面的方法：
第一步：先把麵粉倒入盆裡面，然後在中間用筷子撥出一個坑，倒入少量水和酸奶，用手把麵粉充分的攪拌。
第二步：把麵粉攪拌成面團之後，放在干凈的面板上，再用一塊濕毛巾蓋在上面，讓面團自然的變大。
第三步：當面團膨脹到兩倍大，用手輕輕按壓不會往回縮的時候即可，取下面團進行揉搓即可。
酸奶是用新鮮牛乳為原材料製成，新鮮的牛乳經過巴氏滅菌之後，再加入腸道益生菌，經過發酵之後，再製冷罐裝即可。
酸奶不但保存了牛乳的優點，還取長補短，更加適合作為日常的營養保健食品即可。
酸奶雖然可以自製，但是自製酸奶的過程，要提前對用具進行消毒。把玻璃瓶、酸奶器和牛奶等都進行殺菌，這樣才能做出成功的酸奶。
優質酸奶外觀呈現乳白色或者微微帶著黃色，表面光滑而且結實細膩，質地均勻，沒有異味。
⑻ 饅頭可以和酸奶一起喝么
空腹吃饅頭喝酸奶會引起腹脹，腹瀉，親身體驗
⑼ 酸奶可以做饅頭吃嗎
酸奶不可以做饅頭吃完 天鬼山那已經是發酵過的東西在做饅頭 味道會很差 做出來的饅頭就像壞了一樣 不能吃