❶ 家裡很多豬肉，如何做出簡單又好吃的家常菜
1、紅燒肉
一說起豬肉，首先想到的肯定就是香噴噴的紅燒肉了。紅燒肉作為逢年過節宴請賓客必不可少的菜餚，那是一定要學會的。可是為什麼有些人做出來的紅燒肉不香，而有些人做出來的卻是色澤艷麗、香氣撲鼻、入口即化、香甜軟糯呢？那肯定是沒有用對做法。下面我為大家介紹一種既簡單又好吃的紅燒肉做法：
首先，我們准備500g五花肉、300g板栗、蔥姜八角香葉若干、冰糖、料酒、生抽、老抽、啤酒、以及一些干辣椒。
起鍋燒水，將五花肉放進鍋里，加入蔥姜以及料酒開大火燒開。待肉內血沫都出來後關火，將肉撈出備用，其餘的倒掉。然後我們在鐵鍋底部鋪上小蔥和薑片，擺好五花肉以及鵪鶉蛋（不愛吃的可以不放）。接下來我們在肉上撒入生抽、老抽、兩罐啤酒以及桂皮、指告穗八角、香葉、冰糖、干辣椒（不吃辣的可以不放）等，蓋上鍋蓋大火燜熟之後轉為小火再燜40分鍾（燉到很軟但是沒有燉化的時候是最好吃的），使肉質軟糯。我們將佐料撈出，再把肉和鵪鶉蛋撈出後裝入盤內。之後鍋內湯汁繼續熬煮至濃稠後關火。最後將湯汁澆在擺好的肉上。一盤香噴噴的紅燒肉就做好啦，再配上一碗米飯，唯卜真的是絕絕子！
二、鍋包肉
在小吃街出現過的鍋包肉我們都不陌生，其金黃的色澤、甜甜的味道，更是深受孩子們的喜愛。想要在家自己做好一道色香味俱全的鍋包肉其實也很簡單。
首先，我們准備好豬裡脊肉、土豆澱粉、白糖、米醋、胡蘿卜絲以及蔥絲、姜絲、蒜片、油和料酒。
將裡脊切成薄薄的大片，放在案板上用刀背輕輕拍打，使其肉質松軟。放入少許鹽和料酒後將其放置一邊，腌制入味一段時間。准備一個盆，放入水和澱粉攪拌，將其混合成粘稠的糊狀即可。之後將腌制好的裡脊放入澱粉糊中攪拌均勻，使每片裡脊上都能均勻地粘上澱粉糊。然後我們起鍋燒油，待油溫七八成熱的時候放入粘有澱粉糊的裡脊，將其炸至金黃後撈出。為了使表皮酥脆，我們還要再炸一次，時間不能太長，顏色金黃即可。將裡脊撈出，鍋內留少許油，將胡蘿卜絲及蔥姜絲爆炒。用糖、醋、鹽、料酒調好汁後倒入，再倒入炸好的裡脊快速翻炒均勻即可出鍋。
三、水煮肉片
相較於水煮魚來說我個人還是更喜歡水煮肉。因為它保留味道的同時還避免了水煮魚中挑刺的煩惱。寒冷的冬天，麻辣的水煮肉片，一口下去，驅寒取暖又口齒生津。下班回家後，在家做一道水煮肉片配碗米飯真的是既簡單又方便。
首先，我們准備蔥姜蒜、瘦豬肉、豆芽菜、蘑菇、蛋清、玉米澱粉、干辣椒、花椒粒、郫縣豆瓣醬以及辣椒面。
將肉切成薄片，加入蛋清和玉米澱粉抓勻腌制10分鍾以上。然後，鍋內放入1勺花生油以及蔥姜蒜、花椒、郫縣豆瓣醬炒出紅油，之後倒入豆芽菜翻炒均勻。這時，鍋內加友敬入適量的水，大火燒開。加入蘑菇繼續燉2分鍾。然後把處理好的肉片放入鍋中，加入鹽、雞精調味，待肉片熟透後關火。煮好後倒入盆中，撒上辣椒面和香菜。另外起鍋燒油，將油燒熱後澆在辣椒面上即可。
四、豆腐豬肉丸
在減肥期間，想吃肉的同時還要注重食材的搭配，具有美白吸脂功能的豆腐不失為豬肉的好搭檔。
首先，我們將豬肉洗干凈，生薑削皮清洗，豆腐焯水後放涼去皮後備用。豬肉加入生薑剁碎。加入蛋清、生薑粉、味極鮮、食鹽、料酒等調料。加入雞粉使肉質更加嫩滑。將豆腐切成塊狀後壓碎，用紗布包住擰緊去除水份，這樣處理後的豆腐更加細膩。之後將腌制好的豬肉和豆腐混合，放入少許蔥後攪拌均勻，待其有粘性即可。最後將餡料搓成形狀大小均等的圓丸，起鍋燒油待其七成熱後沿鍋邊下入丸子，炸至稍微成型後用勺子順一個方向推動攪拌，使其受熱均勻後顏色也能更加均勻。待其顏色炸至金黃後即可撈出裝盤。
