❶ 蛋清可以做什麼食物
雞蛋是由蛋清和蛋黃組成的，雞蛋的營養價值是很高的，不過蛋清和蛋黃在平時有不同的用處，所以在營養價值上也是有很大的差異，雞蛋的吃法是很多的，可以炒著吃，還可以直接煮著吃，其實雞蛋還可以將蛋清和蛋黃分開來，做出各種各樣的美食或者是點心來食用，那蛋清可以做什麼家常菜呢?
蛋清中含有蛋白質、蛋氨酸及維生素、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、硅等礦物質多種營養成分。通常做菜的時候，可以用蛋清來製作一道佳餚。蛋清可以做甜點食物菜，如蛋糕;蛋清可以做葯膳;蛋清可以做家常菜，如肉丸。
一、甜點食物菜
①蛋糕
材料：蛋清5個、麵粉50克
步驟：
1、麵粉過篩在一個無水無油的碗中。
2、蛋清加糖用電動打蛋器打到小尖角的狀態。
3、取3分之1的蛋白糊到麵粉碗中，攪拌均勻。
4、將剩下的3分之2蛋白糊全部倒進麵粉碗中，用切拌的手法，混合均勻。
5、烤盤中墊張油紙，為了好脫模。
6、將蛋糕糊倒入烤盤中，用刮刀抹平表面。
7、放進預熱好160度的烤箱，中層，上下火，25分鍾左右即可。
②甜橙蛋白脆
材料：蛋白80克，糖40克，糖粉80克，玉米澱粉20克，果真粉10克，檸檬汁1/2小勺
步驟：
1、蛋白加糖打至乾性發泡。
2、篩入糖粉和玉米澱粉，用刮刀輕輕拌勻。
3、加入檸檬汁拌勻。
4、烤箱預熱110度，中層，60分鍾左右即可。
二、葯膳食物
蛋清羹
材料：白糖50克，雞蛋清2個
步驟：用雞蛋清將白糖化開，每服1--2匙，每天2--3次。
功效：雞蛋清性微寒而氣清，能潤肺利咽，有治療慢性咽炎的功效。
三、家常菜
肉丸
材料：雞蛋2個，肉適量
步驟：
1、從雞蛋里取出蛋清
2、將肉打碎，弄成肉團，加入蛋清，一起攪拌。
功效：在肉團里加入蛋清，會使得肉丸富有彈性，更加鮮美好吃，湯汁多多。
❷ 用蛋清可以做什麼菜
蛋清可以做很多類型的菜，芙蓉雞片、菠菜羹、辣椒丁炒蛋清、牛奶炒蛋白等。
❸ 蛋清可以做什麼食物
蛋清可以用來做蛋白糖銀逗山、馬卡龍、費南雪、杏仁瓦片、天使蛋糕等西式烘焙甜點，或是賽螃蟹鋒中、蛋清炒牛奶、雪綿豆沙等中式菜餚。在煮蔬菜湯的時候加入適量蛋清，能豐富菜湯的味道。
蛋清可以做什麼食物
蛋清指銷通常可以用來腌制各種肉類，使肉類在入鍋烹制後更加嫩滑。
此外，使用蛋清製作的雙皮奶、鮮奶燉蛋白等廣式甜品也非常受到大眾的歡迎。
❹ 熟蛋清可以做什麼好吃的東西
蛋清炒小蘑菇
材料：
准備一至兩個個雞蛋的蛋清、鹽1/4茶匙、水2大匙、褲謹蔥花2大匙、小白蘑菇1盒(200克)清洗干凈備用、橄欖油或其他素油2大匙，鹽1/4茶匙，白鬍椒1/6茶匙，雞粉1/4茶匙，香油1茶匙。
做法：
1、先把雞蛋清加上剩餘1料打撒備用。
2、不粘鍋，置爐上開大中火，放入3料里油，油熱後放入打散的1料，輕輕翻炒至蛋汁有一大半凝固。
3、接著放入小白蘑菇，翻炒及下，放入剩餘3料，兜勻出鍋。
功效：蛋清炒小蘑菇可以虛手開胃養胃，幫助消化。
蛋清燉鮮奶
材料：
准備四個左右蛋清，一斤半鮮奶，六十克砂糖，四十毫升煉乳。
做法：
1、將所有的材料放入碗差純嫌中攪拌勻，然後用過濾網過濾2次。
2、用碗盛裝，入蒸鍋大火蒸半小時左右，直至液體凝固即可。
小訣竅小貼士：蒸的時間一定要注意，若是蒸過了頭，就沒有爽滑細膩的口感了。
功效：食用蛋清燉鮮奶可以補充營養，改善脾胃健康，健胃養胃。
以上所講解的這幾種用雞蛋清做成的食譜是值得大家進行品嘗的，不僅能夠享受到非常鮮美的口感，更能夠為身體補充大量的營養元素，對於身體健康的益處非常多，大家可以參照上文介紹的方法，自己動手製作，過程還是比較簡單的，希望本文可以對各位有所幫助。
❺ 如何用蛋清做菜
可以做成蛋清炒毛豆食用，具體做法如下：
需要提基好前准備好的材料包括：毛豆 60克、蛋清 5克、食用油 2毫升、鹽 適量、蒜瓣 2個、醋 適量、有機醬油 適量。
1、第一步准備好食材。
❻ 用雞蛋清能做什麼菜
可以炒蝦仁，以下是具體做法。
主料：蝦仁400g、雞蛋敗衡一個禪旁
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、水澱粉適量、蔥姜適量
步驟：
1、蝦仁洗凈待用。
❼ 沒有蛋黃只有蛋清可以做什麼菜.
可以做蛋清炒蘑菇，做法如下：則掘
雞蛋清加上剩餘1料打撒備用。
不粘鍋，置爐上開大中火，放入3料里油，油熱後放入打散的1料，輕輕翻炒至蛋汁有一大半凝固。
接著放入小白蘑菇，翻炒及下，放入剩餘3料，兜勻出鍋。
❽ 蛋清可以做什麼 做飯剩下的蛋清可以做什麼
1、剩餘蛋清是一個非常好用的東西，可以用來做甜品，例如蛋清燉鮮奶，將剩餘的蛋清倒入500毫升的鮮奶中，再加入適當的白糖和煉乳，甜度可以根據食用者的喜好來確定，將所有材料攪拌均信坦勻放入蒸鍋中蒸上二十分鍾，直到鮮奶凝固就可以取出，如果想吃涼的可以放入冰箱中並上一小時，口感非常的順滑香甜。此外，蛋清也可以用來做雞蛋牛奶布丁，將蛋清倒入鮮奶中加入焦糖調勻，再將材料放入布丁模具中，然後放入烤箱中用中火大致烤10-15分鍾就可以了。
2、剩餘蛋清可以用來製作其他的甜品如蛋清燉鮮奶、雞蛋牛奶布丁等等，蛋清正岩順滑的口感讓很多人都很喜歡，因滑清桐此，用不完不要輕易倒掉。
❾ 蛋清打發後可以做什麼
蛋清打發後可以做什麼
可以做天使蛋糕，源碧雙皮奶。
天使蛋糕做法
蛋白 3個
低筋麵粉 30g
糖 50g
鹽 1g
蛋白加糖打發
加入麵粉
繼續攪拌，不要過度攪拌
放入烤制的容器中。
雙皮奶 做法
純牛奶 200克
蛋清 1個
白砂糖 適量
將純牛奶倒入寬口的碗中.
放入水開後的蒸鍋，蒸5分鍾後關火.
靜置5分鍾後，牛奶上便會形成一層厚厚的奶皮.
碗邊小心的將牛奶緩緩倒進另一隻碗中，碗底留少許牛奶，以防奶皮粘在碗底。取一個雞蛋
磕開，將蛋清倒入碗中，加入少許白砂糖，用筷子將蛋清打散.
將打散的蛋清倒入步驟4中的牛奶，朝一個方向攪勻.
用濾網將步驟6中的牛奶蛋清液過篩.
沿著碗邊將蛋奶液慢慢倒入碗中，待奶皮完全浮起封上保鮮膜，放入蒸鍋.
開中大火，水開後蒸12分鍾後關火，燜5分鍾即可開蓋.
打發蛋清可以做什麼菜
打發的蛋清，行業中稱之為蛋泡糊，可以做很多種菜，一時還真的難以說全；
舉幾個例子吧；如芙蓉雞片、芙蓉魚絲、清蒸蟹斗、芙蓉果羹、雪花裡脊等等。
蛋泡糊更多的運用於要要求成品色澤較白的炸制菜，如；高麗香蕉、軟炸蘋果、高麗魚條等。
也用於點心的製作，如蛋糕等。
打發的雞蛋清可以做什麼
用料
主料：木瓜350克
輔料：牛奶300克、雞蛋清90克
調料：醋2克、冰糖100克
木瓜燉奶的做法
木瓜切小塊，備用
牛奶煮到，剛好沸騰，加入冰糖一起煮至溶化，放涼備用
蛋清打勻，加入牛奶和醋，攪拌均勻
濾網過篩，裝入碗中
蓋上保鮮膜，大火隔水蒸30分鍾即可
蛋清可以做什麼
可以放進肉里，使肉質滑爽細嫩一些；蛋清還可以去除臉上皺紋，美白等等，但是生蛋清里含有一定的細菌，皮膚敏感者慎用
可以做純奶布丁哦~
【材 料】 A.全脂鮮奶 450公克 細砂糖 45公克 B.蛋白 135公克
1.所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，以細篩網過濾出燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面和碰氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
2.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鍾至純奶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。
在攪拌的時候加上蜂蜜會更好的
望採納
打發的蛋清可以做什麼 不要用麵粉的
可以做 雪綿豆沙 把豆沙餡做成圓形 沾上打發的蛋白用油炸 出鍋裝盤撒上白糖就可以吃了
蛋清可以做什麼菜
把蛋清打成蛋泡糊，加適量澱粉，用豆沙餡滾成球，拖蛋泡糊下油炸叫雪綿豆沙，蛋清加澱粉用腌好的裡脊炸市正宗的軟炸裡脊。蛋清加水澱粉上屜蒸熟，切絲配上黃瓜絲胡蘿卜絲金針菇可以拌冷盤，切片加配料可以炒著吃。
戚風蛋糕蛋清打發失敗 後可以做其他什麼嗎？
可以用來製作不依賴雞蛋打發的馬芬類蛋糕，使用泡打粉或小蘇打粉也能製取松軟美味的蛋糕。
如果遇到快速長高、開裂，就是底火高了，注意加底層增加烤盤，因為烤箱空間小不能加烤盤的，請適當降低5-10度（如果還是出現同樣的失敗情況，請下次在這次溫度上再降低5-10度）。如果沒有糊頂而且出爐塌陷或者時間都過一半還長得不高的，請適當調高5-10度（如果還是出現同樣的失敗情況，請下次在這次溫度上再調高5-10度）
雞蛋打發可以做什麼吃
打發蛋白的做法
1.
准備材料和器具，分離蛋白和蛋黃：（鏈接）
蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆
2.
將電動打蛋器開至一檔，慢速將蛋清打散
3.
如蛋白過少，可將打蛋盆豎起
4.
打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，第一次加入1/3的細砂糖（10克）
5.
開動打蛋器繼續慢速攪拌
6.
繼續攪打到蛋白開始變濃稠，直至呈較粗泡沫
7.
隨後繼續加入1/3糖（10克）
8.
此時將打蛋器推至3檔，中速繼續攪打
9.
到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖（10克）
10.
繼續開中速（3檔或者4檔）進行攪打
11.
繼續攪打雹棚舉一會，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度
12.
繼續開攪拌器進行攪打，新手提示：此時因已經打發至濕性發泡，可將打蛋器調至低速（1檔或2檔）進行打發，如速度過快可能會蛋白打發過度，導致失敗
13.
此時需頻繁檢查蛋白狀態，以防打發過度，此時蛋白已經開始轉硬，但是還未到乾性發泡
14.
繼續低速攪打，此時會感覺到電動打蛋器阻力變大，紋路進一步清晰且不易消失
15.
蛋白能拉出一個大號的直立尖角，表明已經打發到乾性發泡的狀態，此時需立刻停止，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀或者柳絮狀，就不可以使用了
16.
仔細觀察，打發至乾性（硬性）發泡狀態的蛋白會呈現出一定的光澤度，表面細膩，紋路不會消失，無流動性
蛋清可以做什麼 烘焙
可以做天使蛋糕，雙皮奶。
天使蛋糕做法
蛋白3個
低筋麵粉30g
糖50g
鹽1g
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蛋白加糖打發
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加入麵粉
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繼續攪拌，不要過度攪拌
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放入烤制的容器中。
雙皮奶 做法
純牛奶 200克
蛋清 1個
白砂糖適量
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將純牛奶倒入寬口的碗中.
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放入水開後的蒸鍋，蒸5分鍾後關火.
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靜置5分鍾後，牛奶上便會形成一層厚厚的奶皮.
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碗邊小心的將牛奶緩緩倒進另一隻碗中，碗底留少許牛奶，以防奶皮粘在碗底。取一個雞蛋
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磕開，將蛋清倒入碗中，加入少許白砂糖，用筷子將蛋清打散.
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將打散的蛋清倒入步驟4中的牛奶，朝一個方向攪勻.
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用濾網將步驟6中的牛奶蛋清液過篩.
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沿著碗邊將蛋奶液慢慢倒入碗中，待奶皮完全浮起封上保鮮膜，放入蒸鍋.
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開中大火，水開後蒸12分鍾後關火，燜5分鍾即可開蓋.
❿ 打發雞蛋清能做什麼
很多時候，廚房裡因為做菜的原因，會剩下一些雞蛋清，那麼，如何巧妙利用雞蛋清做食物呢，請看小編支招吧。
工具/原料
蛋清妙用
雞蛋清可以做什麼甜點食物菜
1/5分步閱讀
雞蛋清可以製作蛋糕，也可以打發以後變成奶油狀，來裝飾蛋糕，還可以做麵包的夾心，可謂用處多多。
2/5
雞蛋清也可以和牛奶水果奶油等混合在一起，打碎打蓬鬆，製作甜美的冰激凌，度過一個爽口夏日。
3/5
任何油炸食物都可以在外面沾一些雞蛋清，然後下鍋油炸，會變得鬆脆可口，也可以再上一層麵包屑。
4/5
蛋清可以製作特別美味的羹湯，用澱粉不停攪拌後，蛋清會變成一絲絲的銀絲，特別的好吃。
5/5
蛋清還可以混合到肉糜中，製作各種肉圓，會使得肉圓富有彈性，更加鮮美好吃，湯汁多多。
注意事項