1. 脫脂牛奶做酸奶不凝固能吃嗎
現在有很多會吃人士總能把一些簡單的食材做成美味佳餚，或者是把普通的做成了各式花樣的都有，其中脫脂牛奶也是可以做很多東西的，但其最好的作用就是直接飲用，想做酸奶的時候沒有純牛奶了，還剩脫脂牛奶，用脫脂牛奶做酸奶了，那麼脫脂牛奶做酸奶不凝固能吃嗎?
脫脂牛奶做酸奶不凝固能吃嗎
現在很多女生喜歡在家自己做一些喜歡吃的小零食，這樣不僅僅能夠節省資金，還能夠保證食物的衛生以及安全。有些女生非常喜歡喝酸奶，但是自己在家自製酸奶沒凝固能喝嗎?自己製作的酸鄭野鎮奶沒有凝固的原因有很多，大多數是因為菌種和純奶導致的，還有可能是發酵的時間不夠。脫脂牛奶做酸奶不凝固建議還是不要吃了。
做酸奶不凝固，會有很多原因，但是大的原因只有兩種，一個是菌種，一個是純奶。如果選擇的原料奶有抗生素等就會不發酵;如果在加菌種時不是將牛奶煮開至80度再涼至42度的話，太熱會燙死菌種，太涼菌種則不會有適宜的生長溫度。而且純奶在添加了菌種後要放置在42度恆溫箱中恆溫，時間在4——6小時，不要超過8個小時。否則酸度會猛增，會有有害菌的產生。一般酸奶廠中有發酵時間過長仍不發酵的情況，這樣就會重新巴殺，以免有害菌的滋生，而且不能用的話也會扔掉。酸奶不凝固的解決方法：如果酸奶機溫控不精準，應該找專業人員上門維修，盡快解決這一問題，讓牛奶在恆溫的狀態下發酵成酸奶。如果設置時間不恰當，導致酸奶發酵失敗，可以延長發酵時間，讓牛奶充分發酵成酸奶，呈凝固狀，如豆腐樣。如果發酵劑太少，下次製作酸奶時添加更多的發酵劑，但也要把握一個度，通常發酵劑為牛奶總量的10%，不宜添加太多，適量的才是最好的。如果發喊粗酵劑已失去作用，購買新的發酵劑代替，或者也可以改用酸奶，同樣能起到發酵的作用。
脫脂做酸奶好嗎
用脫脂奶粉製作的酸奶比起全脂奶粘性略高，乳酸菌含量增多，熱量低，適合於減肥者，高脂肪者。脫脂奶粉做出來的酸奶口感較硬，發酵所需時間略長。根據你的情況看應該是菌種的問題，普通的盒裝酸奶含有防腐劑和人工香料，有些還有人工糖分，這些東西都會阻止乳酸菌的繁殖，所以使用普通酸奶製作的酸奶感覺比較稀，粘度低，過酸等等。
用脫脂牛奶做酸奶跟用全脂牛奶做酸奶是一樣的，沒有什麼不能的。其實乳品脊春廠自製菌種用的就是脫脂牛奶進行發酵，比用全脂牛奶效果更好。只要每一個步驟按照要求，牛奶的殺菌消毒——按比例加入菌種——放入需要的溫度40-45度左右——發酵2.5小時左右——成型後放入冰箱冷卻。還有一點需要注意的是，你用的菌種的活力問題，也會影響發酵的。
酸奶的減肥作用主要是來自乳酸菌及其發酵產物對腸道的調節作用，減肥效果因人而異，有些肥胖的起因並非腸道狀態不佳，則喝酸奶就起不到減肥作用。市面上賣的酸奶大部分都是調味酸奶，即在發酵後加入糖和香料以使口感更好。若能買到無糖酸奶，其所含熱量更低，似應更利減肥。
2. 自製酸奶不凝固能喝嗎
答：一般情況下可以喝，但是對身體不好。不知道是否有異味或者奶的微生物污染？如果沒有，同時還有發酵菌種保存時間過長或者發酵溫度過低等原因，那麼主要是發酵產酸不足造成不凝固的你可以食用。
沒凝固說明你的乳酸菌沒起作用，牛奶在加溫狀態下那麼長時間肯定壞了。
酸奶的營養成分沒有改仿基變，只是發酵不成功。
發酵之前菌粉受熱會影響發酵效果，發酵時間不夠、溫度不夠都會影響發酵效果。
酸奶凝固不起來可能因為：
1.沒凝固是不是發酵時間不夠導致的不凝固呢，但是自製酸奶飲用還是注意，畢竟沒有經過專業的設備進行滅菌，有可能存在微生物，如果出現飲用後拉肚子的現象請即刻者猛停止飲用。
2.用具沒消毒干凈，菌種不夠，奶水分離了。
3.有可能是菌種的問題，換個菌種試試看。
4.或是從外面買點酸奶做引子，別用菌種做。
5.如果要用菌種做，發現菌種做的不如酸奶引子口感好，這就是因為菌粉對環境要求高，牛奶品質高，溫度掌控到位，家用酸奶機溫度肯定不行的。牛奶接觸空氣多了也不行。建議家用就是去超市買貴點的酸奶做發酵劑，保險！
一般酸奶的製作方法：
1.把冷凍的酸奶發酵劑從冰箱拿出
2． 用開水對酸奶機的容器進行殺菌消毒；
3． 在容器里倒入少量的純牛奶，再把酸奶發酵劑整小包倒入容器，用勺子或筷子充分攪拌均勻； 4． 把剩餘的純牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次攪拌均勻；
5． 把容器蓋蓋好，放入酸奶機本體內；
6． 冬天製作的時候，可以在本體內加入溫水；
7． 把酸奶機的上蓋蓋好；
8． 插好插頭，酸奶機開始工作；微電腦酸奶機需要設定好發首大橋酵時間（詳情請參照使用說明書）
9． 用純酸奶作發酵源時，發酵時間6-8小時；用酸奶發酵劑作發酵源時，發酵時間8-12小時；發酵時間會受環境溫度及原料初始溫度的影響，所以環境溫度低或用冷藏的牛奶製作時需適當延長時間。但最長不超過14小時。（用純酸奶作發酵源時最長不超過10小時）
10．發酵好的酸奶凝結成「豆腐花」狀，溫度在40℃左右可立即食用。夏天的時候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味純正，口感極佳；
11．酸奶在食用前，可根據自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等進行調味後食用；
12．沒有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。
製作酸奶需要注意以下幾點：
1.製作時所使用的器具都要先經過沸水消毒為佳。
2.最適合乳酸菌發酵溫度為 43－45℃ ,溫度過高菌種會被殺死，過低則延長發酵時間而影響風味。
3.用接種法製作的時候，購買的酸奶一定要選用生產日期最為接近的產品，因為這種剛生產出來的酸奶活菌數量多，活性較高，品質較比較穩定，一定要選用原味的，其它口味的都是添加了食用香精和色素的，會影響酸奶的製作品質。 當然如果直接用專業的酸奶發酵劑發酵效果更佳。
4.牛奶請選用一般低脂，全脂純鮮奶或者純奶粉，請勿選擇特殊營養強化或者調味的牛奶。
5.發酵時間在8小時，誤差為±2小時，原因時保溫器具的保溫效果不通所致。
6.發酵完成後24小時內食用為最佳的食用時間。發酵後如果不能馬上食用的話，可把酸奶放入冰箱冷藏室4-6℃低溫冷藏保藏，酸奶仍能進行後發酵產生出風味物質。
3. 沒發酵好的酸奶能喝嗎
1、可以喝的,牛奶是食物,發酵粉也是食物,只是在做酸奶的過程中沒有把握好技巧,沒有成為酸奶而已。
2、酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。3、酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。
4. 做酸奶沒成功的牛奶還能喝嗎
做酸奶沒成功的牛奶不能喝了，因為已經變質了，喝了對身體不利健康。所以這樣的牛奶不能喝了。
5. 用酸奶機做酸奶沒到時間就停了酸奶還沒有凝固能不能吃
能
只是酸奶味道沒那麼濃
酸奶機是把牛奶發酵，在乳酸菌作用下變成酸奶。酸味就是乳酸產生的，就像和面發酵會酸一樣。
由於乳酸把糖類分解，所以乳糖不耐受的人群可以喝酸奶。
用酸奶機做酸奶沒到時間就停了，分解不完全，對於乳糖不耐受的人，可能不太適宜。