『壹』 請問各位蒸饅頭的時候能加一些酸奶嗎
這個問題問得好、問的妙、問的呱呱叫。題主一定不知道蒸饅頭為什麼要加酵母吧？而傳統的發面方式放的不是酵母，而是面鹼和蘇打。
但如果您在麵粉中加入酸奶，那就意味著蒸出來的饅頭會帶有酸奶的味道，但與此同時，在酸奶酸味的作用下，饅頭也會發酸，而這種酸與麵粉本身的算還有些不同，如果是一些胃不好的人，吃了這種饅頭的話，胃必然會反酸水、嘴裡也會反酸水，總之吃起來不是很爽。所以，很少有人往麵粉里方酸性的東西，但如果自己喜歡吃這口的話，放了也無所謂，蒸出來的饅頭也是可以食用的，不管是傳統和面還是酵母發面，都可以放入酸奶，但最好掌控好面鹼和蘇打的量，不然顏色不好看。
『貳』 酸奶能發面蒸饅頭嗎
酸奶能發面蒸饅頭，具體製作方法如下：
用料：中筋麵粉300克、酵母3克、酸奶200克、白糖3勺。
步驟：
1、准備食材。
『叄』 酸奶能蒸饅頭嗎
不可以的，蒸饅頭發酵需要的是小蘇打，原理為小蘇打發生化學反應產生氣體從而使得面變得柔軟，而酸奶中不含有小蘇打成分，而且過期的酸奶會產生很多有害細菌，對身體不好。
『肆』 怎樣用酸奶發面蒸饅頭
方法/步驟
1
備料。
容器里放進適量的麵粉，酸奶就是平常在超市購買的原味酸奶就可以。
2
和面。
用純酸奶一乎兆點一點的加入麵粉中攪拌，把麵粉和成雪花片狀，讓後再用力揉在一起，成面團狀。
3
面團發酵。
和好的面團蓋上保鮮膜，余頃廳放在溫暖乾燥處2-4小時發酵，等面團中間呈蜂窩狀就好了。
4
發酵成功。
因為沒有使用酵母粉，發酵時間比較長些，需要耐心等待。發酵好的面團，可以隨心豎隱所欲地蒸制麵食哦。
『伍』 酸奶能代替酵母發面蒸饅頭嗎
酸奶不能代替酵母發面蒸饅頭。酸奶發酵粉成分主要為乳酸菌，而饅頭發酵粉的主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。乳酸菌攝取碳水化合物釋放乳酸。
酵母攝取碳水化合物釋放二氧化碳和乙醇。做饅頭的各種發面，是為了讓面團里有空氣，加熱後體積會更膨脹，產生松軟的口，所以不能使用酸奶。
蒸饅頭技巧：
饅頭做好型後，要放到鍋里醒20分鍾再開火，二次發酵。蒸饅頭一定要冷水上鍋，不能用熱水，否則表面急劇受熱，內部受熱慢還是涼的，蒸出來的饅頭容易發硬。
其次關火後燜5分鍾再揭蓋。冷空氣瞬間進入，饅頭容易回縮，形狀不好看且口感發硬，關火後燜幾分鍾再開蓋，饅頭外型保持得更好，口感也更軟。
蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鍾後，面就發開了。發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15～20克。面團揉軟後，蓋濕布4～6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
『陸』 酸奶能放饅頭里當餡蒸嗎
可以的，最好買那種比較濃的酸奶，包在饅頭里，蒸出來很好吃，就像蒸的糖包子一樣
『柒』 酸奶可以做饅頭吃嗎
酸奶不可以做饅頭吃完 天鬼山那已經是發酵過的東西在做饅頭 味道會很差 做出來的饅頭就像壞了一樣 不能吃
『捌』 酸奶可以發面蒸饅頭嗎
酸奶可以發面蒸饅頭，因為酸奶中也含有酵母菌，可以起到發酵的效果，在面團內部有氧的環境下，讓澱粉轉化為糖在消耗的時候，釋放出二氧化碳，面團就會膨脹變大。
酸奶發面的方法：
第一步：先把麵粉倒入盆裡面，然後在中間用筷子撥出一個坑，倒入少量水和酸奶，用手把麵粉充分的攪拌。
第二步：把麵粉攪拌成面團之後，放在干凈的面板上，再用一塊濕毛巾蓋在上面，讓面團自然的變大。
第三步：當面團膨脹到兩倍大，用手輕輕按壓不會往回縮的時候即可，取下面團進行揉搓即可。
酸奶是用新鮮牛乳為原材料製成，新鮮的牛乳經過巴氏滅菌之後，再加入腸道益生菌，經過發酵之後，再製冷罐裝即可。
酸奶不但保存了牛乳的優點，還取長補短，更加適合作為日常的營養保健食品即可。
酸奶雖然可以自製，但是自製酸奶的過程，要提前對用具進行消毒。把玻璃瓶、酸奶器和牛奶等都進行殺菌，這樣才能做出成功的酸奶。
優質酸奶外觀呈現乳白色或者微微帶著黃色，表面光滑而且結實細膩，質地均勻，沒有異味。
『玖』 酸奶和面蒸饅頭可以嗎
純牛奶和面蒸饅頭是可以的，他做出來的饅頭會有一個奶香味兒，但是酸奶就不行了。而這個做出來以後，會讓饅頭發酵，會產生一個酸口感上邊兒不好的一個感覺
『拾』 酸奶可以和面做饅頭嗎
酸奶可以和面做饅頭，先將雞蛋，白糖，酸奶混合攪拌，麵粉稍後再放。用打蛋器攪打，將麵粉篩一下。將最細的麵粉篩入雞蛋、酸奶糊糊中。然後就可以揉搓成饅頭團子了。需要注意的是要用一塊濕毛巾蓋在面盆上面。等到面團變成兩倍大，用手在面的中間戳個洞，如果不反彈就是面發好了。