A. 酸奶中的益生菌能存活六到十天。六個月保質期的酸奶還有意義嗎
六個月這種保質期的酸奶主要為常溫酸奶，其含有的乳酸菌等有益菌在出廠前的殺菌過程中已經大數被滅活，為了達到長達半年的貨架期，這是平衡保質粗陸期和口感、營養等方面，不得不實行的方案和工藝流程。
但也不是沒有意義，首先對於酸奶而言，最大的意義是通過乳酸菌的發酵，使原料奶源中的乳糖分解為乳酸，這使得高人群比例的乳糖不耐症人岩頃頃群，有了一種可以喝的乳製品的選乎唯擇，即使是常溫酸奶，依然具有這方面的意義。
二是常溫酸奶，依然保留了奶類中優質的蛋白質、乳脂肪、鈣、部分脂溶性維生素等有益的營養成分。營養價值仍然很高。
三是通過酸奶途徑補充益生菌，在飲用量限制（500毫升以下日飲量）、胃酸滅活、腸道的利用定殖、人本身腸道菌群的穩態等多重因素下，其實發揮的作用還是有限且因人而異的。
B. 益生菌酸奶保質期多長
微生物有很多種形式，益生菌也是一種活性微生物，通過提取被做成了我們經常喝的酸奶，酸奶就具有助消化，潤腸道的作用，益生菌酸奶過了保質期就不可再食用，否則會對身體造成不適，那麼益生菌酸奶保質期多長?
益生菌酸奶保質期多長
念槐大多數食品都有「保質期」即廠家保證在此期限內，食品的各項指標都符合廠家的承諾。酸奶「保質期」的指標包括酸奶的口感、風味、顏色，活的乳酸菌數、致病細菌數，活的乳酸菌和致病菌數等。
酸奶,並不是保質期越短越好。對酸奶的「銷喊保質期」來說，乳酸菌占據絕對優勢。在冷藏溫度下，乳酸菌會「遲滯生長期」。幾天之後，乳酸菌數量會增加，酸奶中甚至會出現一層淡黃色液體。這個時候，酸奶的風味口感會發生一些變化，不過酸奶本身還是可以吃的。
如果放的時間更長，乳酸菌大量減少，雜細菌的活躍會給酸奶產生不好的風味，酸奶的外觀進一步變差。這時候的酸奶，不僅不好吃，安全性成問題了。
所以，酸奶的「保質期」是以風味口感的變化來衡量的。作為普通消費者，我們可以通過酸奶的風味口感來辨別。
益生菌服用量問題是個嚴肅又不科學的問題，益生菌菌種不同、各企業加工方式不同、功效有差異、活性也不一樣，因此制定標準的服用量是不科學的。建議可觀察服用益生菌產品一段周期後效果進行調整攝入量。若食用益生菌的相關葯品，則要看產品的建議服用量。
就像醋，裡面的益生菌都被殺死，但不能說醋對身體沒有益處。酸奶在常溫下，的確會加速益生菌的生長繁殖衰老，但如今科技進步，酸奶的保質期從7天延長到21天，也出現了常溫下儲存的凝固型酸奶，但建議含有益生菌的酸奶還是盡量冷藏保存。
A益生菌本身有生命、會繁殖，不同的益生菌有不同功能，益生元無生命，但能促進益生菌的增長。雙方相輔相成，但益生元並非對所有菌種都能起作用，使用益生元時要考慮搭配會起促進作用的益生菌。
酸奶的營養價值
酸奶的營養價值特別高。它對我們普通老百姓的吸引力特別大，因為它的價格特別的公道。還有它的營養價值也是特別大的。我們有虧高野一些的情結，我們對自己的要求特別高，所以對自己的早餐也特別高。我們講究很多，不過好在我們可以選擇酸奶。在一些地方，酸奶和麵包取代了油條和豆漿成為了一些人的早餐。酸奶為什麼可以取代豆漿呢?那是因為它的營養價值。
中國的改革力度越來越大。很多人都喜歡喝酸奶，酸奶到底有什麼樣的營養價值，有什麼樣的魔力吸引著中國人民對它越來越青睞?
1、人體需要很多營養物質比如維生素，還有鈣吸收。可以起到很好的補鈣作用。酸奶中的鈣可以很快的被人體所吸收。
2、我們是最幸福的一代人。我們是最樂觀的一代人。不過我們現在的爸爸媽媽他們也是幸福的。他們也開始享受生活。現在的中國人民已經不再是背著黃土面朝天，他們也越來越開始注重美容，健身和時尚。酸奶有很好的美容作用，對女性的肌膚很有保養作用。
C. 乳酸菌怎麼保存可以存放多長時間
乳酸菌指發酵糖類主要產物為乳酸的一類無芽孢、革蘭氏染色陽性細菌的總稱。為原核生物。乳酸菌是一類能利用可發酵碳水化合物產生大量乳酸的細菌的通稱。這類細菌在自然界分布極為廣泛，具有豐富的物種多樣性。它們不僅是研究分類、生化、遺傳、分子生物學和基因工程的理想材料，在理論上具有重要的學術價值，而且在工業、農牧業、食品和醫葯等與人類生活密切相關的重要領域應用價值也極高。此外，這類菌中有些細菌又是人畜的致病菌，因此受到人們極大的關注和重視。
活性乳酸菌飲料必須在冷藏的條件下運輸、銷售和儲存，否則在很短的時間內，裡面的活性菌就會大量死亡，從而失去保滑鋒健功能，甚至可能變成有害無益。
乳酸菌可以在常溫下保存並保持活性，但是時間短，例如川秀乳酸菌經過30天的常溫保存後，仍然可以正常使用，但是乳酸菌活性出現下降，酸奶發酵時間有可能被延長，但不影響發酵質量。 一般用添加保護劑的冷凍乾燥保存效果好。
1、活性乳酸菌飲料由於含有大量、豐富的活性有益菌，而成為具有保健功能的時尚飲料，備受消費者歡迎。但是，日前，記者走訪廣州各大超市、商場時，發現很多品牌的活性乳酸菌飲料直接就擺放在貨架上、在常溫狀態下銷售。昨日，有關食品專家對此擔心地表示，活性乳酸菌飲料必須在冷藏的條件下運輸、銷售和儲存，否則在很短的時間內，裡面的活性菌就會大量死亡，從而失去保健功能，甚至可能變成有害無益。
2、活性乳酸菌飲料能否在常溫下儲存、銷售？「活性菌」到底保持多長時間的活性？活菌的數量達到多少才是有益人體？ 按照目前乳酸飲料國家標准，活性乳酸菌飲料應儲存在2℃－10℃，保存期不少於1個月。據介紹，活性乳酸菌飲料在生產時一般不需要經過高溫殺菌，所以在出廠後要冷藏銷售、運輸和儲存，不能常溫下存放。因為，在低溫的狀態下，活性菌活動可受到抑制，否則將會很快大量死亡。同時，也可抑制大腸桿菌、黴菌等細菌繁殖。「像這類食品，最好還是低溫保存。」有關專家認為，最標準的儲存溫度是家庭冰箱里的4℃－5℃。
3、在常溫狀態下，保質期長達6個月、9個月是根本不可能的，放一周左右影響不大，但一周後活性乳酸菌數量就會迅速減少。即使可能保存到一個月，保留在飲料里的活菌量又有多少？據專家介紹，活性乳酸菌具有改善胃腸道功能(調節腸道菌群、促進消化)的功能，這種活性乳酸菌飲料本身是沒有營養的，其蛋白質含量只有1％左右，消費者消費它的主要原因是看中它的保健功能，而活性乳酸菌也只有保持一定數量才能起到調節作用，若沒有活菌或活菌量少，就沒有任何作用了。華南理工大學輕工與食品學院副院長趙謀明還表示，在一般的冷藏條件下(約4℃)，一個月後活性乳酸菌的數量將會大量遞減，存活下來的數量將會很少。而在常溫下這一情況將更嚴重，兩個月還存留的活菌數量更是非常少。
具有活性的乳酸菌飲料，按要求，每毫升活性乳中活乳酸菌的數量不應少於100萬個。當人們飲用了這種飲料後，乳酸菌便沿著消化道進入到大腸，由於它具有活性，乳酸菌在人體的大腸內迅速繁殖，同時產酸，它的代謝產物可以降解食物大分子,使小分子進一步細化,更利於人體的消化和吸收.此含物外還有效地抑制腐敗菌和致病菌的繁殖和成活。這種飲料要求在2~10℃下冷藏貯存和銷售.在低溫條件下,保證了飲品的質量和口感問題.密封包裝的活性乳保質期為15天。活性乳酸菌飲品室溫保存，第 3天活菌數為 107cfu/ml;第 7天活菌數剛剛達到 106 cfu/ml，到了第 10 天就降到了105cfu/ml;每隔3～4天下降一個數量級，而且酸度迅速上升。室溫保藏活性乳酸菌飲品，由於溫度較高，適合於很多細信老晌菌生長，一些易染雜菌繁殖較快，可能會導致飲品的變質，隨著保存時間的加長，產品組織狀態也會發生變化，有乳清析出，粘度下降，口感不細膩，味道過酸，從而影響了質量。
按照目前乳酸飲料國家標准，活性乳酸菌飲料應儲存在2℃－10℃，保存期不少於1個月。活性乳酸菌飲料在生產時一般不需要經過高溫殺菌，所以在出廠後要冷藏銷售、運輸和儲存，不能常溫下存放。因為，在低溫的狀態下，活性菌活動可受到抑制，否則將會很快大量死亡。同時，也可抑制大腸桿菌、黴菌等細菌繁殖。像這類食品，最好還是低溫保存，最標準的儲存溫度是家庭冰箱里的4℃－5℃。
如果是乳酸菌飲料，室溫保存可以3-5天，時間不宜太長，如果是其他乳酸菌食品，建議冰箱4-5度保存，乳酸菌不宜在室溫下保存。如果單單是為了使該菌存活，也最好不要室溫保存，因為過了指數生長期後，會漸漸衰老！
有關食品專家對此擔心地表示，活性乳酸菌飲料必須在冷藏的條件下運輸、銷售和儲存，否則在很短的時間內，裡面的活性菌就會大量死亡，從而失去保健功能，甚至可能變成有害無益。
乳酸菌在常溫下只能短時間保存，否則可能變質或活性下降，還是建議低溫保存比較好。
活性乳酸菌飲料由於含有大量、豐富的活性有益菌，而成為具有保健功能的時尚飲料，備受消費者歡迎。但是，日前，記者走訪廣州各大超市、商場時，發現很多品牌的活性乳酸菌飲料直接就擺放在貨架上、在常溫狀態下銷售。昨日，有關食品專家對此擔心地表示，活性乳酸菌飲料必須在冷藏的條件下運輸、銷售和儲存，否則在很短的時間內，裡面的活性菌就會大量死亡，從而失去保健功能，甚至可能變成有害無益。
華南理工大學食品科學與工程系主任曾慶孝教授在接受記者采訪時表示，按照目前乳酸飲料國家標准，活性乳酸菌飲料應儲存在2℃－10℃，保存期不少於1 個月。據介紹，活性乳酸菌飲料在生產時一般不需要經過高溫殺菌，所以在出廠後要冷藏銷售、運輸和儲存，不能常溫下存放。因為，在低溫的狀態下，活性菌活動可受到抑制，否則將會很快大量死亡。同時，也可抑制大腸桿菌、黴菌等細菌繁殖。「像這類食品，最好還是低溫保存。」有關專家認為，最標準的儲存溫度是家庭冰箱里的4℃－5℃。
D. 酸奶發酵菌打開了第二天還能用嗎
密明滑封好就衡皮能用咐槐差。酸奶發酵菌在真空常溫環境下的保質期是2年，如果已經開封需要使用夾子夾緊袋口，並且放置在乾燥陰涼的位置進行保存，可以保存2個月，所以打開後密封，第二天還能用。
E. 酸奶菌種在冰箱放久了是不是也會壞
酸奶菌種在冰箱放久了也是也會壞的，專業點說就是喪失活性。
冰箱不是保險箱，酸奶菌種就是一種或幾種乳酸菌的活體粉末。市場上銷售的酸奶發酵劑基本分為三種：
一是普通的酸奶發酵劑，二是含雙歧因子的酸奶發酵劑，三是含更多益生菌的酸奶發酵劑。第一種發酵劑只是製成普通的酸奶；
第二種發酵劑內添加了雙歧因子，起到調節汪辯胃腸作用，可有效促進人體對鈣的吸收，同時可降低人體血清膽固醇和甘油三酯的含量；
第三種發酵劑則含有多種益生菌，如雙歧桿菌、嗜酸乳桿困耐缺菌、嗜熱鏈球菌、德氏乳桿菌保加利亞亞種和酵母菌等，這些有益菌可以定植腸道，增殖有益菌，抑制腐敗菌的產生，被稱為「腸道守護神」。
無論哪種菌種，一般在-18攝氏度以下會進入休眠狀態，這種情況下，即使過1，兩年也可以保持乳酸菌的活性。然而我們的冰箱通常冷凍櫃的溫度是在-12--18度之間，也就是說一般情況下，即使放在冷凍櫃里的酸奶菌種也會緩慢發酵，逐漸失去活性。
所以比較合理的儲存時間為6個月以下，否則雖然不會變「壞」，但失去活性畝巧後做出的酸奶很稀，口感也不好。