❶ 酸奶麵包的做法烤箱 酸奶麵包的做法簡述
1、將主材料按照順序依次放入麵包桶內。
2、在麵包機內首賣做和面和一發。
3、一發好後，取出來手工整形。
4、排氣後平均分成16等份，蓋上保鮮膜鬆弛15到20分鍾。
5、將爛薯整形好的麵包裝入模具中，放人烤箱中進行二發。
6、二發好後在麵包的表面刷蛋黃液（蛋黃+水），撒上芝麻者歷逗。
7、烤箱預熱200度，倒數第二層，20分鍾即成。
❷ 酸奶麵包的做法
酸奶麵包就是用大量酸奶代替水和面做的，因為加入了發酵型的酸奶，可以有效延緩麵包老化，就算沒有使用中種、液種，用一次發酵法去做，麵包保存3天，吃起來依然非常柔軟細膩。
如果使用的是自製無糖酸奶，如果你用市售的濃稠酸奶，一般都加了糖，可以適當減少糖的用量。
由於自製酸奶的含水量和各種麵粉的吸水量各不同，所以配方里的牛奶量僅供參考，你可以先預留10克牛奶量，在一開始和面的5分鍾內，看情況逐少量添加牛奶，5分鍾後就不建議再去加牛奶了，因為這個時候加入牛奶，會影響麵筋的形成。
室溫高的時候一定要用冷藏過的食材，連麵包桶也放入到冰箱冷藏後才使用，如果室溫太高，像30幾度的高溫天氣下，最好是在空調房下進行和面和整形操作，盡量使和好的面團，面溫不超過26度，這樣可以防止面團提前發酵，影響麵包最後成品的口感。
【酸奶排包】
食材：
面團：麵包粉250克，自製濃稠無糖酸奶100克，純牛奶51克（或冰水56克），雞蛋液30克，細砂糖30克，鹽3克，耐高糖酵母2.5克，無鹽黃油18克
輔料：肉鬆25克，沙拉醬適量（輔料可不加也很好吃）
步驟：
1、依次把酸奶、牛奶、蛋液、糖和鹽倒入麵包桶里。
2、型液倒入麵粉，在麵粉頂端倒入酵母，把麵包桶放入到麵包機里。
3、選擇麵包機的和面程序10分鍾，第一次和面結束後，加入切成小塊的黃油。在剛開始和面和剛加入黃油的時候，可以用布蓋著麵包桶，防止麵粉或黃油飛濺出來，弄臟麵包機，但是在面團和成型之後，把布揭開，利於散熱。
4、繼續選擇和面程序16分鍾，揉至接近完全階段即可，不同型號的麵包機和面時間會有所不同。
5、用切面刀把面團分成5等份，每一份都滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鍾，鬆弛後的面團擀起來不易回縮，如果你擀的時候就回縮，證明鬆弛時間還不夠，需要繼續鬆弛。
6、把小面團擀成橢圓形，光滑面朝下，其中一條長邊再用手壓薄一下，上面擠沙拉醬，再撒上肉鬆，不喜歡的可不放。
7、從上往下捲起來，收口朝下，放在21*21cm烤盤上卜和物。
8、放入烤箱，用烤箱的發酵檔35度，發酵45分鍾左右，為了使烤箱內部達到一定的濕度，可以在烤箱裡面放置一碗溫棚此水。發酵好的麵包胚明顯大了兩倍，在上面刷上全蛋液，擠上沙拉醬，也可以不擠。
9、放入已經預熱到上火170度，下火175度的烤箱中下層，烘烤17分鍾左右。各家烤箱脾氣不同，溫度僅供參考，有的烤箱會比實際溫度高出二三十度的，所以一定要根據自家烤箱的實際情況去調整溫度。最後3分鍾留意上色情況，若上色太重的話，可以在上面加蓋一層錫紙。
10、時間到，把麵包取出，放在烤架上晾涼，未食用的麵包，可以放在保鮮袋裡，扎緊袋口，室溫保存即可。
注意麵包不可放冷藏保存，會加快麵包的老化，如果一定要保存的話，可以放入冷凍層，吃的時候提前放在室溫解凍。
❸ 怎樣用烤箱做酸奶麵包
不多賣關子了，下面就開始講講如何用烤箱做出濃稠好喝的酸奶。
用烤箱做酸奶，首先有一個先決條件，就是自家的烤箱要有發酵功能，現在很多烤箱都增添了低溫發酵的功能，比如烘焙玩家們都熟悉的長帝烤箱。低溫發酵的功能一般是用來給面團發酵的，但利用得好，用它來做酸奶也是一樣的。
如果你的烤箱正好是有發酵功能的，那麼，現在就讓我們一起開始自製酸奶吧！
准備材料：
一大袋鮮牛奶、半瓶超市售的優酪乳（或乳酸菌粉3克左右）、白糖適量
製作過程：
1、將大袋鮮奶，入鍋燒開，轉到無水無油的容器中，放置到室溫狀態（大約35-40度之間）；
2、倒入優酪乳或乳酸菌粉，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入烤箱中層（放在烤網上）；
3、烤箱開發酵模式，時間設定為5-6小時，開始酸奶發酵；
4、5-6小時後，看容器中的牛奶已凝結，則發酵完成，取出涼後，放入冰箱冷藏2小時後，加白糖即使食用。
操作提答喚示：
1、牛奶一定要用全脂牛奶，加入優酪乳或乳酸菌粉時的溫度一定不能太高，否則乳酸菌被殺死，酸奶就做不成功；
2、用乳酸菌粉製作酸奶是最佳選擇，但如果買不到，就用市售酸奶做引子發酵，用優酪乳是我試過多清迅凱種酸奶做引子後，覺得效果最好的一種。
3、如果需要持續做酸奶，可每次做好後留出一小部分，做下一次做酸奶的引子。
4、如果不喜歡甜，也可以什麼都不加直接吃原味的酸奶。
5、5-6小時後，如果酸奶凝固得還不夠好，可以再適當多增加發酵時間，如果怎麼都不能凝固，請注意是不是操作中出現了什麼問題。
6、剛剛做好的酸奶不要馬上食用，放入冰箱冷藏後，昌伍風味才更好。
7、烤箱因為只有箱內溫度不足設定溫度時才會開始工作，發酵所需要的溫度是40度左右，需要加熱的時間短，而且比較容易保持，所以開5-6小時也不會耗很多電，可以放心製作。
自製酸奶加上水果，還可以做成好看好吃又健康的水果酸奶。
更多自製甜品：椰汁西米布丁、米酒小湯圓、蛋花湯圓米酒
❹ 酸奶麵包的做法
主料main
高筋麵粉 雞蛋1人份
輔料others
鹽 白糖 酵母 牛奶 酸奶 黃油 芝麻
酸奶小麵包的做法
步驟step
1
高筋麵粉中加入雞蛋，鹽，白糖，酵母，牛奶，酸奶，融化的黃油
步驟step
2
揉成光滑的面團，醒30分鍾。
步驟step
3
切成小劑子，搓圓。
步驟step
4
放入烤盤醒20分鍾，裹上一層蛋液，撒上一層芝麻。
步驟step
5
放入烤箱中，上下火175度，烤25分鍾即可。
❺ 酸奶麵包的做法
食材：新良頂焙麵包粉250克，自製無糖酸奶100克，冰水55克，雞蛋液30克，細砂糖40克，鹽3克，無鹽黃油20克，耐高糖酵母3.5克
步驟：
1、依次把酸奶、蛋液、水、糖和鹽倒入麵包桶里。因為酸奶含水量不同，還有的是麵粉吸水性不同，所以配方里的水量僅供參考，你可以先預留5-10克水，在和面3分鍾內看面團情況，再逐少量添加水。
2、加入麵粉，在麵粉頂端加入酵母，選擇和面程序13分鍾。
3、第一次和面結束，加入切成小塊的已經軟化的黃油，繼續和面15分鍾。不同型號的麵包機，和面時間會有所不同。
4、面團和好，可以拉出手套膜啦。如果你做小麵包的話，就不需要揉到完全階段，擴展階段即可。
5、把面團分成兩份，滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鍾。
6、把面團擀成橢圓形，翻面，光滑面朝下。（有氣泡的話就捏破它）
7、從上往下捲起。
8、再次擀成長42厘米長的長方形，尾部的短邊用手指壓薄。
9、捲起後放入450克吐司模。
10、放入烤箱，用烤箱的發酵檔35度，發酵至八、九分滿，表面刷上一層全蛋液。（烤箱內放置一碗溫熱水，使烤箱內達到一定的濕度）
11、放入已經預熱到上火170度，下火190度的烤箱中下層，烘烤38分鍾左右，各家烤箱脾氣不同，烘烤溫度僅供參考。在烘烤幾分鍾後，要留意觀察麵包表面上色情況，及時加蓋錫紙，以防上色過深。
12、烘烤結束，把麵包取出，在桌面上震一下，震出熱氣，麵包放在烤架上晾涼，待放涼後放入保鮮袋中，扎緊袋口，室溫保存即可。好柔軟的酸奶麵包
❻ 酸奶麵包的做法烤箱
想不到用濃稠酸奶代替湯種，用直接法都可以做出這樣松軟又拉絲的麵包來，真好，省時又省製作步聚，口感一點不輸湯種，第一次手揉出手套膜，高興呢!(2015年4月8日重新修改一下方子)
用料
高筯麵粉 305克
濃稠酸奶 130-150克(因各牌子高粉吸水率不同，酌量加)
溫水 30克
酵母 4克
雞蛋 1隻(約40克)
糖粉 40克
奶粉 10克
鹽 4克
玉米油灶纖(或黃油) 30克
酸奶麵包(直接法、省時、超松軟)的做法
將酵母放入30克溫水中，攪拌酵母溶於水，靜至5分鍾後用。
將酵母水、糖粉、奶粉、高筯麵粉、雞蛋、酸奶一起放入麵包機(或用手揉)和面程序，啟動一次和面。(酸奶可以用附圖的這種老酸奶了)
揉到麵粉有擴展性時加和鹽和玉米油(或黃油)繼續揉到面團出手套膜
然後放在盤里，用濕布蓋好，放入烤箱，烤箱調到發酵檔，溫度調到30度(冬天調到35度)，在烤箱底層加一盤水，保證烤箱里有足夠的溫度和濕度，時間調到60分鍾(發酵到2.5倍大)
發酵好後拿出粉團手揉排氣，用揉和摔的手法揉約10-15分鍾(或可以放進麵包機再揉一個和面程序)，這個過程很重要，排氣排得好，做出來的面碰答包組織會更細膩。
排好氣後，分割成8等份，用濕布蓋著，松馳15分鍾後用擀麵棍擀平後捲起來，再造形或滾圓，放入模具(模笑辯慧具先塗一層簿油防粘)
造形後再放入烤箱發酵30分鍾(冬天調到38度)，發到1.5倍大
在麵包面塗上一層蛋黃液(只用蛋黃不要蛋白，烤出的顏色會更漂亮)。
烤箱200度預熱5分鍾後，調到180度烤18-25分鍾，小麵包只需18分鍾，圖片這款花形麵包要烤25分鍾)
烤好後在麵包上塗一層蜂蜜，後灑上椰蓉更香，椰蓉我是烤好後才放的，也可以烤前放，按個人喜愛。
麵包內部組織細膩松軟。
❼ 酸奶麵包的做法
酸奶麵包的做法
所需食材：麵粉、酸奶、雞蛋
製作方法：
1：首先我們准備140毫升的溫水，先加入7克酵母粉，然後用打蛋器把它們充分攪拌均勻。
2：接著我們先加入80克的酸奶，再加入40克白糖，5克鹽，然後用打蛋器把它們再次充分攪拌均勻。
3：再少量多次的加入大約350克的高筋麵粉，然後用鏟子先把它們充分攪拌均勻。
4：再下手把它們揉成一個偏軟一些的面團，然後蓋上蓋子，先讓它鬆弛15分鍾。
5：接著我們把面團移到面板上給它攤平，再加入40克的室溫黃油。接著我們把面團折疊幾下把黃油包裹在中間。
6：然後像這樣把面團揉搓5分鍾左右，讓黃油充分的融合在面團裡面。
7：接著我們把揉好的面團放回到大碗裡面。然後蓋上蓋子，讓它餳發至兩倍大。
8：像這樣面團體積明顯變大，用手伸進去不回縮就已經餳發好啦。
9：接著我們把面團先給它折疊幾下，再用手給它整理成圓形。然後用刀把它們分成16個小劑子。
10：我們取一個小劑子，先用手給它輕輕折疊幾下把小劑子收圓，然後在手心處再把它們搓圓就可以啦。
11：接著我們把做好的生柸依次放入鋪有硅油紙的烤盤上面，再蓋上一層保鮮膜，讓它二次醒發至原來的兩倍大。
12：最後我們在表面再刷上一層蛋黃液。
13：然後把它們放入烤箱裡面，烤箱中層上下火180度，烤12分鍾左右就可以啦。
1碗麵粉，1盒酸奶，就能做出松軟香甜的小麵包，比外面買的還好吃。這樣做出的酸奶小麵包吃起來非常的蓬鬆暄軟，由於我們添加了黃油，裡面還會有一股淡淡的奶香味。
❽ 酸奶可以做麵包嗎 酸奶麵包的做法
1、酸奶可以做麵包，酸奶麵包是一種麵包，主要材料有麵粉、原味酸奶、植物油（或黃油）等，該麵包老少咸宜，製作時需要用烘焙工藝烤箱中烤至表面金。
2、酸奶麵包的做法：如哪液將低筋麵粉、泡打粉混合過篩進一個大碗；在麵粉里倒入植物油(或溶化的黃油)、細砂糖；用手把植物油和麵粉抓勻，成為疙瘩狀的麵粉塊；在麵粉里倒入原味酸奶；用手把酸奶和麵粉混合，揉30秒左右，揉成一個不粘手的面團；把緩絕面團分成8份，每渣物一個小面團都稍稍搓成圓形，在表面沾一層低筋麵粉；把小面團排入烤盤，每個面團間留出較大空隙。放入預熱好200度的烤箱，烤15-20分鍾，待表面金,即可出爐。