⑴ 酵母粉吃多了好嗎 酵母粉吃多了對身體有影響嗎
我們都知道，酵母粉是比較常見的一種食材，很多人做麵食的時候都會放酵母粉，比如蛋糕、甜點、包子等等。酵母粉的使用也是有一定講究的，尤其是用量，不能放太多，不然會影響食物的味道和口感。那麼酵母粉吃多了會怎麼樣呢？下面讓我們具體來看看吧衡兆！
酵母粉吃多了有沒有什麼危害昌早
無論是發酵時酵母粉過量還是經常吃發酵類麵食，對人體都是沒有危害的（除非是特殊人群，有醫囑不能吃發酵類麵食。）。
雖然酵母粉對人體無害，但是發面時酵母粉最好不要過量，因為過量的發酵粉會讓包子或者饅頭氣味不好聞。
酵母是一種純生物的蓬鬆劑，是一種活性微生物，對人體沒有任何危害，通過自身的新陳代謝來產生二氧化碳，使面團蓬鬆，不過是以乾粉的形式存在，需要通過水、一定的溫度才能和麵粉一起發生反應。
就像兒童日常所需補充的益生菌，酸奶發酵的菌類一樣，酵母粉的發酵不但沒有危害，反而對人體有益。
酵母發酵過的麵食，可以提供人體所需的維生素和其他營養物質，是非常理想的發酵方式，對人體是無害的。
觀察一下周圍做包子、饅頭或者麵包的人，一般都是用酵母粉來發酵，通過這一現象，我們也就不必擔心酵母發酵會有害健康了。
酵母粉和麵粉的比例多少合適
既然確定了酵母粉對人體無害，也就不必擔心長期食用酵母發酵的麵食會有害了。
雖然酵母粉對人體無害，但是發酵麵食時，還是注意一下酵母粉和麵粉的比例更好，不要覺得酵母粉是有益的，就越多越好。
通常100克麵粉放1克酵母粉就足夠了，如果是在夏天，氣溫更高，酵母的活性也更強，酵母粉的量還可以適當減少，因為加太多酵母，發酵效果雖然不受影響，但包子和饅頭等會有一股怪味，所以，即使是有益的東西，也不是越多越好的，合適最重要。
小貼士：酵母粉的活性受溫度、濕度、糖分等諸多因素影咐迅租響，在使用之前，最好先用30度左右溫水把酵母粉融化開，再跟麵粉混合，這樣酵母活性更強，可以加與酵母粉等量的白糖促進發酵，對人體沒有害處，但是糖分不要過量，如果是糖尿病患者，就不要加白糖了，發酵不會受太大影響。
選購優質的酵母粉
認真選購酵母粉，防止假冒偽劣產品。
雖然酵母粉對人體沒有壞處，但是在選購酵母粉時也要到正規超市購買，最好看看周圍的人用的都是什麼品牌，選擇值得信賴的大品牌最好，謹防假冒偽劣產品，買的時候要注意查看酵母粉包裝袋上的生產日期和保質期，不要選擇漏氣、過期的酵母粉，以免影響發酵效果。
酵母很便宜，是維生素B的最佳來源，比其他食物更有營養。僅食用酵母就能改善困擾世界各地大多數人的營養不良症狀:例如，中國大陸和印度的蛋白質缺乏症，以及大多數婦女的缺鐵性貧血。但是我們在購買酵母粉的時候，一定要注意，不能貪便宜，不要買三無產品。這種東西如果經常吃，會對身體造成傷害。
⑵ 經常吃發酵粉對人體有害嗎
有。
經常食用化學蓬鬆劑類發酵粉對人體會有害。由於小蘇打和臭粉的反應產物（二氧化碳，氨氣）也是人體代謝的產物，只要不過量使用，不會導致明顯的健康問題，但會破壞食物中的某些營養成分如維生素等。
國際上很多報導均指出鋁與老年性痴呆症有密切關系，同時也減退記憶力和抑制免疫功能，阻礙神經傳導，而且鋁從人體內排出速度很慢，應該在食物中嚴格控制明礬和泡打粉的使用，並盡量少吃含鋁的食物。
(2)酸奶發酵粉可以經常吃嗎擴展閱讀：
注意事項：
特稟體質人群不宜多食發酵粉。
用酵母發面不用加鹼，能避免麵粉中維生素B1受到破壞，同時還能避免因加鹼而影響人體對無機鹽的吸收和利用。
使用酵母時注意控制溫度。純酵母菌加人面團內，在25℃～30℃溫度下，便利用面團中的糖類和其它一些物質生長繁殖，並且利用酵母自身分泌出來的酶將糖類逐步分兆脊廳解。在一系列生化反應後，產生出大量的二氧化碳氣體和少量酒精等，使族隱面團膨脹發起，蒸熟的饅頭既疏鬆暄軟，又具有酒香味。