『壹』 高精麵粉可以做什麼
高筋麵粉可以做麵包、面條、餃子。當然也可做饅頭花捲大餅，百年老店包子鋪專門用來做包子，特點除中筋麵粉的特點外，嚼勁突出，這也是製做包子的一點要求。
既然提出麵粉，如何識別高筋粉，高筋麵粉指蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麵粉。
我們以白蘿卜素餡包子為例看製做過程。
1、用275克溫水放入7克酵母靜置十來分鍾，使其激活，准備蛋白質含量為12.5的高湯精粉，酵母激活後慢慢分幾次倒入麵粉中，拌勻，揉透，放在溫暖地方進行一發。這個時間估計半小時。
2、白蘿卜洗凈搓成條，然後切碎，撒些鹽，用瀝布瀝出水分待用，炒勺上火放混合香油炸香花椒粒，炸香後澇出花椒不用，然後再放入姜碎炒香，最後放入泡軟的粉條木耳，稍加些肉湯凍，汁收完，把木耳粉條切碎放入白蘿卜餡中，再放蔥碎鹽少許老抽雞精等，最後把剩餘的混合香油倒入餡中，在瀝入香油，拌勻後，白蘿卜素餡就做好了。
3、把發酵好的面，好的標準是原來面團的近2倍為發好，拿到案扳上，反復多次揉面，揉到外表光滑內部細膩。
稍醒後分成劑子，擀成中間厚邊緣薄的圓皮放上餡包好包子。
全部包好後放溫暖地方進行第二次發酵，發酵到明顯增大。
4、二發好了，熱水上鍋，大氣出來後蒸7分鍾，既可裝盤上桌。
『貳』 高筋麵粉適合做什麼，蛋糕可以做嗎
高筋麵粉適合做什麼？
高筋麵粉適合做麵包、面條、餃子和烙餅之類的，西餅中悶慧多用於在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中，口螞碧答感很好。不宜做蛋糕。
高筋麵粉是蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麵粉。濕麵筋值在30%以上（濕麵筋值是反應麵筋含量的數據之一）。特點是筋道，且延展性好和彈性高。高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。
一、麵粉筋不筋道，蛋白質決定的
麵粉是小麥除掉麩皮後生產出來的。麵粉的主要成分是澱粉，而蛋白質的含量與構成，決定著麵粉是不是筋道。
蛋白質幾乎分布在小麥中除麩皮以外的各個部位。雖然都稱為「蛋白質」，但是卻有不同的種類，包括麥膠蛋白（也叫麥醇溶蛋白）、麥谷蛋白、清蛋白、球蛋白等。
其中，麥膠蛋白、麥谷蛋白含量最高，佔小麥粒中總蛋白質量的70%~80%。麥膠蛋白有一定的彈性，麥谷蛋白有一定的粘性，兩種蛋白合起來就是大家熟悉的Q彈有嚼勁的「麵筋」。
麵粉的高、中、低筋，就是看蛋白質總量與麵筋蛋白含量，含量越高，麵粉越「筋道」，且延展性和彈性都較高。
低筋麵粉，又叫弱筋麵粉。其蛋白質含量最低，總蛋白質含量≤10%，濕麵筋值在24%以下。特點是筋度低、延展性和彈性都弱。
低筋麵粉適合做：蛋糕、松糕、餅干、甜酥點心、撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。市面上的普通粉基本就屬於低筋粉。慧旦
『叄』 高筋麵粉適合做什麼
我們幾乎每天都要吃的包子饅頭還有面條等非常多的美食都離不開麵粉，很多美食都是由麵粉加工而成的。但是麵粉的種類也是非常多的，每種麵粉的用途也不一樣，比如我們的麵包和包子採用的麵粉就不一樣。麵粉根據蛋白質含量不同，可以分為低筋麵粉，高筋麵粉還有中筋麵粉，今天小編就來給大家介紹一下高筋麵粉一般可以用來做什麼吧。
什麼是高筋麵粉：高筋麵粉又被稱為高粉，麵包粉，在日本還被稱為蛋白粉，是因為高筋麵粉的蛋白質含量最高，蛋白質含量約在11.5～13.5％左右，加水攪拌後會出筋，黏性、韌性和延展性都比以上兩種大，完成的料理具有彈性，咀嚼的口感較明顯。
那麼用高筋麵粉可以做什麼美食呢？
高筋麵粉適合做吐司、麵包、面條、披薩皮、千層酥等發酵的食品。高筋麵粉的特點是含有很多蛋白質，而且高筋麵粉比較光滑顏色較深，一般用於餅乾和麵包的製作，高筋麵粉做出來的食品嚼勁很好並且有彈性。
1、吐司
以上就是小編今天的分享啦，希望可以幫助到有需要的人哦，原來麵粉還有這么多學問，大家在做包子的時候可千萬不要選到高筋麵粉了哦。
『肆』 高筋麵粉適合做什麼
高筋麵粉適合做吐司、面宴陸包、面條、披薩皮、千層酥等發酵的食品。
高筋麵粉指蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麵粉。高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。
因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、面條等。在西餅中多用於在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
高筋粉，低筋粉的分類與麵粉中所含蛋白質的多少有關。靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多，硬質小麥蛋白質含量高，一般用於生產高筋粉；軟質小麥用於生產低筋粉。
鑒別方法
1、麵筋的測定法：麵粉20到25G，如高筋麵粉加65%的水，充分搓揉後，作成面團，把這個面團放到溫水中大約20分鍾後，慢慢的揉洗，則其中白色的澱粉會流失，剩下的就是具有彈性的麵筋。除去水氣所計量測定出的東西叫濕麵筋，因麵筋的質和量的不同，用途也談祥稿有很大的差異。
2、手試法：將用力握住麵粉的手鬆開時，成團含孝的是低筋麵粉，手鬆開時散開的就是高筋麵粉。
3、顏色鑒別法：很白的是低筋麵粉，偏米白色的是高筋麵粉。
『伍』 高筋麵粉可以用來做什麼
高筋麵粉簡介
高筋麵粉的蛋白質含量平均為13.5%，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麵粉。蛋白質含量高，因此筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、面條等。 在西餅中多用於在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
高筋麵粉的營養價值
麵粉含大量澱粉、蛋白質、糧類、脂肪、粗纖維、少量谷甾醇、卵磷脂、精氨酸、澱粉酶、麥芽糖酶、蛋白酶、維生素B等。脂肪油主要為油酸、亞油酸、棕櫚酸，硬脂酸的甘油脂。
高筋麵粉的食用效果
養心、益腎、除熱、止渴 主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
高筋麵粉的選購竅門
看包裝：看包裝上是否標明廠名、廠址、生產日期、保質期、質量等級、產品標准號等內容，盡量選用標明不加增白劑的麵粉；
看顏色：看麵粉顏色，麵粉的自然色澤為乳白色或略帶微黃色，若顏色純白或灰白，則為過量使用增白劑所致；
聞：正常的麵粉具有麥香味，沒有異味或霉味。
沒有標簽的怎樣區分高低筋麵粉：用手抓起一把麵粉，然後用拳頭攥緊捏成團，然後松開，用手輕輕掂量這個粉團，如果粉團很快散開，就是高筋粉；如果粉團在輕輕掂的過程中，還能保持形狀不散，則是低筋粉。
若有異味或霉味，則為增白劑添加過量，或麵粉超過保質期，或遭到外部環境污染，已變質，不要購買。很多人在購買麵粉的時候會誤以為「高筋麵粉=高精麵粉」，其實「高精」的意思簡單說就是高級精製，它只表示小麥的加工工藝，並不能說明麵粉的筋度，所以「高級精製」的可能是高筋麵粉，也可能是低筋麵粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。
盡量選擇小袋的麵粉，存放時間短，不容易變質。
高筋麵粉的存儲技巧
置於通風良好的地方，麵粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使麵粉有空氣可作利用。
高筋麵粉的烹飪技巧
高筋粉、低筋粉的分類與麵粉中所含蛋白質的多少有關。高筋粉蛋白質含量在10%以上，低筋粉蛋白質6.5~8.5%。靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多，硬質小麥蛋白質含量高，一般用於生產高筋粉;軟質小麥用於生產低筋粉。常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、面條等。 在西餅中多用於在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
高筋麵粉的食用建議
麵粉可以直接使用。高筋麵粉由於蛋白質含量高，因此筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、面條等；
在西餅中多用於在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
『陸』 高筋麵粉適合做什麼
高纖禪粉能做什麼，首先當然是麵包和面條啦，然後我也看到有人拿來做饅頭，還可以做千層酥、披薩、油條、烙餅，甚至還能做蛋糕（主要是長崎蛋糕，戚風好像也行沒試過）。
長崎蛋糕
用料
蛋黃糊
高筋粉
80g
可可粉
20g
黃蔗糖 40g
蛋黃
4個
豆漿（甜味或者原味均可） 2大勺
菜籽段豎基油
2大勺
蜂蜜
2大勺
黑巧克力
50g
蛋白糊
蛋白
4個
黃蔗糖 80g 握謹
中島老師的巧克力長崎蛋糕的做法
准備
把蛋白放入冰箱冷凍到周圍出現薄薄的冰，大約需要10分鍾。
巧克力切碎。
模具鋪烤紙
烤箱預熱160°C准備蛋黃糊
在蛋黃中加入黃蔗糖、蜂蜜，用打蛋器畫圈攪拌。依次加入菜籽油、豆漿，混合均勻打發蛋白霜
用電動打蛋機高速打發蛋白，打出粗泡後，分三次加入黃蔗糖。打至蛋白泡沫細膩、蓬鬆柔軟時換蛋抽手動打發，製作出堅挺的蛋白霜。在蛋黃糊中盛入一刮刀蛋白霜，用打蛋器充分混合，然後分兩次倒進蛋白霜中，每倒入一部分蛋黃糊之後都要用刮刀快速翻拌。攪拌刀幾乎看不見蛋白霜的痕跡即可，動作要快，混合高筋粉和可可粉，篩入盆中，翻拌到沒有結塊。
在模具中依次倒入少量蛋糕糊、巧克力碎。剩餘的蛋糕糊，用竹簽來回劃動（消去少量氣泡），再用刮板抹平表面。輕震一下模具，震出內部的大氣泡。烤箱預熱至160°C，烘烤50分鍾。出爐後脫模，趁熱用保鮮膜抱起來，完全冷卻後揭下烤紙。