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什麼可以燉的菜

發布時間: 2023-05-19 02:20:45

1. 燉菜都有什麼菜

燉菜可以放白菜,豆腐,胡蘿卜,香菜等等,具體做法如下:

主要材料:大白菜6片,蒜空閉苗1顆,雞湯1碗,自製牛肉丸子9個,豆腐250克,黃豆芽100克,胡蘿卜半根,蔥姜少許,香菜適量,花生油30克,紅薯粉條1把,生抽10克,雞精1克,鹽適量,八角3瓣。

1、把燉菜的食材備齊。



2. 好吃的家常燉菜有哪些

好吃的家常菜有哪些

一、粉葛煲豬骨

粉葛,學名葛根,《本草綱目》載:「葛根,性涼、氣平、味甘,具清熱、降火、排毒諸功效。」現代醫學研究表明,葛根中的異黃酮類化合物葛根素對高血壓、高血脂、高血糖和心腦血管疾病有一定療效。在廣東地區,粉葛煲豬骨是暑日家庭常見湯品。飲用此湯有健脾養陰、生津止渴和清熱瀉火的作用,不過胃寒濕重者不宜飲用。

原料:粉葛500克、豬骨700克、紅棗4~5枚、陳皮半個、生薑2~3片。

做法

1、把大棗去掉核,清洗干凈,粉葛削掉皮也洗凈,陳皮在清水中泡一段時間,期間去掉表皮的白沫。

2、豬骨洗凈、斬塊。然後與生薑一起放進瓦煲內,加入清水3000毫升(約12碗水量),先用武火煲沸後改用文火煲3個小時,調入適量的食鹽和少許生油便可。

二、香菇菜心

香菇扒油菜,融合了香菇的清香爽滑,油菜的嫩綠清脆,色香味俱全。而且,二者還都是降脂能手,共同入饌,功效加倍。此外,由於香菇含有一種特有的香味物質--香菇精,因此與油菜同炒,不僅能掩蓋其苦澀味,還能給菜餚增香提鮮。

原料:油菜心、香菇、香蔥、生薑、鹽、白糖、澱粉、雞精、味精均適量。

1、滲凱鍋置火上放油燒至八成熱,將菜心放入略煸炒後盛盤里待用;將鍋洗凈置火上,放油燒八成熱後放入蔥段、薑末炒出香味,再將香菇下鍋炒約一分鍾。

2、然後把菜心讓人鍋中,加入少量的食鹽和白糖,放幾勺水到鍋里,小火慢燉6分鍾,然後勾芡收汁放入味精,拌勻出鍋即可。

三、清炒苦瓜

苦瓜具有很強的抗氧化作用,這種抗氧化成分可以強化毛細血管收縮,有利於血液循環,還能預防動脈硬化。苦瓜還具有清熱解暑、消腫解毒的功效。苦瓜含有豐富的維生素B、C、鈣、鐵等,並具有明顯的降血糖作用,對糖尿病有一定療效。它還有一定的抗病毒能力和防癌的功效。

4、醋溜小油菜

不少綠葉菜在補鈣效果上並不遜色,其中小油菜的鈣含量超過同樣重量的牛奶。而醋有利於鈣從不溶狀態變成可溶狀態,促進鈣的吸收利用。此外,小油菜中還含有大量有助於鈣吸收的礦物質和維生素K。

5、豆腐燉魚

豆腐是大家熟知的高鈣食物,只要吃200克北豆腐,就可以滿足一日鈣需要量的1/3,比喝半斤奶還要多。而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收。因此,豆腐燉魚,不僅味道鮮美,更是補鈣健骨的絕配。需要提醒的是,選豆腐時要選含鈣量較高的南豆腐或北豆腐。

6、紫菜腐竹湯

鈣與鎂就像一對雙胞胎,總是成雙成對地出現,當鈣與鎂的比例為2∶1時,最利於鈣的吸收利用。腐竹是富含鈣的豆製品之一,而紫菜被稱為「鎂元素的寶庫」,兩者一起煲湯,可謂補鈣健骨的完美搭配。

總結:看了這么多家常菜的做法,你是不是都已經躍躍欲試想嘗試一下新的菜品了呢。我們每天吃飯一定要葷素搭配這吃,這樣才能均衡營養,讓人體補充非常的元素來維持生命的運轉。希望小編為你推薦的這幾款家常菜能夠為你的飲食增加食慾哦。

3. 好吃的燉菜

6道懶人燉菜的做法,有湯有菜一鍋出,每一種都很好吃,特別下飯

我家的晚餐,每天都少不了一道燉菜,尤其是湯菜一鍋出的懶人菜,不用長時間在廚房裡炒菜,准備好的食材往鍋里一放,定好時間後,好吃的燉菜就能端上桌,再配一二道小炒菜,熱熱乎乎的,米飯都多添上一碗。

燉菜雖說很簡單,但營養一點兒也不單一,有菜有肉有湯,有滋有味,大人孩子吃飯香。下面,和大家分享顫茄者6道懶人燉菜的做法,喜歡的不妨試著做一做。

【五花肉燉筍干】

香味四溢的五花肉燉筍干。我將筍干又切成了粗條,這樣每一根都能吸足了肉湯,你中有我,我中有你,真的好香,僅存的一點湯也泡飯吃了。



材料:小筍干1碗,五花肉500克,八角2顆,姜1塊,大蒜數瓣,蔥半棵,油少許,醬油適量納拍,生抽適量,料酒少許,熱水適量,香蔥少許

製作過程:

1. 小筍干清洗兩遍,涼水泡軟;

2. 五花肉清洗干凈,切成大小均勻的塊,約2公分左右;

3. 小筍干切粗條,更易入味;

4. 蔥段、蒜瓣、八角備好,小黃姜拍扁即可;

5. 鐵鍋中倒少許油,將肉塊倒入鍋中煸炒出油,表面微微焦黃;

6. 將蔥段、姜塊、八角、大蒜入鍋中煸炒出香味,再倒入適量料酒,隨著蒸汽將腥味帶走,再倒入少許醬油調色,醬油品牌不一樣,顏色有深淺,如果拿把握不好,建議少放,可以在出鍋前再酌量淋入醬油;再撒入一勺白糖,少許鹽;

7. 待肉塊著色後,倒入熱水,將筍條均勻鋪撒在鍋里,全部沒在湯中,待水煮開後,蓋上蓋子,小火慢燉;

8. 直到筍干全熟了,湯汁也收得差不多了,嘗嘗鹹淡,顏色淺再淋少許醬油或者生抽,撒香蔥末,開吃吧!



【蘋果叨叨叨】

1. 筍干充分泡軟,切粗條更易入味;五花肉不用焯水同,直接用油煸炒出油,吃著不膩;

2. 調味料隨自己的口味來調整。

【魚頭豆腐燉粉條】

魚頭燉豆腐,家常的美味,魚肉嫩嫩的,豆腐香香的,這倆配一起還補鈣。為了去腥,加點洋蔥,湯多來一把粉條。頓時,這一鍋有滋有味的魚頭燉豆腐就變成了一道既是菜又是飯的大餐了。



材料:魚頭一個,北豆腐一盒,粉條一大把,洋蔥半個,姜一塊,小蔥三根,大蒜數瓣,八角一顆,醬油,生抽,鹽,料酒,香蔥

製作過程:

1. 魚頭去鰓、去牙,一劈兩半,清洗干凈,抹一點料酒按摩;

2. 粉條用涼水或者溫水泡軟備用;

3. 北豆腐切大片,厚約一公分;

4. 洋蔥切成粗絲;

5. 不粘炒鍋中倒油,將薑片入鍋中煸炒出香味兒,再將魚頭入鍋中,兩面煎黃;

6. 烹入少許料酒,將腥氣帶走,再將大蒜、蔥段入鍋中;

7. 倒入醬油調色、生抽調味,倒入足夠量的熱水,蓋蓋燉10分鍾後,將豆腐放入湯中,蓋蓋燉15分鍾;

8. 將粉條和洋蔥入鍋中,燉10分鍾,粉條變得柔軟,出鍋前撒鹽,盛出後撒少許香蔥末。



【蘋果叨叨叨】

1. 魚頭一定要里里外外清洗干凈,把鰓和魚牙去掉,這樣就不會太腥了;

2. 粉條不宜久燉,出鍋後還會吸足湯的,只要燉到柔軟就成。

【酸蘿卜鴨湯】

酸蘿卜老鴨湯是我全家都喜歡的,但是身在鬧市買不到多年生的水裡鴨,只能在超市裡買到洋鴨子。酸蘿卜是從菜市場里買來的,酸爽誘人,我放了一大根煲湯,喝起來太過癮了!一起來看這道酸蘿卜鴨湯是如何新鮮出鍋的吧!



材料:酸蘿卜1根,鴨子半隻,大蔥半棵,姜1塊,鹽適量,香蔥少茄薯許,水適量

製作過程:

1. 酸蘿卜沖洗干凈,鴨子半隻去掉毛根,清洗干凈;

2. 鴨子剁成小塊,涼水入鍋煮開兩分鍾,撈出,這樣可去掉多餘的血水和雜質,煮出的湯清澈利索;

3. 酸蘿卜切粗條,根據酸度和喜歡的口味來決定用量;

4. 大蔥切段,姜切厚片;其它調料不放,以免影響酸湯的口感;

5. 鍋中中倒適量水,把蔥姜入水,大火燒開,將鴨塊倒入其中,大火再次燒開後轉小火,保持微沸狀即可;

6. 待鴨肉煮到半熟時,將蘿卜條入鍋中同煮,煮得越久,湯越鮮香,酸得也恰到好處;

7. 待煮到自己滿意的口感時,撒適量鹽和香蔥末,出鍋。



【蘋果叨叨叨】

1. 超市裡的鴨子油比較多,製作之前可以把脂肪切下來扔掉;鴨子煮湯時也會有油脂浮在湯面上,可用勺子撇去多餘的油脂;酸蘿卜入鍋中後會產生許多浮沫,那個不影響食用,但會影響美觀,可以撇去浮沫再繼續燉煲;

2. 此湯需要慢慢煮,煮得越久,蘿卜越透且不爛,湯酸爽而無怪味兒。

【咖喱牛肉】

這道燉菜和平時有點不一樣,獨特的味道,濃濃的咖喱湯汁澆在米飯上,吃上一口,很對胃口,會讓你再多添一碗飯!



材料:牛腰窩1300克、小蔥5棵、大蒜數瓣、小黃姜1塊、八角3顆、桂皮1條、醬油適量、蚝油適量、熱水一鍋、微辣咖喱塊200克、土豆3個、洋蔥2個,香蔥少許,手擀麵1份

製作過程:

1. 牛腰窩也就是牛肋條附近的肉,有肥有瘦還有筋,最適合燉、鹵、紅燒,肥瘦適宜吃著還不膩;

2. 清洗干凈,切成4公分左右的大塊;

3. 入溫水中煮開兩分鍾,用小漏勺從滾開的地方撈出來,這樣就能避開浮沫不用再洗了;焯好的肉塊直接入鍋中;

4. 小蔥打成結,大蒜、小黃姜、八角、桂皮准備好,量不要太多,能去腥提香就可以,因為最後還要放咖喱塊,會把這些味道遮住的;

5. 將這些調料放入牛肉鍋中,再倒些醬油調顏色、蚝油調鮮味,不要放鹽,再倒入適量的熱水,混合均勻;

6. 蓋上蓋子,煮開後轉小火,慢慢燉著,直到牛肉和筋都能輕松嚼動;

7. 取三個小土豆,土豆有大有小,根據食用量和自己的喜好來,放點土豆可以使湯更濃稠、料更足、吃著更香;土豆削皮切大的滾刀塊,入鍋中,蓋蓋小火燉15分鍾左右;

8. 起鍋前5分鍾,將洋蔥塊和微辣的咖喱塊入鍋中,大火煮開,將咖喱塊煮化就可以啦,為了顏色好看,可以撒些香蔥末;



【蘋果叨叨叨】

牛肉可以選自己喜歡的部位,但個人認為有肥有瘦才好吃;咖喱我用的現成的,有多種口味可選,按自己喜歡的來;

【蘿卜燒羊肉】

羊肉性溫,白蘿卜性涼,二者搭配,正好互補。所以,常有老話講少吃「發物」,但只要處理好,少吃,就沒有那麼多的事啦!用料這么簡單,營養這么豐富,味道這么贊的羊肉燒蘿卜,一起來做吧!



材料:羊腿肉400克,白蘿卜半根,紅燒醬油,鹽,八角1顆,花椒一撮,姜一塊

製作過程:

1. 羊腿肉准備好,清洗後切成2、3公分的小塊;

2. 入涼水鍋中,大火煮開,避開表面的浮沫,用筷子將肉塊涮干凈後夾出;

3. 炒鍋放少許油,放入八角、花椒、薑片,小火炒出香味;

4. 倒入羊肉塊翻炒,倒入少許紅燒醬油,不宜多,有點顏色就可以;

5. 待肉塊全部均勻上色,沿著鍋邊倒入熱水,沒過羊肉,就不要再攪動肉塊了,防止脫色;

6. 蓋上鍋蓋,小火燜燒大概1小時,湯變得少一些,嘗嘗口感,有9分熟就可以了;

7. 燉肉的時候就可以將白蘿卜切滾刀塊,大小隨意;

8. 將蘿卜塊入鍋中,再根據口味撒入適量鹽,翻炒均勻,蓋蓋,繼續燜10-15分鍾,肉爛蘿卜熟,留些湯汁,便可出鍋。



【蘋果叨叨叨】

1. 羊肉焯水,可以去除掉一些膻味兒,但不能全部去除;

2. 羊肉切小塊更易熟,蘿卜最好也切成差不多大的塊,後放,有10分鍾左右就能熟透了;

3. 調料根據自家的口味來調整。

【紅燒肉燉白菜豆泡】

這鍋紅燒燉白菜,肉不膩,入口即化,而且肉中的油脂被大白菜吸收,吃起來真是油汪水潤,香極了,再配上豆腐泡,營養豐富,而且豆腐中吸足了湯汁,一咬一流汁,真是香上加香!用來泡米飯吃再好不過了!



材料:紅燒肉一碗,白菜六片,豆泡一碗,鹽,醬油

製作過程:

1. 紅燒肉一碗;

2. 白菜洗凈切大塊;

3. 豆腐泡撕一小口扔鍋里;

4. 紅燒肉入鍋中,將白菜幫子也入鍋中,倒入適量的熱水和醬油,蓋蓋,中火煮開;

5. 白菜幫子熟了,豆泡吸汁入味了,將白菜葉入鍋中,少量加鹽,菜葉變軟就可關火出鍋。



【蘋果叨叨叨】

1. 直接將材料入鍋中,加水燉就成,不要再額外熗鍋了;

2. 白菜葉易爛,起鍋前放入就可以;

3. 剩肉用來燉粉條白菜也好吃。

「用愛製作美餐,用心記錄美好;用簡單的做法,呈現食材的醇正味道」。我是Meggy跳舞的蘋果,國家一級健康管理師,也是一名全職媽媽。歡迎關注、點贊、轉發、收藏、留言噢!開心與你相識,願幸福和美味永伴你我!

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4. 好吃的燉菜有哪些

第一道:酸菜鴨血豆腐

鴨血,口感滑嫩,尤其是燉煮以後,吃起來口感更好。用做酸菜魚的方式,煮一鍋鴨血、豆腐,簡直比酸菜魚還要好吃,用湯泡米飯,更是開胃。

第二道:鮮蝦白菜燉豆腐

這道菜吃起來格外鮮美,連湯也特別好喝。整道菜,熱熱乎乎,邊吃邊出汗,特別舒服。

第三道:亂燉

這樣做每一種食材都吸滿了湯汁,既然保留了原本的口感,又摻雜著其它食材的香氣,和米飯簡直是絕配。

第四道:白菜豆腐燉寬粉

一道源頌伍特別簡單的燉菜做法,不需要炒,不需要放一滴油,把菜、豆粉條等所有食材碼櫻租放到鍋里,倒一碗調好的碗汁上桌燉就可以了,真的是簡單到不太能再簡單。

第五道:雹或酸菜雞肉煲

炸好後的酥肉與酸菜一起燉,熱熱乎乎,酸爽開胃,連湯都特別好喝。

5. 燉菜都可以燉哪些菜

燉菜可棚芹以燉鯰魚燉茄子、得莫利燉魚、鏈州畢番茄土豆燉牛腩。燉跡粗菜都可以燉哪些菜共有五步。以下是番茄土豆燉牛腩的具體操作步驟:
操作/步驟
1
牛腩切塊焯水去除血沫
牛腩切塊冷水下鍋焯水,去除血沫。
2
切好所有食材
將土豆、胡蘿卜切塊,西紅柿切小丁,蔥花少許。
3
鍋中倒油,放食材翻炒
鍋中倒入少量食用油,放入桂皮、八角、香葉、小蔥翻炒片刻,倒入西紅柿翻炒。
4
倒牛腩加開水醬油鹽燉
炒至西紅柿出紅油,倒入牛腩,加入沒過牛腩的開水,適量醬油、鹽,小火燉30分鍾。
5
加土豆胡蘿卜燉至軟爛
加入土豆和胡蘿卜,燉至土豆軟爛即可。
END
總結:以上就是關於燉菜都可以燉哪些菜的具體操作步驟,希望對大家有幫助。

6. 家常燉菜有哪些

一、不隔水的燉:不隔水燉法是將原料在開水內燙去血污和腥膻氣味,再放入陶制的器皿內,加蔥、姜、酒等調味品和水(加水量一般可掌握比原料的稍多一些,如一斤原 料可加一斤半到二斤水),加蓋,直接放在火上烹制。烹制時,先用旺火煮沸,撇去泡沫,再移微火上燉至酥爛。燉煮的時間,可根據原料的性質而定,一般約二、三小時左右。
二、隔水燉法:隔水燉法是將原料在沸水內燙去腥污後,放入瓷製、陶制的缽內,加蔥、姜、酒等調味品與湯汁,用紙封口,將缽放入水鍋內(鍋內的水需低於缽口,以滾沸水不浸入為度),蓋緊鍋蓋,不使漏氣。以旺火燒。使鍋內的水不斷滾沸,大約三小時左右即可燉好。這種燉法可使原料的鮮香味不易散失,製成的菜餚香鮮 味足,湯汁清澄。也有的把裝好的原料的密封缽放在沸滾的蒸籠上蒸燉的,其效虧毀果與不隔水燉基本相同,但因蒸燉的溫度較高,必須掌握好蒸的時間。蒸的時間不足,會使原料不熟和少香鮮味道;蒸的時間過長,也會使原料過於熟爛和散失香鮮滋味 [2] 。
關鍵要領編輯
(1)選用以畜禽肉類等主料,加工成大塊或整塊,不宜切小切細,但可製成茸泥,製成丸子狀。
(2)主要必須焯水,清除原料中的血污浮沫和異味。
(3)燉時要一次加足水量,中途不宜加水掀蓋。
(4)燉時只加清水襲銀和調料,不加鹽和帶色調料熟後再進行調味。
(5)用小火長時間密封加熱1-3個小時,以原料酥軟為止。代表菜:清燉蟹粉獅子頭 [2] 。
代表菜品編輯
(1)豬肉燉粉條
五花肉切片,入油鍋煸炒至出油,略微焦黃,再放入蔥姜、八角煸炒一下。
將白菜洗凈切好,先將白菜梆放入翻炒片刻,再放入白菜葉繼續翻炒。
倒入味極鮮,蚝油,加鹽,放入泡好的香菇,順便將泡香菇的香菇水一並倒入(不喜香菇的話,只需倒入水即可),蓋上鍋蓋燉10分鍾。
將泡好的粉條放入鍋中,翻炒至粉條入味、變軟。
撒入雞精(也可不放),即可盛盤出鍋。
(2)番茄土豆燉牛腩
將牛腩肉洗凈並瀝干水分,切成 2~3厘米見方的方塊。西紅柿(約400克)洗凈後放入開水中氽燙一下,撕去表皮,去蒂,切成3~5厘米見方的大塊。土豆(約150克)削皮,切成小塊,浸泡在水中防止氧化。洋蔥(約150克)剝去外皮,切成小片。
牛腩肉放入煮鍋中,加入足夠的冷水,移至大火上,燒開後繼續氽燙5~8分鍾,倒掉湯汁,撈出牛腩肉塊,用熱的流動水沖去雜質。
大火加熱炒鍋中的油,放入香蔥結(或大蔥1根,切成大段)、老薑片和洋蔥炒出香氣。
然後放入西紅柿炒軟。
把鍋中的香蔥結和薑片挑出,加入牛腩塊煸炒至表面收緊,加入切好的土豆塊。
調入生抽,倒入可以沒過鍋中食材的熱水(大約2400毫升),調入鹽和冰糖,改大火煮沸後轉小火煮2小時。
出鍋前撒白鬍椒粉,改大火煮拍空宴沸2分鍾,至肉爛汁濃即可。上桌時可以點綴香蔥或香菜、青蒜等

7. 有哪些好吃的燉菜

吃燉菜是不錯的選擇,葷素搭配,燉出來的菜,有湯有菜,別提多香了,讓寒冷冬季變得熱氣騰騰,天冷就要吃燉菜,熱熱乎乎的8道燉菜,學會了,燉一鍋,暖身又營養,讓你香一冬天,下面分享下做法:

【牛腩燉蘿卜】所需材料:牛腩1000克、白蘿卜1根、山楂2個、油鹽適量、蔥1段、姜3片、花椒10粒、大料1個、香葉2片、干辣椒2個、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、白糖1/3湯匙

5.期間,另起一鍋,加入油燒熱,下入豆角,土豆,翻炒至豆角顏色變深綠,將燉好的排骨和湯倒在豆角里,加入鹽調味。中火燉至豆角和土豆熟透即可。

8. 燉的菜有哪些家常菜

家常菜的話主要就是一些家常豆腐,包括一些紅燒肉,以及一些酸菜魚都是比較不錯的呀。

9. 燉菜都有什麼菜

燉菜有豬肉燉粉條、羊肉燉酸菜、牛肉燉土豆、排骨燉豆腐、小雞燉蘑菇等。燉菜是東北人最愛的一種菜餚。燉菜在冬日的餐桌上一定是扮演主角的,一盆熱乎乎的燉菜端上桌,裡面有豆腐,青菜,還有肉,吃一口絕對是一種享受。
燉是一種健康的烹調方式,溫度不超過100℃,可最大限度保存各種營養素。東北菜的特點是烹調方法常於扒、烤、烹、爆;講究勺功,特別是大翻在「八大」菜系裡面,東北菜是沒有排上號的。但這並沒有妨礙它的生意,即使在遠離其發源地的廣州,東北菜也能像木棉花一樣,開得熱烈、豪邁。在廣州、深圳等城市數仿,東北菜絕對是有群眾基礎的一種菜系。
燉菜要領
1、選用以畜禽肉類等主料,加工成大塊或整塊,不宜切小薯喊纖切細,但可製成茸泥,製成丸子狀。
2、主要必須焯水滲禪,清除原料中的血污浮沫和異味。
3、燉時要一次加足水量,中途不宜加水掀蓋。
4、燉時只加清水和調料,不加鹽和帶色調料熟後再進行調味。
5、用小火長時間密封加熱1-3個小時,以原料酥軟為止。代表菜:清燉蟹粉獅子頭

10. 燉菜有哪些 怎麼燉

燉菜是一道東北菜餚,包括豬肉燉粉條、羊肉燉酸菜、牛肉燉土豆、排骨燉豆腐、小雞燉蘑菇、排骨燉豆角、鯰魚燉茄子、得莫利燉魚、番茄土豆燉牛腩、東北亂燉大豐收、年光魚豆腐白菜等等。

豬肉燉粉條為例——

食材准備:白菜400克、五花肉200克、粉條(干)150克、植物油90克、鹽3克、紅燒醬油20克、蚝油25克、老薑12克、花椒1克、八角1個、三奈1個、小蔥10克。

步驟:

1、備好食材:豬肉、白菜、粉條、小蔥、老薑、八角、三奈、花椒;

10、調入適量鹽,翻炒均勻,關火,即可食用。