『壹』 用什麼可以代替高筋麵粉
高筋麵粉無法用其他麵粉來代替，高筋麵粉的筋度是最高的，做出的麵食有韌性。但是，可以通過利用普通麵粉配出不同的筋度。即按照普通麵粉每200克加一個雞蛋，就可以製作出蛋白質含量在11.5%以上的高筋麵粉了。
同樣，按照普通麵粉每100克加30克純澱粉的比例，就可以製作出蛋白質含量在9%以下的低筋麵粉了。高筋粉中麵筋含量最高，因此做出的面條最有嚼勁，煮時不易軟爛。
(1)可以用什麼代替麵粉擴展閱讀：
做麵食麵粉選購小技巧：
標准粉做燒餅、油條。標准粉是中筋粉的一種，做出來的麵食松軟，但帶有一點嚼勁，因此適合用來做燒餅、烙餅、油條等。標准粉做出的麵食顏色有些發黑純渣明，雖然不如雪花粉、富強粉好看，但麥麩含量高一些，有助增加膳食纖維的攝入量。
富強粉做包子、餡餅。富強粉是中筋粉的一種，是用小麥的核心部分磨出來的麵粉，比較精細，麵筋含量高、雜質少、較白，口味較好，適合做包子、餡餅之類的麵食。現在市場上還有一些強化富強粉，主要是增加了有益人體健康的維生素和礦物質，如B族維生素、鈣、鐵、鋅等。
自發粉、低筋粉蒸饅頭、梁迅花捲。自發粉是中筋粉的一種，是添加了膨鬆劑的麵粉，製作發麵食品不必再添加任何發酵劑。用溫水和面，發酵速度很快，只需十幾分鍾。從營養角度看，做發麵食品建議還是在低筋粉中加酵母發酵最好。
高筋粉、餃子粉做餃子、面條。面條講究筋道爽口，高筋粉中麵筋含量做告最高，因此做出的面條最有嚼勁，煮時不易軟爛。用餃子粉做出的餃子皮嫩滑筋道，不但擀皮時不費力，而且煮餃子時不容易爛，出鍋後餃子還不容易粘在一起。
全麥粉做全麥饅頭。全麥粉是中筋粉的一種，是包含小麥外層麩皮的麵粉，研磨越粗的全麥麵粉，裡面麩皮越多。口感較粗糙，但麥香味濃郁，營養豐富，有控血糖、降低膽固醇的作用。不但可以做全麥饅頭，還能和綠豆面、紅豆面等混合做兩合面餅。
『貳』 可以用玉米粉代替麵粉嗎
玉米粉能代替麵粉嗎
玉米粉其實就是用成熟的玉米磨成的粉末，所以玉米粉其實就是日常生活中我們所說的玉米面。
見過玉米如洞罩粉的人都知道它如果是生的話是那種沒有粘性的，所以如果是想蒸饅頭的話玉米粉是不可以代替面顫茄粉的，如果想用玉米粉蒸饅頭的話可以按照麵粉和玉米粉的比例3：1進行搭配。如果大家是想炸東西吃的話可以用玉米粉代替麵粉。
但是大家用玉米粉代替麵粉的時候需要想到的一個問題就是麵粉中含有渣鬧人體必須的氨基酸但是玉米粉中並不含有，所以大家想代替的時候需要考慮到這個問題
『叄』 麵粉可以用什麼代替
根據麵粉的蛋白質含量不高，麵粉可分為低筋麵粉、中筋悄埋麵粉、高筋麵粉。其中低筋麵粉蛋白質含量在9%以下，中筋麵粉蛋白質含量在9%～12%，高筋麵粉蛋白質含量在12%以上。平時日常生活中接觸最多的是中筋麵粉，家稿禪常的各種麵食都是使用中筋麵粉製作的。低筋麵粉可以在中筋麵粉內加入20%的玉米澱粉，降低麵粉筋度，用來代替低筋麵粉。
中筋麵粉能代替：高筋粉配成中筋粉，加入玉米澱粉，就行。可以試試用高筋麵粉和低筋麵粉以1:1的比例混合。在西點配方里會特別註明需要哪種麵粉，一般可以用中筋麵粉代替高筋麵粉或者低筋麵粉而不會有明顯差別。如果想做蛋糕又買不到低筋粉的話，建議用高筋麵粉或中筋麵粉再加入玉米澱粉也是可以做蛋糕的。
低筋粉配製方法：可以用普通麵粉和玉米澱粉按4：1的比例調和。如果想更低筋，再加點玉米澱粉也可鍵運塵以。
中筋麵粉：蛋白質含量在8.0-10.5，顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。(一般情況下市面上售的就是這種麵粉)
『肆』 可以用什麼代替麵粉
用什麼替代麵粉跡櫻，這提問簡直就是飛機上掛暖瓶。
Hello，大家好，我是烹調人生de和哥。
非要說替代，哥告訴你小時候用麵粉打漿糊，糊房頂，過年粘窗花、吊錢、對聯，現在都用膠水或膠棒了，典型工業品替代了麵粉御州肆。
至於食物中的替代，哥認為炸粉調糊部分替代了麵粉調糊，煎魚等用澱粉和雞蛋也是部分替代了麵粉。而美食真正使用麵粉的地方是鎮轎不可以替代的，否則就不是那個味。最明顯的饅頭就是麵粉做的，米粉做的那叫米糕，糯米粉做的那叫年糕。
所以，哥認為替代麵粉要看在哪個領域。
『伍』 什麼食物可以取代麵粉
你是否曾經因為需要的麵粉用完了或出於如對小麥的麩質過敏等健康的考慮，需要用其他麵粉替代物?事實上，確實有很多麵粉替代物替代你心愛配方中的小麥麵粉。市面上有各種各樣的預拌粉產品和數十種麵粉代替物共你自由混合和匹配。
餅乾粉
如果你用完了中筋麵粉，而又發現手上有一包餅乾粉，就可以用來嘗試著替代中筋麵粉了。餅乾麵粉是混合了中筋麵粉、起酥油、泡打粉和食鹽的預拌粉。而其替代的量因每個配方的不同而不同，就像賭博一樣，因為你從未嘗試過使用它來做替代物，所以要倍加小心其用量，同時，不能加多額外的泡打粉、食鹽或蘇打粉，即使配方中有要求。另外，可以加入無鹽黃油。
無麩質烘焙預拌粉
許侍襲多無麩質的麵粉製造商均出售一種被大家熟知的名為無麩質烘焙預拌粉。該種產品是百分之百無麩質的，通常給那些對小麥的麩質過敏、患有腹腔疾病或者減少麩質的飲食者使用。大多數的這類產品能等量地代替小麥麵粉，無需添加老此兄額外的成分。所有的替代材料需要重新配合以接近小麥麵粉的性質，不過放心，製造商已經將該問題解決了，只管放心用它們的產品就是了。而美國市面上，提供此類產品的品牌包括Arrowhead Mills、Gluten Free Pantry和Pamela's。
其他的替代麵粉
除了無麩質烘焙預拌粉，還有許多能替代小麥麵粉的其他麵粉，這些麵粉包括木薯粉、玉米粉、高粱粉、藜麥、米粉、竹芋粉、莧菜粉、蕎麥粉、鷹嘴豆粉、杏仁粉、土豆粉、畫眉草粉和大豆粉。所有這些麵粉皆可用於烘烤，盡管他們每種麵粉都有自己的口味、性質和烘焙過程中的化學反應。如果使用它們來替代小麥麵粉，最好用兩種、三種甚至四種麵粉一起製作出一個更像小麥麵粉的性質的混合粉，其中要需要加入樹膠和明膠扒好。
樹膠和明膠
如果用其他麵粉代替配方中的小麥麵粉，那麼就必需要添加一種物質令像麵筋那樣粘合麵粉並且令面團膨脹。該物質例如有黃原膠、瓜爾膠和動物膠，它們的功效就如同麵粉中的麵筋一樣。如果不添加該物質，那麼烤出來的成品可能比較脆。
『陸』 什麼粉可以代替麵粉
首先我們把需要的原料從麵粉替換成了大米粉，用大米粉做出來的也是非常羨困絕的香，有一股大米的香味。
第一步，我們需要230g的大米粉，35g的白糖，兄姿200g的牛奶，3g的泡打粉。我們把這個材料全部放進一個碗里，然後一直的攪拌，把疙瘩都攪拌開，直到變成一種濃稠的糊狀。
第二步，我們在鍋里燒上水，然後我們准備幾個圓圓的碗，把剛剛做好的糊都倒進去，每一個碗倒一半左右的量就可以了。然後我們再准備一些枸杞，再表面上擺出一些形狀，這樣蒸出來就更好看一點了。
第三步，我們把弄好的碗全部放進鍋里尺漏蒸，蒸30分鍾，要開大火。
第四步，蒸好了之後，我們把碗全部都拿出來，然後用刀把饅頭給切出來，慢慢的沿著碗的邊緣切就可以出來一個完整的饅頭了，樣子也是十分的好看。
『柒』 蛋糕的麵粉可以用什麼代替
蛋糕的麵粉可以用澱粉代替，或者是杏仁粉之類的，但是嚴格按照烘焙配方的各種材料，食材的比例是非常重要的，且食材缺一不可。一般做蛋糕都用低筋麵粉，這種麵粉做出來的蛋糕口感更為松軟細膩。
做蛋糕時，應該使用蛋糕粉，就是所謂的低筋麵粉，因為它可以使蛋糕的口感更為松軟細膩。一般麵粉可分為低筋麵粉、中筋麵粉、高筋麵粉，其中低筋麵粉蛋白質含量在9%以下，中筋麵粉蛋白質含量在9%～12%，高筋麵粉蛋白質含量在12%以上。
通常生活中的各種麵食，都使用中筋麵粉製作，但做蛋糕只能用低筋麵粉。如果家裡的低筋麵粉不多了，可以將低筋麵粉加入到中筋麵粉中，這樣能降低麵粉的麵粉筋度，用來代替低筋麵粉。
在大多數烘焙食譜中，全麥麵粉也是可以代替中筋麵粉的，因為全麥麵粉會改變原料糕點的味道、質地和密度。沒有低筋麵粉時，可以嘗試用全麥麵粉，這種麵粉屬於低熱量麵粉，比較適合正在減肥的人食用。
『捌』 什麼可以代替麵粉
麵粉可以用什麼替代，需要看用途，比如炸東西可以用澱粉來替代麵粉。麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物，是中國北方大部分地區的拆氏盯主食，比較常見的是包子、饅頭、花捲等。
麵粉幾乎是替代不旅和了的，手感、口感、各方面都是不能替代的。要看用途，比如炸東西可以用澱粉來替代麵粉。
麵粉的種類
麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。麵粉是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異，一般家庭常見的是包子、饅頭、花捲等。按麵粉中蛋白質含量的核仔多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉；按用途還可分為，全麥粉、麵包粉、蛋糕粉及石磨麵粉。
『玖』 麵粉可以用什麼代替
問題一：急！ 急！ 急！ 麵粉可以用什麼代替 直接攤雞蛋餅。
問題二：麵粉可以用什麼東西代替? 估計其他的代替不了吧，如果其他的代替了有可能你的蛋糕會做失敗，建議還是按照正常的套路來。
問題三：沒麵粉用什麼代替 可以用自發粉或者蛋糕粉代替，
材料：自發粉和玉米澱粉（或者蛋糕粉），雞蛋，牛奶，鹽，糖，油-
步驟：
1、按量打蛋，4個雞蛋，蛋清分離-，三根筷子准備打蛋清-，打到上面一層冒泡泡就可以了，為了突出甜，放一點點鹽-，一勺糖-，繼續打。
2、有點稠時再放一勺糖，繼續打。-
3、大約態笑15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來-，這個過程比較關鍵，15分鍾連續打。
4、蛋黃里放兩勺糖-，3勺冒尖的自發粉和玉米澱粉（或者蛋糕粉）-，6勺牛奶-，攪拌好-，倒入一半奶油狀的蛋清-，上下攪拌而不是打圈-。
5、攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好-。
6、電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以-，倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋-。
7、倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來-，按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾。-
8、然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就可以了，鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深-。
提示：
1、整個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用。
2、家庭做蛋糕很難買到做蛋糕專用的低筋粉，利用家中常備的自發粉加玉米澱粉可以代替低筋粉做蛋糕，調劑出新花樣。
問題四：低筋麵粉能用什麼麵粉代替 (5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下):通常用來蛋糕,餅乾,小西餅點心等.
如果你想做蛋糕又買不到低筋粉的話，建議你用高筋麵粉或中筋麵粉再加入玉米澱粉也是可以做蛋糕的～
低粉可以用麵粉（千萬不要碼凱用那種叫餃子粉的,那種麵粉麵筋很多的）和玉米澱粉4：1的比例調和 如果想更低筋 再加點玉米澱粉也可以
問題五：低筋麵粉可以用什麼代替 玉米澱粉按比例和中筋麵粉相混合就會變成蛋糕麵粉（低筋麵粉）的最佳代替品，用以降低麵粉筋度，可以增加蛋糕松軟口感。
問題六：澱粉可以代替麵粉嗎 澱粉無法替代米粉~~
問題七：做菜時可以用麵粉代替澱粉嗎？ 不可以，麵粉里除了澱粉，還有蛋白質，
不過，伐可以教你做水澱粉，
把麵粉用洗紗布包好，放到帆模含水裡洗，會有很多白的東西出來，洗到最後，紗布里會有一團東西，那就是蛋白質等。
水澄清一下，倒掉多餘的水，（留一點水）調勻就是水澱粉
紗布里的東西，其實是可以蒸一下做麵筋吃的的，
就是我們吃涼皮里那個東西。
問題八：沒有低筋麵粉可以用普通麵粉代替嗎 最好用低筋，但用普通的麵粉也可以做成功但是口感會差一點。
問題九：用什麼可以代替高筋麵粉 餃子粉 超市很容易買的到