㈠ 醋炒菜的方法
醋能去腥解膩，增加鮮味和香味，能在食物加熱過程中使維生素C減少損失，還可使烹飪原料中鈣質溶解而利於人體吸收。那麼醋炒菜的方法有什麼呢?接下來我為你推薦醋炒菜的方法。
醋炒菜的方法一：醋溜土豆絲
材料
馬鈴薯2顆辣椒2隻青蔥1隻干辣椒10g蒜頭3瓣鹽巴少許白醋1大匙
做法
1馬鈴薯削皮後切成細絲，在活水下沖洗3～4次後浸泡水裡10分鍾，將第一次的水倒掉，換新水再泡10分鍾，第二次浸泡時可加入1茶匙的白醋(份量外)，最後瀝干備用。
2辣椒切片、青蔥切末、干辣椒切段、蒜頭切片備用。
3熱油鍋，爆香者兆蒜片、蔥末、辣椒，等香氣出來後加入土豆絲拌炒。
4加入鹽巴調味，起鍋前加入白醋快速拌炒一下即完成。
醋炒菜的方法二：糖醋排骨
材料
排骨半斤鳳梨片1片彩椒片40克爆香料1包地瓜粉1包糖醋醬1包
做法
1排骨已經腌好了 ，沾一下地瓜粉就可以下鍋雀備炸了，地瓜粉也有準備，哈哈但忘了入鏡了。
2把沾好地瓜粉的排骨放入小火油鍋炸約6至8分鍾後呈盤。
3再來首歲租炒香所有配料後倒入糖醋醬包與排骨拌炒個幾下讓醬汁 附著於排骨上就可以了，是不是很簡單呢!
醋炒菜的方法三：醋溜高麗菜
材料
高麗菜半顆蒜頭10顆干辣椒適量烏醋3大匙花椒油少許糖/鹽少許
做法
1高麗菜洗凈切好, 干辣椒斜切, 蒜頭拍碎備用
2起一油鍋, 蒜頭爆香後下高麗菜大火拌炒, 然後下干辣椒/花椒油少許/鹽及糖; 起鍋前再加入3大匙烏醋炒均勻就完成羅～
醋營養分析
1. 醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食慾旺盛，消食化積;
2. 醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病;
3. 醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管病人的一劑良方;
4. 醋對皮膚、頭發能起到很好的保護作用，中國古代醫學就有用醋入葯的記載，認為它有生發、美容、降壓、減肥的功效;
5. 醋可以消除疲勞，促進睡眠，並能減輕暈車、暈船的不適症狀;
6. 醋還能減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用;
7. 醋還有使雞骨、魚翅軟化，促進鈣吸收的作用。
㈡ 白醋適合什麼菜
1、白醋：酸爽型口味。適合涼拌淺顏色的酸甜口和酸辣口。如：蓑衣黃瓜、糖醋蘿卜絲、四川泡菜、朝則局吵鮮辣孫侍白菜等。
2、米醋：酸香型口味臘和。適合烹制熱菜及涼拌菜中的濃重口味。如：糖醋魚、醋熘白菜、拍黃瓜等。
㈢ 醋除了涼拌菜之外還有哪些菜里可以用到啊
做什麼菜時最應該放醋
醋這種調味品在我們的廚房當中是非常的常見的，而且很多人對於醋有一定的偏愛，他們做很多菜餚的時候都會放入一些醋，覺得這樣味道會更加的好，但是醋也應該正確的去使用，有些菜餚可能並不太適合放醋，今天我們就來介紹一下哪些菜應該放醋。
雖然說醋是最常見的調味品之一，同時也是很好的保健品，但這並不意味著做所有菜餚時都應該放醋。醋也要正確食用才會對健康有好處。
脆爽的蔬菜
在炒土豆絲、炒豆芽、炒藕片的時候放點醋，能讓菜餚脆嫩爽口。因為醋能夠保護蔬菜植物細胞的細胞壁，使其保持堅挺。但在炒油菜、小白菜等綠色蔬菜時不要放醋。
紫紅色的蔬菜
在涼拌心裡美蘿卜、炒紫態指正甘藍的時候，放點醋能使菜餚的顏色更加紅亮鮮艷。這是因為這種紫紅色的菜餚富含花青素，而花青素在酸性條件下能成漂亮的紅色。
含鈣多的排骨類葷菜
動物的骨頭里含有豐富的鈣質，這些鈣主要以炭化鈣的形式存在，在煮燉時不易溶出。在熬小魚、燉排骨湯的時候加點醋，能促使骨頭中的鈣溶解出來，利於人體吸收。
膠原蛋白多逗橘的蹄或皮帆悔
動物的蹄或皮、爪等含有豐富的膠原蛋白，是女性喜愛的養顏菜。可是，膠原蛋白需要長時間的熬燉才能溶出。如果在煮的時候加點醋，能促使膠原蛋白分解出來。
吃海鮮河蟹要蘸醋
水產品容易感染寄生蟲和微生物。而食醋有很好的殺菌功效。在吃水產品的時候蘸醋，不但能去腥提鮮，還能起到殺菌消毒的作用。
看來使用醋也是有一定的講究的，上面介紹的這些菜餚是比較適合放醋的，它不僅會讓食物更加的美味，而且適當的放上一些醋可以讓食材的營養更好的發揮出來，所以大家平時在用醋的時候一定要注意，千萬不要過於盲目，只有正確的使用醋才能發揮它的作用。
㈣ 白醋做什麼菜用
白醋做菜，一般用涼拌菜的比較多，下面來看一下涼拌菜的方法：
主要食材：紅蚶子，白醋等
涼拌紅蚶子
血蚶就是紅蚶子，我們可以涼拌吃，下面來看看做法步驟：
拌紅蚶
這道菜酸甜爽口，口感鮮嫩，很適合做朋友小聚時喝一口兒的下酒菜。
原料：紅蚶子、筍尖、香菜、韓式辣醬、蒜、蚝油、白醋、糖、鹽、雞精、小米辣。
做法步驟：
>第1步、把辣醬、蚝油、蒜（切沫）、白醋（必須是白醋）、糖、鹽、雞精按照上述用量進行調汁（照片內有勺子的大小）。
>第2步、家裡正好有則孫襪袋裝的筍尖，就用它拌了，芹菜、青蒜也都可以。取100g左右切段備用。
>第3步、紅蚶子是在市場上買的扒完的蚶子肉，開水下鍋，來回攪動，大概半分鍾左右撈起即可，這一步很關鍵，焯不好水，蚶肉就老了。
>第4步、將調好的醬汁，切好的筍尖，焯好水的紅蚶肉孫激放在一起翻拌均勻，裝盤，撒上香菜，完美～
小貼士：
紅蚶肉的焯水說明：切記水開下鍋，時間大概30秒左右，掌握不好可以邊焯水邊嘗，口感最好的蚶肉其實是9成熟的，如果介意就水再次沸騰後30秒左右撈出，不過全熟的口感就沒那麼鮮嫩了，根據個人喜好自行選擇焯水時間。
白醋營養價值：
1. 醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食慾旺盛，消食化積；
2. 醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病；
3. 醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管疾病患者的一劑良方；
4. 醋對皮膚、頭發能起到很凱塌好的保護作用，中國古代醫學就有用醋入葯的記載，認為它有生發、美容、降壓、減肥的功效；
㈤ 醋可以做什麼菜
問題一：白醋可以用來做什麼菜？ 白醋一般都是用來拌冷盤的。比如面愛面里的經典冷盤：棋子黃瓜。先把黃瓜洗凈切小段，用鹽腌10分鍾倒掉水，然一勺白醋和適量的糖，再放幾只小紅辣椒，然後澆上熱油，老好吃了。
問題二：醋做的菜 醋能做什麼菜 臘八蒜
將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
問題三：做什麼菜放醋最好？ 醋能降血壓(血壓食品)，能幫助減肥(減肥食品)，還能減少鈉鹽的攝入。中國烹飪協會美食營養專業委員會專家委員仝慧君提議，下面幾樣菜最好要放醋。
脆爽的蔬菜。在炒土豆絲、炒豆芽、炒藕片的時候放點醋，能讓菜餚脆嫩爽口。因為醋能夠保護蔬菜植物細胞的細胞壁，使其保持堅挺。但在炒油(油食品)菜、小白菜等綠色蔬菜(蔬菜食品)時不要放醋。
紫紅色的蔬菜。在涼拌心裡美蘿卜、炒紫甘藍的時候，放點醋能使菜餚的顏色更加紅亮鮮艷。這是因為這種紫紅色的菜餚富含花青素，而花青素在酸性條件下能成漂亮的紅色。
含鈣(鈣食品)多的排骨類葷菜。動物的骨頭里含有豐富的鈣質，這些鈣主要以炭化鈣的形式存在，在煮燉時不易溶出。在熬小魚、燉排骨湯的時候加點醋，能促使骨頭中的鈣溶解出來，利於人體吸收。
膠原蛋白多的蹄或皮。動物的蹄或皮、爪等含有豐富的膠原蛋白，是女性(女性食品)喜愛的養顏菜。可是，膠原蛋白需要長時間的熬燉才能溶出。如果在煮的時候加點醋，能促使膠原蛋白(膠原蛋白食品)分解出來。
吃海鮮河蟹要蘸醋。水產品容易感染寄生蟲和微生物。而食醋有很好的殺菌功效。在吃水產品的時候蘸醋，不但能去腥提鮮，還能起到殺菌消毒的作用。
問題四：陳醋能做什麼菜？ 醋溜土豆絲。也可以做涼拌菜。
問題五：用醋能做出什麼好吃的菜？ 糖醋裡脊
問題六：一般做什麼菜會放醋? 涼拌心裡美蘿卜宜添加食醋 心裡美蘿卜汁液中存在一種色素，稱為花青素，是一類水溶性色素，在酸性溶液中顏色偏紅，而在鹼性環境中則呈紫藍色。因此，含有這種色素的蔬菜，經酸漬後可使其顏色更加鮮紅。如涼拌心裡美蘿卜時，添加適當食醋，不僅可起到消毒作用，而且可使菜餚的色澤更鮮艷，提高菜餚感官質量。 消減辣椒辣昧可添加食醋 鮮辣椒中含有豐富的維生素A、C等成分，並可開胃，增強食慾。但有時不是所有人都能忍受其極強的辣味。因此，可在烹飪新鮮辣椒菜時放點醋，辣味就不會那麼重了。這是因為，辣椒中的辣味是由辣椒鹼產生的，而醋的主要成分是醋酸，故放醋可中和掉辣椒中的部分辣椒鹼，除去大部分辣味。此外，放醋還可防止菜中維生素C的損失，有利於人體消化和吸收。 炒豆芽宜加醋 豆芽中除含有豐富的維生素C之外，還含有維生素B1、B2及其他營養成分，烹調時易被氧化而遭破壞，放醋可以起到保護這些營養素的作用。另外，豆芽含水分較多，在炒煮時易出水變得軟蔫。如果炒豆芽時放點醋，就可使豆牙既能斷生，又不出水軟化。這是因為醋對豆芽中的蛋白質有明顯的凝固作用，能使豆芽增加脆度。因此，炒豆芽宜放些醋。 燒豬蹄加醋好 豬蹄是一種味美、營養豐富的食物。若在燒豬蹄時，稍微加一些醋一起烹調，就可使豬蹄中的蛋白質易於被人體消化、吸收和利用。因為豬蹄中主要含有的膠原蛋白，在加酸的熱水中易從豬蹄上分解出來，並使豬蹄骨細胞中的膠質分解出磷和鈣，使營養價值增加。此外，加一些醋，還可消除豬蹄中部分重油膩味，增加豬蹄的風味。
問題七：米醋可以做什麼菜？ 米醋蘿卜菜
原料：生白蘿卜250克、米醋適量。
做法：將蘿卜洗凈切成小的薄片，放花椒、食鹽少許，加米醋浸4小時即可。食用時淋香油。
用法：佐餐食用，每日2次。
作用：辛涼解表，消食解毒。用於治療便秘、高脂血症、脂肪肝、冠心病、動脈硬化等，也用於預防流行性感冒。
評註：蘿卜性味甘辛，入肺、胃、大腸經，可以順氣消食，止咳化痰，降燥生津，清涼止渴，散瘀解毒，通利二便，是不可多得的保健良葯。民間有冬吃蘿卜夏吃薑，一年四季保安康的說法。
問題八：一般做什麼菜會放醋？ 下面幾樣菜最好要放醋。
脆爽的蔬菜。在炒土豆絲、炒豆芽、炒藕片的時候放點醋，能讓菜餚脆嫩爽口。因為醋能夠保護蔬菜植物細胞的細胞壁，使其保持堅挺。但在炒油(油食品)菜、小白菜等綠色蔬菜(蔬菜食品)時不要放醋。
紫紅色的蔬菜。在涼拌心裡美蘿卜、炒紫甘藍的時候，放點醋能使菜餚的顏色更加紅亮鮮艷。這是因為這種紫紅色的菜餚富含花青素，而花青素在酸性條件下能成漂亮的紅色。
含鈣(鈣食品)多的排骨類葷菜。動物的骨頭里含有豐富的鈣質，這些鈣主要以炭化鈣的形式存在，在煮燉時不易溶出。在熬小魚、燉排骨湯的時候加點醋，能促使骨頭中的鈣溶解出來，利於人體吸收。
膠原蛋白多的蹄或皮。動物的蹄或皮、爪等含有豐富的膠原蛋白，是女性(女性食品)喜愛的養顏菜。可是，膠原蛋白需要長時間的熬燉才能溶出。如果在煮的時候加點醋，能促使膠原蛋白(膠原蛋白食品)分解出來。
吃海鮮河蟹要蘸醋。水產品容易感染寄生蟲和微生物。而食醋有很好的殺菌功效。在吃水產品的時候蘸醋，不但能去腥提鮮，還能起到殺菌消毒的作用
清炒土豆絲點上幾滴醋會讓土豆絲清脆絲絲分明；燒魚的時候放勺醋去魚腥味；象糖醋排骨、醋溜白菜，醋是主要調料是必放的；喜歡吃爽口的拌菜需要滴點醋提鮮
放醋的時機也是有講究的，食材剛下鍋的時候放醋可以保持菜的清脆，比如土豆絲，萵筍絲，藕片這類清脆的蔬菜；如果要去腥味就在放料酒的時候放；熬骨湯在骨湯煮沸的時候放；菜出鍋前放醋能使菜味提鮮。
吃海鮮的時候，習慣調點姜絲醋蘸著吃，去腥提鮮殺菌；吃麻辣香鍋的時候，要上一碗醋，醋還能解辣。
問題九：一般做什麼菜會放醋？ 不同地方的人對口味的喜好不一樣吧。
對於一個山西人來說，沒有不可以放醋的菜！
另外，我媽在做西紅柿炒雞蛋的時候還放醋這種事我會亂講么。
問題十：香醋可以用來做什麼菜 香醋知識介紹：醋是一種發酵的酸味液態調味品，以含澱粉類的糧食(高粱、黃米、糯米、秈米等)為主料，谷糠、稻皮等為輔料，經過發酵釀造而成。醋在烹調中為主要的調味品之一,以酸味為主,且有芳香味,用途較廣，是糖醋味的主要原料。它能去腥解膩，增加鮮味和香味，能在食物加熱過程中使維生素C減少損失，還可使烹飪原料中鈣質溶解而利於人體吸收。比較著名的品種有江蘇鎮江的香醋和山西的老陳醋等，常用於溜菜、拌菜及腥味較重的菜餚中。
㈥ 白醋可以做什麼菜餚
主料：黃瓜1根、花生仁(生)50克
輔料：食用油1茶匙、白醋2勺、白糖1勺、食鹽少許
做法
1、我們在平底鍋裡面倒入適量的油液跡，將花生米放入，蓋上鍋蓋，用小火進行慢慢焙。嫌沖
2、將黃瓜洗干凈了，然後用水果刀將刺去掉了，將頭和尾去掉芹埋殲了，備用。
3、將黃瓜拍碎了，然後切成花生米大小的粒。
4、然後就是放入食用鹽，腌制3分鍾左右。
5、將花生焙到微黃，就可以出鍋了。
6、在腌的時候一定要將黃瓜汁去掉了，將花生米放入。
7、將白醋和白糖放入，攪拌均勻了。
8、然後就是將醋汁澆在黃瓜和花生米上面就可以了。