① 酸奶可以用豆漿做嗎
確切地講，是用豆和奶一起發酵製成酸奶。
這是個可行產品，只要不含抗生素，在適合的溫度下，豆漿與奶（或只有豆）提供乳酸菌發酵的營養源（蛋白質與糖類），乳酸菌是可以發酵的，乳酸菌產酸後使豆漿凝固。豆酸奶在理論上和實踐上都是可行的。只是由於它的風味等原因吧，它目前的市場不是特別大。國外有些這樣的產品，但市場份額也不大。可樂與百事等一些大型飲料公司都有此方面的研發，但市場方面一直沒太大動作。我前幾天曾經參與過一個澳大利亞公司澳的豆酸奶項目，但我看他的生產規模即使是放在國內來看，也是很小的。
不存在什麼飲食禁忌問題，但是對於豆的處理有一些特殊方法，不像單純用牛奶做原料，已經是很成熟的工藝的。豆酸奶的工藝整體來說，與牛奶製成酸奶工藝原理是相同的，關鍵是在一些細節上的處理，豆比較麻煩些，要滅酶，還要除腥，有時甚至使用到膜處理技術，有些也還是在摸索過程，就個人家庭製作而言，一般不容易制出風味、組織狀態均好的產品。
② 豆漿可以做酸奶
可以用豆漿來發酵酸奶
③ 豆奶能做酸奶嗎
豆奶粉是老人咸宜飲品，但是嬰幼兒是不宜喝的，對於兒童常喝豆奶粉到成年之後，容易患上像甲狀腺等疾病。不過，成年人喝的話，既能起到降血脂，還能補鈣，預防疾病。大家都知道，鮮牛奶是可以做酸奶的，所以就想了解豆奶粉能做酸奶嗎？
豆奶能做酸奶嗎
利用豆漿是可以做酸奶的，而像豆奶粉就不能做酸奶。
原料：豆漿、益生菌
做法：
1.豆漿煮熟，涼至40攝氏度左右時，分裝小杯，團告加入適量益生菌。
2. 放入酸奶機中，低溫發酵10小時，豆漿凝固即可。
3. 食用時加入蜂蜜或糖漿。
另外還要注意：
1. 整個過程中絕對不能沾生水和油，否則容易失敗。
2. 酸奶機的作用只是提供穩定的40攝氏度左右的溫度，不是必需品，如果環境溫度能達到，可不用酸奶機。
3. 用牛奶做酸奶的方法是一樣的，如果沒有益生菌，可加入一些市售酸奶做引子。
豆奶會有怎樣的作用
豆奶還被西方營養學察巧家稱作「健腦」食品，因為豆奶中所含的大豆磷脂可以激活腦細胞，提高老敗或鍵年人的記憶力與注意力。
磷脂是人體細胞構成的基本物質之一，是組成大腦細胞和神經細胞必不可少的成分。生物體中磷脂的代謝與腦的機能狀態有關。人在服用大豆磷脂後，經過體內水解而生成膽鹼、甘油磷酸及脂肪酸，具有較強的生理活性和營養價值，因此，老年人經常服用大豆磷脂對改善神經化學功能和大腦機能，起到了促進作用。適當補充磷脂可緩解腦細胞的退化與死亡，增強體質。
大豆磷脂能夠抗老，還因為磷脂具有保護和恢復細胞的作用。細胞膜是由磷脂、蛋白質、膽固醇組成的，它們承擔著代謝過程中供應細胞維持生命所必需的物質和排泄廢物的功能。因此，對老年人來說，大豆磷脂是一種激發腦細胞活力效果比較明顯的保健食品。
④ 豆漿可不可以做成酸奶
豆漿機能做酸奶嗎 這個絕對不能，不過你放酸奶可以變個味道
能否牛奶加豆漿再加菌粉做酸奶呢？ 不可以，菌粉主要是靠牛奶里的乳糖發酵的，而豆漿里是沒有乳糖的。你這樣做出來的酸奶凝固不會很駭，很有可能出現不凝現象
豆漿能發酵做酸豆漿嗎？？請問，牛奶加牛奶用酸奶機能做出酸奶，豆漿加一點酸奶製作，能做出發酵豆漿嗎？ 去北京嘗嘗豆汁就知道了，你這做法做出來的是豆腐腦，不過味道肯定不會好。
豆漿做酸奶可以喝嗎？味道好嗎？ 。。。豆漿是做不了酸奶的，酸奶是用純牛奶經過發酵做的。
豆漿里能加安慕希酸奶嗎 可以加，這個沒關系的
和豆漿相剋食物及注意問題
漿沖雞蛋：會阻礙蛋白質的分解。雞蛋中的黏液性蛋白容易和豆漿中的胰蛋白結合，產生一種不被人體吸收的物質，因而失去營養價值，故避免與雞蛋同食。
豆漿和蜂蜜：豆漿中的蛋白質比牛奶還要高，與蜂蜜沖對，會產生變性沉澱物，不能被人體吸收。
豆漿和葯物：葯物會破壞豆漿的營養成分或影響葯物的效果。
豆漿和紅糖：紅糖中的有機酸會和豆漿中的蛋白質結合，產生變性沉澱物，故避免同紅糖飲用，而白糖則無此現象。
豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，如煮不透，人喝了會嘔吐、腹瀉；
豆漿忌裝保溫瓶，因為豆漿中的豆筋能除掉保溫瓶中的污垢，時間長了，溶有水垢的豆漿會繁殖細菌，使豆漿變質；
喝豆漿太多，容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉症狀；
不能用豆漿代替牛奶喂嬰兒；
不宜空腹飲用。豆漿適合人群：一般人群均可食用
酸奶能和豆漿一起喝嗎 能啊，早上再加個雞蛋就更好啦
請問喝豆漿再喝酸奶可以嗎？豆漿 酸奶有沒有不能同吃的？ 可以的，豆奶不就是豆漿加奶粉製造出來的么，所以，豆漿可以喝酸奶一起喝。豆漿不要與雞蛋一起吃，降低了營養，不能與葯物同飲。
有些葯物會破壞豆漿里的營養成分，如四環素、紅黴素等抗生素葯物。
空腹飲豆漿，豆漿里的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。飲豆漿的同時吃些麵包、糕點、饅頭等澱粉類食品，可使豆漿蛋白質等在澱粉的作用下，與胃液較充分地發生酶解，使營養物質被充分吸收。
不要唬用未煮熟的豆漿。
生豆漿里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質，未煮熟就飲用，會發生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。
酸奶忌與紅黴素,氯黴素,磺胺類,頭孢類等抗生素類葯同服（如用酸奶當水服葯）.這些葯能殺滅乳酸菌. 酸奶禁忌加熱,溫度越高,營養,乳酸菌損失越大.
對於胃酸過多者,應與其他食物一同配合食用酸奶. 1. 火腿＋乳酸飲料不能食用。為了保存香腸、火腿、培根、臘肉等加工肉製品，食品製造商會添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長。當硝酸鹽碰上有機酸（乳酸、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等）時，會轉變為一種致癌物質――亞硝胺。還有香蕉和魚也不能一同食用
酸奶和豆漿能一起喝嗎？會不會不太健康？？ 沒什麼不好，可以
豆奶能做酸奶嗎？ 應該不能，
豆奶屬於豆類製品，
酸奶屬於乳製品，
味道也不一樣，
所以我認為豆奶不能做酸奶。
⑤ 怎樣用豆將做酸奶
用豆漿做酸奶——酸豆奶
酸奶機的說明書上說可以用豆漿做酸奶，於是就想試一下，不過說實話，純的酸豆奶一點都不好吃，所以吃的時候要加些料，比如蜂蜜、糖漿、水果等，自己發揮吧。有興趣的朋友可以自己試一下哦！
原料：豆漿、益生菌
做法：
1.豆漿煮熟，涼至40攝氏度左右時，分裝小杯，加入適量益生菌。
2. 放入酸奶機中，低溫發酵8小時，豆漿凝固即可。
3. 食用時加入蜂蜜或糖漿。
提示：
1. 整個過程中絕對不能沾水和油，否則容易失敗。
2. 酸奶機的作用只是提供穩定的40攝氏度左右的溫度，不是必需品，如果環境溫度能達到，可不用酸奶機。
3. 豆漿最好是自己用豆漿機加工的，要濃一些的，豆漿太稀了不容易成功。
⑥ 如何用豆漿做酸奶
豆漿和酸奶不是同一種材料做成的，不是同一判首種東西，所以豆漿不可以做成酸奶。
酸奶製作步驟：
1．配料：根據物料平衡表選取所需原料，如鮮奶、砂糖和穩定劑等。變性澱粉可以在配料時單獨添加也可與其他食品膠類干混後再添加。考慮到澱粉和食品膠類大都為親水性極強的高分子物質，混合添加時最好與適量砂糖拌勻，在高速攪拌狀態下溶解於熱奶（55℃—65℃，具體溫度的選擇視變性澱粉的使用說明而定），以提高其分散性。
2．預熱：預熱的目的在於提高下道工序——均質的效率，預熱溫度的選擇以不高於澱粉的糊化溫度為宜（避免澱粉糊化後在均質過程中顆粒結構被破壞）。
3．均質：均質是指對乳脂肪球進行機械處理，使他們呈較小的脂肪球均勻一致地分散在乳中。在均質階段物料受到剪切、碰撞和空穴三種效應的力。變性澱粉澱粉由於經過交聯變性耐機械剪切能力較強，可以保持完整的顆粒結構，有利於維持酸奶的粘度和體態。
4．殺菌：一般採用巴氏殺菌，乳品廠普遍採用95℃、300S的殺菌工藝，變性澱粉在此階段充分膨脹並糊化，形成黏度。
5．冷卻、接種和發酵：變性澱粉是一類高分子物質，與原澱粉相比仍然保留一部分原澱粉的性質，即多糖的性質。在酸奶的pH值環境下，澱粉不會被菌種利用降解，所以能夠維持體系的穩定。當發酵體系的pH值降至酪蛋白的等電點時，酪蛋白變性凝固，生成酪蛋白微膠粒與水相連的三維網狀體系骨架成凝乳狀，此時糊化了的澱粉可以充填骨架之中，束縛游離水分，維護體系穩定性。
6．冷卻、攪拌和後熟：攪拌型酸奶冷卻的目的是快速抑制微生物的生長和酶的活性，主要是防止發酵過程產酸過度及攪拌時脫水。變性澱粉由於原料來源較多，變性程度不檔譽同，不同的變性澱粉應用於酸奶製作中的效果也不相同。因此可以根據對酸奶品質的不同需行沖段求提供相應的變性澱粉。
⑦ 能用豆漿自製成酸奶嗎
通檔孫過發酵分解豆漿中的糖分為乳酸，原理差不多，不過口感會和酸奶有較大差異
豆漿機不需煮那就直接冷卻發酵吧，流程：豆漿煮熟-冷卻（40℃，此後建議恆溫）-加菌-發酵
營養價值方面，豆漿富含植物蛋白，而鮮奶製作的行搭鏈酸奶富含蛋枝譽白質、脂肪酸等，各有千秋，全憑個人選擇了