㈠ 雞湯燉什麼
雞湯可以和很多食材一起燉，如：第一運掘種：搭配香菇、蘑菇、竹筍、紅棗等，可以提升雞湯的鮮甜味和營養。第二種：搭配冬瓜、玉米、胡蘿卜、板栗等，可以吸收雞湯的油脂，減輕雞湯的油膩感。
雞湯燉什麼
雞可以搭配黃芪、當歸、枸杞、黨參、桂圓等中葯材一起燉湯，不同的葯材可以起到不同的滋補功效，早沖可以作為食補的葯膳食用。
黨參黃芪燉雞，食材：母雞1隻，黨參50克，黃芪50克，紅棗旁睜核10克，料酒、鹽、味精、薑片適量。
當歸燉雞，食材：雞肉500克，當歸30克，黨參5克，枸杞5克，蓮子30克，紅棗30克，鹽、生薑適量。
㈡ 雞可以燉哪些食材
燉雞需要的食材如下。
1、枸杞：燉雞湯時加入枸杞能使雞湯味道更鮮美，對人體也有益處。
2、人參：入冬時喝人參雞湯是中國民間流行的一種滋補方法。
3、板栗：板栗在我國北方地區隨處可見，其含有大量的澱粉和豐富的蛋白質、脂肪、維生素等。
4、檸檬：檸檬汁可使雞湯配方風味更加獨特，同時還可增加額外的維生素C攝入量。
5、香菇：香菇里含有一種叫香菇多糖的成分，對人體有益。
煲雞湯的小竅門：
1、選雞：人們熬湯告缺鬧愛挑老雞，但其實童子扮清雞熬湯更合適。童子雞的肉含蛋白質較多，且含彈性結締組織極少，更易被人體吸收。
其次，用來燉雞湯的雞，最好是母雞，母雞燉的襪罩湯更補虛，適合大病初癒的人喝。燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味，但可以拿來涼拌。
2、現殺雞要先冰凍：買活雞自然不用說了，主要是為了保證肉味的鮮美。鮮雞買回來之後，應該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯。這么做，跟排酸肉的原理是相同的，這樣的雞肉肉質才是最好的，做出來的湯味道才會更鮮美。
3、淘米水浸泡：煲雞湯前，可以把洗干凈的雞，放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鍾。這樣一來可以去除雞皮上的異味，二來又可以讓雞肉變得更鮮嫩。利用了最簡單易得的材料，卻可以收到非凡的效果。
㈢ 用什麼煲雞湯好
這里要分享的秋季滋補雞湯是：四神茯苓雞告蠢稿湯，主要用到的食材除了雞肉之外，還加入了另外四樣食材一起，也被稱為「四神」，分別是：淮山、蓮子、芡檔擾實、茯苓。蓮子、芡實是清熱健脾除濕的食材，淮山可以養胃，而茯苓既能健脾胃，還補血養氣，這幾樣食材的加入，煲出來的雞湯味道更鮮甜，滋補效果更好了，營養好喝還不上火。做法還很簡單。秋天，這湯別不懂吃，營養極高，女性朋友多吃，秋天燉一鍋特省事。接下來一起來看看詳細做法吧。
【四神雞湯】
准備食材：雞半隻、淮山適量、蓮子適量、芡實適量、茯苓適量。
准備配料：鹽少許。
詳細做法：
1、雞肉去皮洗干凈斬件裝盤備用。淮山、蓮子、芡實和茯苓同樣清洗干凈裝盤待用。
2、鍋里加入適量的清水，將雞肉冷水下鍋焯水一下，去掉血末和雜質，撈起沖洗干凈瀝干水分待用。
3、准備一個煲湯的砂鍋，將焯水好的雞肉、淮山、蓮子、芡實和茯苓一同放入砂鍋內，加入適量的清水。蓋上蓋子，大火煮開轉小火煮90分鍾，下鹽拌勻，即可。
出鍋盛碗即可上桌享用，這樣一道家常版的：四神茯苓雞湯就做好啦，這樣燉出來的雞湯鮮甜滋補，鮮香營養還不油膩，秋燥天進補喝它再合適不過了，既能滋補潤燥，還補脾養胃、襪孝生津益肺。
㈣ 用什麼葯材煲雞湯好
雞湯是一種很好的進補湯，是秋季進補的最佳選擇之一，但用什麼葯材好呢?下面由我為大家介紹煲雞湯放什麼葯材好，希望能幫到你。
用什麼葯材煲雞湯好
一般煲雞湯的中葯材選擇性不大，黨參，黃芪，當歸，山葯，紅棗，靈芝等
黨參：有補中益氣、健脾益肺、抗癌、降壓、抗缺氧、抗衰老之功效，可以增強人體免疫力，提高超氧化物歧化酶的活性，增強消除自由基的能力，具有調節胃腸運動、抗潰瘍、抑制胃酸分泌、降低胃蛋白酶活性的作用。適用於脾肺虛弱、氣短心悸、食少便溏、潰瘍、貧血、虛喘咳嗽、內熱消渴等症。
黃芪：有增強機體免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗應激、降壓和較廣泛的抗菌作用。能消除實驗性腎炎蛋白尿，增強心肌收縮力，調節血糖含量。黃芪不僅能擴張冠狀動脈，改善心肌供血，提高免疫功能，而且能夠延緩細胞衰老的進程。黃芪食用方便，可煎湯，煎膏，浸酒，入菜餚等。
山葯：補脾養胃，生津益肺，補腎澀精。用於脾虛食少，久唯搜岩瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。麩炒山葯補脾健胃。用於脾虛食少，泄瀉便溏，白帶過多。
哪些人不適合喝雞湯進補
雞湯性溫，雞湯里多是油、熱量和脂肪，有5類人就不適宜喝。
1、高尿酸血症患者不宜喝雞湯，因為雞湯富含嘌呤和脂肪，會誘使痛風發作。
2、慢性淺表性胃炎患者，本身胃酸多、消化功能就不好，多喝雞湯會促進胃酸分泌，不僅不利於消化，反會增加胃腸負擔，造成消化不良。
3、膽囊炎和膽石症經常發作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁一起參加，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引發膽囊炎發作。
4、高血脂症和脂肪肝患者，雞湯中的脂肪被吸收後，會促使血脂、血膽固醇進一步升高，造成脂肪在肝內積聚，會在血管內膜沉積、引發冠狀動脈硬化等病態。
5、腎臟功能不全患者，雞湯內含有某些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎效果不全或尿毒症的病者，因為病者腎肝對蛋白質分解產物不能准時處置，喝多了雞湯就會引指御發高氮質血症，加重病的進程。
另外，雞湯的營養價值絕對不如雞肉多，主要是一些水溶性小分子物質，除此之外就是油和熱量，嘌呤的含量也很大，湯里所含的蛋白質僅為雞肉的7%左右，客觀上來說並不營養。所以最健康的吃法，應該是主要吃雞肉，湯只是調味。
此外，體質弱的人可喝老母雞湯進補，特別有好處，另外，烏骨雞燉湯也可起到補氣血、益精氣的作用;清淡一點的小公雞則漏喊應是年輕人的首選;長身體的小孩，最好還是服用童子雞煮的雞湯，“童子雞”也就是小公雞，對於冬天怕冷、兒童發育遲緩等，吃“童子雞”有益於促進身體生長發育。
不同人群的葯膳雞湯
在雞湯中加入中葯材的“葯膳雞湯”，不但很補，還能起到食療的作用。另外，對於白領、青年女性等人群，還可以通過“葯膳雞湯”來達到抗疲勞、養顏美容的作用。
1、老年人：在雞湯里配上山葯、菟絲子、杜仲，具有補腎、抗衰老的作用。
2、青年女性：在雞湯里配上玉竹、菟絲子、女貞子，具有養顏護膚、美容的作用。
3、白領人群：在雞湯里配上枸杞子、茯神、百合，具有養心安神、抗疲勞的保健作用。
4、體質較弱、經常生病的人群：在雞湯里配上黃芪、黃精、白術，具有益氣養肺、調節免疫的作用，還可以預防感冒。
“葯膳雞湯”的做法是：把每種中葯各取20～30克，用紗布袋子包好，放到鍋里和雞一起煨，40～60分鍾後，將包有中葯的袋子取出來，烹飪雞湯的其他作料照樣放;每天喝一次，半個月為一個療程，每次兩個療程。
㈤ 哪些食材可以燉雞
秋季燥字當令，氣候多變，是各種疾病高發的季節，喝雞湯是人們秋季進補的一種 方法 ，我們飲食注重因時制宜，秋季燉雞又放什麼食材好呢？下面我就准備了秋季燉雞的食材，希望對你有幫助!
秋季燉雞的食材
1、生薑、冬瓜、蘑菇
雞湯中加入不同葯材，具有不同的滋補功效。加入生薑，可滋補強精、緩解感冒、提高人體免疫力;加入枸杞能平補陽氣，有助於人體陽氣生長，抵抗嚴寒。也可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油食物，能起到降低膽固醇的作用。
2、香菇、黨參、黃芪
雞湯向來以營養美味著稱，想要其養生作用更好，建議加入香菇、黨參和黃芪這3味料。香菇里含有一種叫香菇多糖的成鬧差察分，有提高免疫力的作用。黃芪、黨參這兩種補益的知名中葯，它們的有效成分也是多糖，分別叫黃芪多糖、黨參多糖，對人體的免疫功能有促進作用。
因此香菇加黃芪、黨參，這三種多糖聯合在一起，再加上滋補佳品雞肉一起清燉，其提高免疫力的效果更佳。一般1隻母雞，可加入25克黨參，50克干香菇，15克黃芪。
3、薏仁、紅棗
熬雞湯最好加薏仁。薏仁性微寒，所以不太適合煮粥或者單吃，而與具有溫補作用的雞肉一起煲湯卻是個不錯的選擇，同時還能起到健脾補虛的作用。燉煮前，放幾顆紅棗進去，再用黨參燉，味道會更柔和。
4、人參
秋冬時節喝人參雞湯是中國民間流行的一種滋補方法。人參可增強人體免疫慶輪力，降低秋冬季患上感冒的幾率。檸檬汁可使經典雞湯配方風味更加獨特，同時還可增加額外的維生素C攝入量。
5、紅辣椒
雞湯中加入紅辣椒，不僅增加鮮香辣味，更有益健康。辣椒中的辣椒素具有抗菌功效，有助於緩解頭痛等疼痛及鼻塞症狀。
6、山楂
燉雞湯，可以丟幾顆山楂進去，煮出來的雞肉更易酥爛，也能起到消食化積的作用。而且，山楂中的有機酸能夠保證維生素C在加熱的情況下也不被破壞，是不是一舉多得啊?但是，山楂不宜與人參等大補的葯同時服用，也不能吃得太多。
7、山葯
山葯是養肺佳品，而雞是營養價值非常豐富的家禽，將兩者放在一起煲湯，對養護我們的肺，潤燥效果特別好。秋季也可以用山葯來煲雞湯。
雞湯的美味燉法1、雞冰凍後再製作：如果買回來的是冰鮮雞，則要把雞先放進冰箱的冷凍室冰凍3-4個小時排酸。由於動物是剛被宰殺，體內會釋放多種毒素，冷凍的過程也就是殺菌的過程。
2、需要剔除的部位：雞身上的一些部位，直接影響著雞湯的口感和成色，在烹飪之前必須要去除。如雞爪上的趾甲。指甲里殘存大量細菌，不利於雞湯的衛生。還要去除雞的內臟和雞屁股。
3、用淘米水浸泡：先干凈的雞放在淘米水中浸泡十幾分鍾，這樣會使雞肉更嫩。
4、先焯再冰：事先要把雞焯一下，冷水下鍋，水開後把浮沫撇掉，不僅去掉生腥味，湯也會清澈許多。焯後在冷水中泡一會兒，目的是為了讓雞肉更緊實，在煲湯的過程中肉也不會散，避免了殘渣的產生。
5、冷水下鍋：讓雞肉隨水溫的升高慢慢釋放營養和香味。
6、液茄二次撇沫：焯雞的水倒掉不用，另取一鍋冷水，煮開後撇去剩餘浮沫，這樣雞湯會更加清澈。然後放在密封的容器中，小火慢熬，中途不要開蓋以免香氣揮發。
7、最後加鹽：關火前5分鍾再加鹽，過早放鹽會凝固雞肉的蛋白質，雞肉不易軟爛，香氣也不容易熬出來。
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㈥ 雞湯燉什麼
雞湯可以和很多拍兄擾食材一起燉，以下列舉7種，分別是：雞湯燉香菇，雞湯燉竹筍，雞湯燉紅棗，雞湯燉冬瓜，雞湯燉玉米，雞湯燉胡蘿卜，雞湯燉板襲旦栗。
1、雞湯燉香菇：
香菇燉雞湯是一道滋補靚湯，主要食材是整雞，以香菇、紅棗、枸杞為配料。
2、雞湯燉竹筍：
竹筍燉雞湯是一款以春筍、草烏雞等未主要原料製作而成的菜品。竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳餚之一，在中國自古被當作「菜中珍品」。
3、雞湯燉紅棗：
紅棗雞湯是一道滋補的佳餚，營養豐富。
4、雞湯燉冬瓜：
冬瓜燉雞是一道由雞肉、冬瓜為主料的家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且價格較為低廉，製作方法也很簡單。該道菜通過將食材燉煮製作而成。
5、雞湯燉玉米：
玉米與雞肉輔以各種配料煲制而成的湯。
6、雞湯燉胡蘿卜：
胡蘿卜燉雞是以胡蘿卜、雞為主塵則材的菜餚名。
7、雞湯燉板栗：
板栗燉雞湯是江西九江的一道特色名餚。
㈦ 煲雞湯放什麼材料好
煲雞湯放什麼材料好
煲雞湯放什麼材料好？大家都知道，廣東人是最喜歡喝湯和吃雞的，在廣東雞有很多種烹飪手法，可以白切雞、燒雞、煲雞湯等等做法，每一種做法都有特色很好吃，而煲雞湯是最常見的，那麼煲雞湯放什麼材料好呢？
煲雞湯放什麼材料好1
雞肉味甘、性溫，含有較高的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、核黃團笑素等營養成分，食用具有溫中補脾、益氣養血、補腎益精等功效，可根據食用者的補益需求進行合理搭配，這樣燉煮出的雞湯才最補身體
如：氣色萎黃貧血者，應搭配紅棗、龍眼、阿膠燉雞湯；而身體虛弱者則需搭配靈芝、枸杞子、淮山等燉雞湯為佳。
阿膠紅棗烏雞湯
材料：烏雞、阿膠、紅棗、龍眼、桑葚、覆盤子。
做法
1、烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水。
2、將烏雞放入壓力鍋內鍋里，加入蔥、姜、鹽、阿膠、紅棗、龍眼、桑葚、覆盤子、雞精適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鍾，出鍋後即可食用。
功效
有較好的補血作用。
靈芝雞湯
材料：赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂圓肉15克、陳皮1/4個、去核紅棗數粒、羅漢果1/4個、雞1隻。
做法
1、雞去皮洗凈，出水，備用。
2、陳皮浸軟去果瓤。
3、鍋中放適量的水，水滾後放入雞及放入其它材料，煲1小時45分鍾，放入桂圓肉煲十五分鍾，即可調味飲用。
功效
有補氣健脾、寧心安神等作用，適宜心神不寧、虛勞短氣、不思飲食的人群食用，其滋補效用較好。
天麻土雞湯
材料：土雞半隻，天麻10克，紅棗10顆，枸杞20顆，姜1塊，花椒5顆，鹽適量。
做法
1、土雞洗凈，切塊。天麻洗凈，切片，紅棗，枸杞洗凈，姜切片備用。
2、燒一鍋開水，放入雞焯燙至變色後撈出。將焯好的雞放入砂鍋中，一次性倒入足量冷水，放入薑片和花椒。
3、大火煮開後，改成中小火，放入天麻，紅棗和枸杞，蓋子煲2—3小時以上，調入鹽即可。
功效
抵抗力較弱等人群食用滋補效果非常好。
黨參黃芪燉雞湯
材料：母雞(柴雞或綠烏雞)1隻，黨參50克，黃芪50克，紅棗10克，薑片，料酒，精鹽，味精。
做法
1、將母雞下沸水鍋中焯去血水、洗凈；將紅棗洗凈、去核；將黨參、黃芪用清水洗凈、切段。
2、將雞放入燉盅內，加適量水，放入黨參，黃芪、紅棗、料酒、精鹽、味精、薑片，放入籠內蒸至雞肉熟爛入味，取出即成。
功效
適宜食少便溏，咳喘氣短，津傷口渴，血虛萎黃，心悸頭暈，氣虛乏力等人群滋補食用。
何首烏黑豆雞湯
材料：烏雞半隻，何首烏3塊，黑豆150克，紅棗10粒，姜1片，鹽適量。
做法
1、烏雞洗凈後焯水備用。
2、黑豆放入鐵鍋，無須加油，炒至豆衣烈開，再用清水洗凈晾乾。
3、何首烏用清水洗凈。
4、、紅棗用清水浸軟洗凈。
5、將烏雞、何首烏、黑豆、紅棗、薑片放入電砂煲中，加入1升清水煲2小時。
6、加入適量鹽調味即可。
功效
適宜脾虛水腫、頭暈眼花、須發早白、體虛等人服用，滋補效果最佳。
煲雞湯放什麼材料好2
春季雞湯里放什麼食材好
1、塌爛含春季萬物生長，此時應季的食材有香菇、竹筍、番茄等，這些都適合放入雞湯里，不僅帶有春天的氣息，而且味道鮮美好吃，還富含多種維生素，可預防春季乾燥引起的身體不適現象。
2、春天天氣暖和，雨水增多，整個氣候環境比較濕熱潮濕，這時人體需要祛濕排毒，建議春季燉雞湯放一些具有祛濕作用的食材一起燉湯為好，如：芡實、薏米、山葯等，可滋補脾胃，祛濕排歷漏毒。
3、春季陽氣生發，最適合吃老母雞，而老母雞有較強的溫補作用，能夠溫補助陽，補氣血，適合放入一些同樣具有補氣血功效的食材，可增強補氣血的功效，提升食用營養價值，如：黨參、黃芪等。
竹筍燉雞湯
材料：春筍4-5根，草烏雞1整隻，豬後腿肉少許，小杏鮑菇少許，干香菇5朵，紅棗5個，香葉2片，枸杞8粒，花椒粒6粒，生薑片4厚片，大蔥2小段。
做法
1、草雞和豬後腿肉清洗干凈，過開水放少許料酒，燙出泡沫後洗干凈；香菇溫水泡開。
2、竹筍先用刀拉一條痕，然後剝去外殼，在竹筍的.根部幾個關節處可以用刀削去一些硬的節，也就是老的部分。
3、杏鮑菇和春筍十字豎向切開，後切段。
4、把所有材料放入深鍋裡面（或者沙鍋），加入足夠的涼水，燒開後小火燉2個小時左右，直到雞肉酥爛，調入鹽即可。
山葯燉雞湯
材料：農家雞1隻，山葯1根，枸杞1小把，蔥姜，料酒，鹽。
做法
1、雞宰殺後，清理干凈腹腔，剁成小塊，蔥姜洗凈，姜切片，蔥打成蔥結。
2、切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開。
3、撇去浮沫。
4、加入一湯匙料酒。
5、放入薑片蔥結。
6、煮開後轉小火，加蓋，慢燉大約30分鍾。這里用的是鑄鐵鍋，燉湯比一般鍋子要省時，如果用砂鍋或者其他鍋子燉湯，要延長燉的時間。
7、山葯去皮切成小塊，加入鍋中，繼續加蓋燉10分鍾。
8、枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續加蓋燉10分鍾，開蓋加鹽調味即可。
薏米燉雞湯
材料：薏米半碗，雞半隻，生薑1塊，香蔥2根，鹽適量，雞精少許。
做法
1、生薑拍扁即可；香蔥清洗干凈打成結。
2、薏米前夜清水浸泡，清洗干凈後冷水煮開，小火慢煨。
3、雞切成塊，待薏米熬出奶白色時，加入雞塊，大火燒開。
4、接著放進姜塊和蔥結。
5、起鍋前加入鹽和少許雞精即可。
黨參黃芪燉雞
材料：母雞1隻，黨參50克，黃芪50克，紅棗10克，料酒、鹽、味精、薑片適量。
做法
1、將母雞下沸水鍋中焯去血水、洗凈；將紅棗洗凈、去核；將黨參、黃芪用清水洗凈、切段。
2、將雞放入燉盅內，加適量水，放入黨參，黃芪，薑片，燉1小時。
3、放入紅棗，再燉半小時。
4、出鍋前加入料酒、精鹽、味精即可。
煲雞湯放什麼材料好3
燉雞湯放什麼材料好吃
雞湯可以和很多食材以及葯材搭配一起燉，比如說：
1、搭配香菇、蘑菇、竹筍、紅棗等山珍一起燉湯：可以提升雞湯的鮮甜味，還可以增加雞湯的營養。
2、搭配冬瓜、玉米、山葯、胡蘿卜、板栗等富含澱粉的蔬菜一起燉湯：可以吸收雞湯中的油脂，令蔬菜更好吃，還能減輕雞湯的油膩感，葷素搭配，營養也很均衡。
3、搭配黃芪、黨參、當歸、枸杞、桂圓等中葯材一起燉湯：不同的葯材可以起到不同的滋補功效，作為食補的葯膳食用。
燉公雞湯放什麼材料
公雞肉屬陽，有較強的溫補作用，適合陽虛氣弱患者食用。
因此在燉公雞湯的時候，可以加入一些能夠增強溫補、助陽功效的材料，比如說板栗、山葯、肉蓯蓉、生薑等等。
雞燉什麼補氣血
當歸燉雞
食材：雞肉500克，當歸30克，黨參5克，枸杞5克，蓮子30克，紅棗30克、鹽、生薑適量。
做法步驟
1、雞洗凈，放入水中沸滾5分鍾，然後將水倒掉，雞沖洗干凈。目的是去除血水浮沫。
2、當歸、黨參、枸杞、蓮子、紅棗洗凈，紅棗去核。
3、切三片生薑，和所有材料一起入鍋，加入足量清水，武火煮沸後轉文火煲2小時。
4、出鍋前下鹽調味即可。
功效：補充營養、補氣活血，適合身體虛弱、面色蒼白、痛經、手腳冰冷的人食用。
㈧ 燉雞湯可以放什麼材料
1、煲雞湯可以放花椒，大料，生薑，蔥，陳皮，食鹽便可。放入材料後，不但營養味美，還能增進食慾、助消化。也可以和很多食材以及葯鎮鎮材搭配一起燉，比如搭配香菇、蘑菇、竹筍、紅棗等山珍一起燉湯，可以提升雞湯的鮮甜味，還可以增加雞湯的營養扒明。
2、搭配冬瓜、玉米、山葯、胡蘿卜、板栗等富含澱粉的蔬菜一起燉湯，可以吸收雞湯中的油脂，令蔬菜更好吃，還御此粗能減輕雞湯的油膩感，葷素搭配，營養也很均衡。
3、搭配黃芪、黨參、當歸、枸杞、桂圓等中葯材一起燉湯，不同的葯材可以起到不同的滋補功效，作為食補的葯膳食用。雞湯含有豐富的蛋白質，礦物質等營養物質，具有很好的滋補強身的功效，是養生保健的食療佳品。
㈨ 什麼燉雞湯好喝又營養
夏天用花椒、大料、姜、蔥、陳皮、鹽熬雞湯。
放入材料後，不攔虧僅營養豐富，還能增進食慾，幫助消化。也可與多種食材、葯材一起燉拿弊煮，如香菇、竹筍、紅棗等山珍海味:可增強雞湯的甜味，增加雞湯的營養。冬瓜、玉米、山葯、胡蘿卜、板簡敏神栗等富含澱粉的蔬菜燉湯:可以吸收雞湯中的油脂，使蔬菜口感更好，還可以減少雞湯的油膩感。葷素搭配，營養也很均衡。
雞湯很好喝，一年四季吃都很不錯。夏天雞湯是非常好的選擇。雞肉本身是一種溫性食物，夏天不宜用溫性食材燉制。建議用涼的東西燉。
㈩ 煲雞湯需要什麼材料
一：清燉雞湯原料：
材料：小母雞1隻、大花菇2隻、姜12片、精鹽適量、胡椒粉適量
做法：把姜冼凈，切成薄片，放在燉盅底。
把雞內里拆升檔掏空和里里外外洗凈，放三片姜入雞肚裡。
花菇切片，與雞一旅亂起放入燉盅里，放大半盅清水，然後隔水慢火燉3小時。
到喝湯時才放適量鹽和撒少許白鬍椒粉。
二、冬瓜雞湯
1.材料：冬瓜2斤，雞1隻，水1公升，鹽
2.做法：首先把一公升的水放在一個煲湯的鍋里。
水煮沸後就把雞放進去，燉它一個半小時。
然後再放冬瓜進去，再燉它半個小時。放一點鹽，即可。
三、香菇燉雞
1.材料：土雞1隻，干香菇10朵，蔥少許
2.做法：土雞洗凈切塊，先煮掉血水。
鍋再重新加水，將雞肉放入大火煮開，轉小火燉
另拿個鍋，放油，爆香泡發好的香菇
將爆好的香菇放入雞肉中，燉1個小時，盛出前放入蔥
四、當歸雞湯
1.材料：雞塊（翅根）、白蘿卜、姜、當歸、枸杞、鹽
2。做法：雞塊洗凈，姜去皮切片，白蘿卜去皮切塊兒。
把所有食材加三顆枸杞一小片（5克左右）放入燉盅，加水後隔水中小火蒸30－40分鍾。
五、山葯煲雞湯
1.材料：雞腿，山葯，姜，蔥，香菇，枸杞，鹽，笑高雞精
2.做法：雞腿洗凈切塊.山葯去皮切塊.姜切片，蔥切大段。
將水燒開後，放入生薑片及切塊雞腿煮滾去血水，取出雞腿用冷水沖洗干凈。
重新燒水，放雞腿煮20分鍾，加入山葯，香菇，枸杞，小火煮30分鍾，撒鹽和雞精調味。