⑴ 請問製作酸奶的溫度是多少
製作酸奶的溫度大概是40度，上下不超過5度。
(1)三十五度可以做酸奶嗎擴展閱讀
酸奶製作方法：1.一盒純牛奶+酸奶，一個酸奶製作機。
⑵ 製作酸奶在35度，保存酸奶為什麼在2-10度
酸奶機溫度過高絕汪（高於47度），菌種被殺死了。酸奶機溫度過低（低於35度），酸奶不能發酵。以前用酸奶當引子做酸奶的，因為酸奶裡面雜菌很多，溫高一點，低一點都沒有影響，可以做成酸奶。菌粉裡面的菌很純，溫度過高，酸奶就做不成了。據估肢旅算，市場上溫度超過46度的酸奶機不低於300萬台。所以，首次用益菌加菌粉做酸奶者，如遇做不成酸奶現象，希望能先測量酸奶機溫度。
歷宏凳*處理方法：檢測酸奶機溫度。在酸奶機中加入自來水，通電8小時以後用溫度表測溫。
⑶ 做酸奶的溫度是多少
酸奶發酵的最佳溫則梁度是40-42℃。這個溫孫衡運度是製作酸奶所用的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌的最佳繁殖溫度攔做。
⑷ 做酸奶時為什麼要冷卻35℃-45℃
菌種最佳適宜發酵旁舉笑答派溫度為42℃左右,在這個范圍內發酵的時間和溫度都是最佳的,做出來的酸奶狀態也是最好的.溫度超出這個范圍要麼無法發酵要麼發酵時間就會延長,後產運含酸嚴重,口感不佳.
⑸ 酸奶發酵時為什麼要保持25~35℃的溫度
樓主你好中返基，酸奶發酵時要保持在賣謹25到35度，是為了讓發酵酸奶的益生菌更好的生長，促使牛奶發酵的更好變成酸奶。
如果低溫發酵是世讓難以發酵完成的，如果高溫會導致發酵菌失活而引起發酵失敗的。
⑹ 自己製作酸奶，最佳溫度是多少度
由於製作酸奶使用的發酵劑主要是保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，它們都屬於嗜熱型發酵劑，因此最適合的溫度是在35--45度。
多數致病老鍵菌的適合繁殖溫度是20-37攝氏度，它們不喜歡40度以上的高溫。如果溫度差異較大，則有可能造成雜菌的繁殖增加，安全性下降。
一般的酸奶機都將恆溫發酵溫度設定中35到45度之間，在這個環境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖轉化成乳酸，牛奶閉含頃發酵成酸奶。
有利於牛奶發酵成為酸奶的益生菌其生長溫度不需要太高，南方夏天不需要酸奶機都可以製成酸奶。而酸奶機的作用主要就是要營造一個適當的恆溫環境，讓牛奶較迅速地發酵成為酸奶。因此，我們如果購買酸奶機，一定要挑選質量過硬的酸奶機，否則，核定溫度不足轎陸或過高，都會令自製的酸奶不成功。
⑺ 什麼樣的溫度做酸奶最合適
40℃-42℃之間合適。
自製酸奶的基本原理其實就是在牛奶中接種乳酸菌，讓它在合適的溫度(常用40℃-42℃)下大量繁殖(發酵)，把牛奶中的乳糖分解成乳酸。
因為發酵過程中產生的乳酸，發酵液的酸度逐漸下降，當pH值大致達到4.6左右的時候，牛奶中的酪蛋白就會緩慢地沉降下來，形成細膩的凝凍，整體溶液的黏度也會增加，就形成了我們喜愛的酸奶。
經過一段時間的發酵後，將奶降溫並放置一段時間，形成凝固狀的酸奶，當然也可以在發酵完成後添加果肉等其他配料。如果在發酵完成後再一次加熱滅菌，就是常溫酸奶（乳酸菌全部殺死了）。
(7)三十五度可以做酸奶嗎擴展閱讀：
自製酸奶的注意事項：
1、所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2、牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度。
3、不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。
4、發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如被子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。
參考資料來源：網路-自製酸奶
⑻ 拿牛奶治做酸奶恆溫多少度
溫度大概在三十七度左右就可以做酸奶了
⑼ 可以室溫發酵酸奶嗎
可以室溫發酵，但酸奶最佳發酵溫度是38度～45度直間，大概發酵2.5～4小時左右。
室溫發酵需要延長發酵時間，比如24小時，48小