『壹』 可以用乳酸菌飲料做酸奶嗎
1、乳酸菌飲料，以水為主要成分，其次是糖，含乳很少，並且作為飲料，其中還會添加食品添加劑。而且只有「活性乳酸菌飲料」含有活乳酸菌，其他類型的乳酸菌飲料並沒有。
2、酸奶的主要原料是牛奶（或奶粉）、乳酸菌發酵劑、糖，一般沒有水，食品添加種類也較少。其中蛋白質含量大於2.5%，與純奶的2.8%差不多，遠遠高於乳酸菌飲料的0.7%。酸奶中還含有大量的活乳酸菌，長期喝有利於腸道健康，而乳酸菌飲料中只有在低溫保存的才含有活性乳酸菌。另外，酸奶中鈣和維生素含量遠高於乳酸菌飲料，甚至比牛奶都高，且其中的乳酸也能很好地促進鈣吸收，是補鈣的良好來源之一。所以酸奶適合天天喝，而乳酸菌因為能量高而營養素密度低，不適合天天喝。
『貳』 做酸奶可以用乳酸菌飲料嗎
乳飲料是用少量酸奶做出的飲料，不是酸奶，裡面更沒有活性乳酸菌，因為飲料中是允許食品添加劑的使用，例如防腐劑，增稠劑，乳化劑。這些都會影響乳酸菌的成活（權且當做飲料裡面有乳酸菌來講），做酸奶是需要大量的活性的乳酸菌在40-43攝氏度的情況下保持7-10小時，使乳酸菌把乳糖變成乳酸，我們才能喝到酸奶。還是買專用的酸奶乳酸菌吧，家家樂牌的就很好。
『叄』 用含有乳酸菌的飲料發酵酸奶可以嗎
完全可以
如果僅僅是自製酸奶，只要是含有活菌的乳酸菌飲料都可以，只是有些菌種產酸能力比較弱，發酵周期會比較長。
如果是想用於工業生產，建議先把乳酸菌飲料中的菌種分離培養一下，根據自己的需求擴大培養後，篩選合適的生產菌株
『肆』 乳酸菌飲料能作成酸奶的狀態嗎
不是的。酸奶不僅保存乳中原有的成分，並通過乳酸菌的作用，使酸乳具有較多的保健功能，特別是選用雙岐桿菌、嗜酸乳桿菌作發酵劑。首先可在腸道內抑制有害菌的生長，調節腸道微生態平衡，增強人體的免疫系統。其次，使乳蛋白有一定的降解，變得容易被人體吸收，並在乳酸菌代謝過程中會合成一些維生素和降解約30%左右的乳糖，從根本上消除「乳糖不耐症」。再次，具有降低血漿膽固醇和產生胞外的酶SOD，有利於表皮細胞的代謝和延緩細胞衰老。酸奶可分攪拌型和凝固型兩大類，具有較高的乳成分，蛋白質含量≥2.7%。
乳酸菌飲料是以酸奶為原料，加入一定量的水、糖、果汁、香料、穩定劑等輔料。調配均質後製成，含有一定數量活性乳酸菌，但乳成分相對較少，蛋白質含量≥0.7%，屬於飲料范疇。酸性飲料是屬於非發酵型的酸飲料，以鮮奶或奶粉為原料，添加糖、水、穩定劑、有機酸、果汁等輔料調制而成，其蛋白含量≥1%。
——來自蒙牛商城
『伍』 如何用酸奶製作酸奶
注意一下食材的成分表，便會發覺許多的食材之中會加上很多的防腐劑。針對少年兒童而言，過多的防腐劑是不利發肓的。假如要想喝到沒有防腐劑的酸牛奶，那麼自做是非常好的挑選。做酸奶的方式有二種，一種應用乳酸菌飲料，此外一種是用酸牛奶做因子，還可以作出美味可口酸牛奶。
自製酸奶就是指用純奶、酸奶發酵劑等原材料自己製作的酸牛奶。用材和作法簡易，營養豐富，含蛋白、乳酸菌飲料、鈣等營養元素。
自製酸奶的基本基本原理實際上便是在牛乳中打疫苗乳酸菌飲料，讓它在適合的溫度(常見40℃-42℃)下很多繁育(發醇)，把牛乳中的乳清蛋白轉化成乳酸菌。由於發醇全過程中造成的乳酸菌，發酵液的酸值慢慢降低，當pH值大概做到4.6上下的情況下，牛乳中的乳清蛋白便會遲緩地地基沉降出來，產生細致的凝凍，總體水溶液的粘度也會提升，就產生了我們鍾愛的酸牛奶。歷經一段時間的發醇後，將奶減溫並置放一段時間，產生凝結狀的酸牛奶，自然還可以在發醇進行後加上瓜瓤等別的調料。假如在發醇進行後再一次加溫殺菌，便是常溫酸奶（乳酸菌飲料所有殺掉了）。
作法一
牛乳及菌粉要提早從電冰箱取下修復至室內溫度；
酸奶機內膽沸水充足沖燙消毒殺菌；
添加約800~1000Ml純奶；
添加1包包酸奶菌粉（1g），輕輕地攪拌；
放進酸奶機中控溫發醇6-10鍾頭，待觀查到牛乳襪漏凝結就可以。
搞好的酸牛奶可馬上服用，也可放進冷藏室數鍾頭，口味更優！服用時也可依據本人愛好添加白糖或別的蘋果醬調料。
常見問題
如果是冷藏室奶，清先置放溫室大棚再添加菌苗，不然發酵時間會大幅增加；
牛乳中放適量白砂糖，能夠使口味告唯爛更為細致（依據本人口味而定山汪）；
冬季天氣冷的情況下，請在酸奶機內膽外場加溫水以提高熱對流，降低發酵時間。
『陸』 酸奶飲品可以和純奶做酸奶嗎
不可以的，做酸奶得用純牛奶加乳酸
『柒』 家用酸奶機能做出老酸奶嗎
可以。
主料：牛奶1000ml
輔料：酸奶200g
1、購買一代原味的發酵酸奶作為酸奶引旅罩子。
『捌』 用伊利或者蒙牛的優酸乳能坐酸奶嗎急！
不能！優酸乳和酸奶有很大的區別！
酸奶，一般指酸牛奶，它是以新鮮的牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類
的營養保健品。
酸奶不同於酸奶飲料
目前市場上一些生產者把"含乳飲料"打著"酸牛奶"的旗號銷售，故意混淆這兩種原本不同的產品概念。一些含乳飲料廠家開始在產品名稱上大打"擦邊球"，在產品包裝上用大號字標出"酸奶"、"酸牛奶"、"優酸乳"等含義模糊的產品名稱，只有細看才能發現旁邊還另有幾個關鍵的小字----"乳飲料"、"飲料"、"飲品"。
據了解，"酸牛奶"和"含乳飲料"是兩個不同的概念。在配料上"酸牛奶"是用純牛奶發酵製成的，屬純牛奶范疇，其蛋白質含量≥2·9％，其中調味酸牛奶蛋白質含量≥2·3％。
而含乳飲料只含1/3鮮牛奶，配以水、甜味劑、果味劑。所以蛋白質含量只有不到1%，其營養價值和酸奶不可同日而語，根本不能用來代替牛奶或酸奶。
含乳飲料又可分為配製型和發酵型，配製型成品中蛋白質含量不低於1·0％稱為乳飲料，另一種發酵型成品中其蛋白質含量不低於0·7％稱為乳酸菌飲料，都有別於真正的酸奶或牛奶。
根據包裝標簽上蛋白質含量一項可以把它們與酸奶或牛奶區別開來。
乳酸飲料有酸酸乳、優酸乳和酸乳酪等多種名字，而其實都是同一種產品.
『玖』 蒙牛酸酸乳可以做酸奶嗎
蒙牛酸酸乳可以做酸奶，做法如下：
一、材料
純牛奶800克、蒙牛酸酸乳200克、白砂糖15克
二、做法
1. 准備好材料；
2. 酸奶機中注入適量開水；
3. 將酸奶機中配備的塑料碗（包括蓋子）唯侍事先用開水浸泡2-4分鍾消毒，然後將酸奶和純牛奶都倒入碗中，攪拌均勻；
4. 然後將塑料碗蓋上蓋，注意一定要蓋嚴實，放入酸奶中，數陸再將酸奶機的蓋子蓋好，插指畢吵上電源，8-12個小時後，酸奶就做好了，取出加入糖攪拌均勻，然後放入冰箱冷藏即可。