❶ 子姜的做法
子姜的做法子姜是我們再熟悉不過的一種食材了，一般來說我們喜歡在做菜的時候放入一些子姜作為調料來用，但其實子姜還有其它的一些做法，接下來就讓本文來為大家詳細的講述，有關於子姜的一些特色做法。
子姜的做法
1、子姜紅糖水
子姜可以做成子姜紅糖水，這種做法是比較受歡迎的一種做法，而且做好的子姜紅糖水可以起到一定的保健效果，尤其是對於感冒咳嗽非常有益，可以選擇適量的子姜和適量的紅糖，把子姜洗干凈，切碎後放入鍋中，將紅糖也倒進去，然後加入一碗水沒輪直接煮沸，煮沸後放溫服用，能夠用於改善感冒咳嗽的症狀。
2、子姜蜂蜜茶
子姜還可以跟蜂蜜配合做成子姜蜂蜜茶這種做法，如果大家沒有試過的話，那麼一定要試一試，因為做好的這道茶保健效果也是很突出的，能夠用於美容養顏還可以溫補脾胃，首先需要准備適量的蜂蜜和適量的子姜，把子姜洗凈後切碎放入鍋中，再把蜂蜜也倒進去，最後加入一碗水，將其煮滾以後放溫服用。
3、腌制子姜
子姜用來腌制著吃，也是很多人都很喜歡的，腌制好的子姜口味非常的鮮爽，做法是這樣的，首先需要准備適量的新鮮子姜，將其徹底的清洗干凈以後，把外皮最好是削掉，然後切成一片一片的，盡量薄一些，放入到密封容器中，倒入醋和食用鹽浸泡腌制大概一周左右，然後就可以吃了腌制過的子姜，不僅非常的好吃，而且也具有一定的開胃效果。
子姜的各種做法是非常具有特色的，無論是哪一種做法做出來的子姜都是具有一定保健效果的，喜歡子姜的朋友對於以上介紹的這些做法都可以嘗試。
涼拌子姜的做法
子姜有很多種做法，很多特色的做法都比較受歡迎，尤其是將子姜做成涼拌子姜，非常具有特色，口感相當不錯，下面就讓本文來為大家講述關於涼拌子姜的具體做法，希望可以給各位提供有效的參考和幫助。
涼拌子姜的做法
1、涼拌子姜用料
要做出味道正宗的涼拌子姜，那麼在選擇用料方面是需要細心一些的，主要的原料就是子姜量大概在半斤左右，另外還需要准備一些香菜，還要准備適量的鹽，胡椒粉以及適量的醬油。涼拌子姜做起來並不是很復雜，但是所需要的這些用料都是需要准備好的，只有準備好了材料才能夠做出美味的口感。
2、涼拌子姜的做法步驟
首先需要把准備好的子姜進行清洗，洗干凈以後將它的外皮刮掉，再把它切成一條一條的，貼好以後放入盤子裡面，再把准備的香菜也進行清洗，洗干凈以後將香菜也切碎一同放入盤子里，最後加入准備的鹽，胡椒粉和醬油腌制，大概一刻鍾左右後就可以了涼拌子姜就做好了，吃起來的感覺特別酸爽。
3、涼拌子姜的特點
涼拌子姜做好以後的口味是比較不錯的，吃起來很鮮爽，而且還可以起到開胃的作用。如果大家喜歡吃子姜的話，那麼一定要試一試這道，涼拌子姜不僅製作非常的方便，而且吃起來的口感相當可口。特別是在出現了食慾不振的情況時，選擇做這道涼拌子姜來吃的話是非常適合的，可以讓自己的食慾得到明顯的改善。
涼拌子姜確實值得大家製作，平常因為味道非常好，而且做法非常的簡單方便，大家如果對於子姜本身就比較感興趣的話，那麼就不要錯過這道涼拌子姜，相信你肯定會非常喜歡的。
泡子姜的做法
子姜是可以用來泡著吃的，但是把子姜泡著吃的話，是需要掌握一定方法的，很多人對於泡子姜的方法可能一無所知，接下來就讓本文來為大家做出具體的講解，希望能對各位提供有效的幫助和參考。
泡子姜的做法
1、泡子姜用料
要想泡出正宗口感的子姜的話，那麼需要准備大概三斤左右的新鮮子姜和品質優等的老鹽水，大概在兩斤左右，另外還需要准備150克鮮小紅辣椒，80克食用鹽，30克紅糖，另外還需要准備50克白酒以及一個香料包這些准備用料都是不可以缺少的，無論少了哪一樣都會對其最終口感造成影響。
2、泡子姜方法
首先需要把准備的子姜進行清洗，將其中的一些粗皮和腦筋去掉，洗干凈以後在清水中浸泡，大概兩天左右，然後再將其撈出來，在太陽底下晾乾，把其中的水分曬干，再將老鹽水放入到壇子裡面，加入准備的紅糖以及鹽和白酒進行攪拌，最後再把辣椒放到底部，等臍橙到底部以後，再把處理好的桐棗子姜放進去，最後將壇子的蓋子蓋起來浸泡，大概一個星期左右就可以了。
3、泡子姜的特色
子姜在經過泡製以後，口感是非局察拆常酸爽的，讓人吃著非常的舒適，而且吃泡子姜有助於提升食慾，促進消化，特別適合那些經常出現食慾不振的人製作食用。泡子姜的製作方法也並不算非常的復雜，只不過在選擇材料方面比較有講究，大家只要能夠掌握好操作步驟，都是可以製作出正宗泡子姜的。
泡子姜的做法就介紹到這里，如果大家想自己動手製作的話，那麼完全可以參照以上介紹的方法來進行，經過自己泡製過的子姜會比較的衛生，而且掌握好了方法以後口感也是很不錯的。
糖醋子姜怎麼做
子姜可以做成很多口味的美食，有不少朋友喜歡把子姜做成糖醋子姜，味道確實很讓人滿意，但是有不少人不知道具體的做法，下面就讓本文來為大家講解關於糖醋子姜的做法，希望能對大家提供參考。
糖醋子姜怎麼做
1、糖醋子姜的用料
製作糖醋子姜所需要的材料，主要有一斤左右的新鮮子姜，半斤釀制白醋以及半斤冰糖，另外還需要准備10毫升的鹽和8顆枸杞。糖醋子姜最終的口感是取決於製作的工藝流程以及所選用的配料，所以大家在製作前對於配料的選擇是很有講究的，所需要的這幾樣材料都不可以缺少。
2、糖醋子姜的做法步驟
首先要做的就是把子姜的表面清洗干凈，它的皮可以不用刮除，但是一定要洗干凈，洗干凈以後把子姜切成薄片，然後放到碗里加入鹽腌制大概20分鍾左右。把白醋和冰糖以及枸杞一起放到鍋中，用大火加熱等其融化後再裝入可以密封的容器中，放涼後備用，然後再把之前處理好的將放進去進行腌制即可，時間越長越好。
3、糖醋子姜的特色
糖醋子姜做好以後的味道確實很特別，吃起來比較爽口，而且能夠很好的調整我們的胃口，有些人的胃口不是很好，不想吃東西那麼可以試一試吃一些糖醋子姜，必然會讓自己的胃口大開。而且吃糖醋子姜有助於自己的腸道消化，消化不好的人也比較適合吃這道美食，可以讓自己的消化能力得到改善，加快對食物的消化速度。
子姜的製作方法多種多樣，但是如果能將其做成糖醋子姜的話，口味絕對是非常特別的，沒有吃過的朋友一定要嘗試一下，一定會喜歡上這種味道的。
擴展閱讀： 子姜
❷ 子姜怎麼做好吃
子姜，鹽，冰糖，醋
做法編輯
1.子姜洗凈切薄片可去皮也可不去.加鹽略腌半小余枯時，用冷開水沖凈,瀝干水，放入玻璃容器內。
2.加入冰糖和醋存.放陰涼處一星期即可。
主料：雞中翼12隻（約重1斤/600克），子姜2兩（80克），蒜頭2粒，紅椒1/2隻。
調料：生抽及生粉各1湯匙，麻油1茶匙。
芡汁：磨豉醬1/2湯匙，梅子醬4湯匙，水1杯，冰糖，生抽各2湯匙。
做法:
1、雞翼洗凈抹乾，拌入腌料待10分鍾。
2、子姜、蒜頭豎清洞切片；紅椒切絲。
3、燒熱3湯匙油，將雞翼爆至金黃色，取出。
4、將鍋內的油倒剩2湯匙，爆炒子姜、蒜片及紅椒絲，加磨豉醬及梅子醬撈勻，雞翼回鍋同炒。
5、最後加入芡汁，煮滾後改用中火燜至汁濃及入味即可。
鴨半斤、子姜半斤
調料編輯
花生油適量、食鹽適量、蚝油適量
做法編輯
1.准備材料。
2.鴨肉過沸水，洗干凈泡沫，子姜切片。
3.鍋燒熱，先不放油，放鴨肉進去炒一下，鴨子會出油，等鴨子出油後再放一些花生油進去正頃稍稍爆香後，把鴨肉撈出來，油留在鍋里（注意，鴨肉是不放鹽的，鹽是一次性放到子姜裡面的）。
4.把子姜放進鍋里炒，一次性把需要的鹽放夠，接著把鴨肉一起放進去，加水，水與鴨肉相平。
5.把鍋蓋起來，大火燒開後轉小火燜半個小時左右，剩下少許水的時候便加進蚝油翻炒即可出鍋。
❸ 子姜燜鴨是什麼地方的菜，怎麼做
子姜燜鴨是一道廣東省的漢族名菜,屬於粵菜。番鴨(半隻),子姜一大塊(三兩),青紅椒絲少許,蒜頭去皮拍扁液掘芹,姜鬧畢絲,五香粉,白鬍椒粉,料酒,鹽,生抽各小許,鴨洗凈切塊串水放入腌料腌15分鍾備用.子姜切粗絲製作而成。
主料:鴨肉半隻、新鮮子姜3兩、青紅椒、蔥段、蒜片、食用油、鹽、糖、郫縣豆瓣醬、料酒、冰糖、味精。
做法:
1、將鴨肉洗凈,剁成小塊(不要太大,大概比大拇指頭稍微大一點就可以)。
2、新鮮子姜、青紅椒全部洗凈。
3、子姜切片。
4、准備蔥段、蒜片和郫縣豆瓣。
5、將青紅椒切成馬蹄狀、蔥切段、蒜切片、各種材料全部准備妥當。
6、鍋內少許油,一點點即可(也可以不放油干炒,因為鴨子本身會出很多水和油)。
7、油溫5成熱時,下蔥段和蒜片,煸出香味兒。
8、然後倒入鴨塊散肢用小火慢慢炒 。
9、當炒至肉色開始發白時,淋入三勺料酒。
10、翻炒均勻。
11、一勺半郫縣豆瓣。
12、一勺醬油。(主要是為了讓鴨肉上色)
13、5粒冰糖。(加冰糖的目的不是為了甜,而是為了提鮮和提亮,燜出來肉不是死咸,而是咸鮮,色彩上也會靚麗很多)。
14、最後根據個人口味加鹽。(因為之前的郫縣豆瓣醬和醬油都有鹹味)。
15、蓋上鍋蓋,轉小火,開始燜鴨肉。
16、燜20——30分鍾。
17、揭蓋,湯汁變的濃稠,鴨肉也燜的差不多了。把子薑片放進,繼續燜三、五分鍾。
18、最後放入青紅椒段,略翻即可上桌。
❹ 子姜怎麼吃
子姜怎麼吃
一、子姜培橋可以做姜絲炒肉
姜絲炒肉的製作方法：
首先，把把買來的子姜清洗干凈，用刀切片狀或者是絲狀，然後，將瘦肉切成絲，用鹽、生抽和胡椒進行調味腌制，這里注意的是，生抽最好少放一些，最好不要改變肉絲本來的顏色。然後在鍋中加入適量的油，將油加熱之後，在鍋中加入肉絲，炒至變色，再李敗在鍋中加入姜絲和鹽，炒均勻即可。
二、子姜可以做子姜燜鴨
子姜燜鴨的製作方法：
首先，取姜絲、五香粉、白鬍椒粉、料酒、鹽、生抽攪拌均勻，製成腌料，將鴨肉洗凈切塊，放入腌料腌15分鍾左右，留以備用，注意，將子姜切成粗絲。然後在鍋中加入適量的油，把油燒熱，然後在鍋中加入蒜和鴨塊，開大火炒大約5分鍾左右，直至鴨肉出油，然後加入子姜，繼續翻炒，一會兒之後在鍋中加適量的白糖和鹽，也可以根據個人喜好加一點點的陳醋，然後在鍋中加入水，直至水沒過鴨肉，然後蓋上鍋蓋，用中火燜至湯汁基本收干，即可裝盤。注意，在裝盤前，可以最後一次放入少許的料酒，再加入一些青紅椒絲，翻炒一下即可裝碟。
子姜的功效與作用
一、子姜可以防癌。因為生薑中具有抑制癌細胞活性，並且降低癌細胞毒害作用的特殊物質，因而子姜具有防癌的特殊功效。
二、子姜可以治療感冒。像孕婦這一類在懷孕期間不適宜吃葯的人來說，感冒的時候可以將適量的子姜加適量的水用鍋熬成姜湯，感冒的時候喝姜湯對疾病具有緩解的作用，因此，如果感冒不是非常嚴重的話，每天堅持喝點子姜湯，可以幫助治癒感冒，子姜對於普通的風寒感冒，具有非常有效的作用。
三、子姜可以緩解鼻塞。對於由於風寒感冒所引起的鼻塞，可以將子姜剝開皮，然後用刀切成薑片，然後將子薑片放到鼻子邊上，通過吸子姜的氣味來緩解鼻塞。
四、子姜能夠解毒殺菌。日常生活中，我們在吃一些細菌可能多的食物，比如松花蛋或者是魚蟹等水產品的時候，都喜歡放一些薑末或者是薑汁，因為子姜具有解毒殺菌的效果。
五、子姜可以抗衰老。老年人經常吃子姜可以除去「老年斑」，建議老年人平時多吃子姜，可以有效地抗衰老。
六、子姜可以健胃解熱。由於子姜可以促進我們體內的血液循環，因而子姜具有振奮胃功能，可以起到發汗、解熱哪中顫、止痛和健胃的效果。
七、子姜可以促進消化。由於子姜所揮發出的揮發油可以促進我們腸胃中消化液的分泌，並且促進腸胃的蠕動，因而，子姜具有非常好的幫助消化的功能。
❺ 子姜怎麼炒著吃
具體方法如下：
1、嫩姜炒著吃也很好吃，平時製作時需要准備三百克嫩姜和一百五十坦山培克五花肉，另外再准備適量的食用油和鹽以及少量的梅乾菜與生抽。
2、把生薑洗好以後切成絲狀，唯昌把五花肉洗好，肥瘦分離，然後切成絲狀，把鍋中放油直接把肥肉入鍋炒出油脂。
3、再把瘦肉入鍋炒勻，加入梅乾菜和生抽，炒勻以後把嫩薑片入鍋炒制，用大火快速的炒制兩三分讓唯鍾，加入食用鹽，調勻以後直接取出裝盤，一份好吃的小炒嫩姜就做好了。
❻ 子姜的推薦菜品
荷芹鴨絲 冬筍生魚球嫩姜熘鴨片 巨峰子姜
嫩姜雞脯 子姜牛肉 紫蘿雞柳 拌三絲豆腐
嫩姜拌藕 蜜味子姜雞仔姜熘仔鴨片 材料： 巨峰葡萄半杯,子姜300g 鹽2茶匙,醋1大匙,糖1大匙
作法：
1．葡萄皮剝下切成絲，葡萄肉待用。
2．子姜切片，用鹽腌透，用冰開水洗凈，擠掉水分。
3．將葡萄皮、子姜、醋和糖拌勻，置冰箱冷藏1～2小時，即可裝盤，並以葡萄肉裝飾周圍。
薑片腌漬後，一定要用冰水沖洗干凈，以去除薑片的辛辣味。 食用禁忌 陰虛，內有實熱，或患痔瘡者忌用。久服積熱，損陰傷目。高血壓病人亦不宜多食。 生薑不宜在夜間食用，其姜酚刺激腸道蠕動，白天可以增強脾胃作用，夜晚則成了影響睡眠傷及腸道的一大問題，故夜晚不宜食用，民間俗語雲：早上吃薑，勝過吃參湯;晚上吃薑，等於吃砒霜，是有一定道理的。 辨別子姜的好壞知名產區: 山東萊蕪、山東平度大澤山出產的大姜尤為知生成過程 立秋後可以採收新姜即子姜，新姜肥嫩，適於鮮食及加工，採收愈早，產量愈低。 選購姜：
選生薑顏色應挑本色淡黃的，用手捏肉質堅挺，不酥軟，姜芽鮮嫩的，同時還可用鼻子嗅一下，若有淡御咐淡的硫磺味，千萬不要買。 鮮姜買回後，先放在太陽下略曬一兩小時，以起到去除鮮姜上黴菌的作用，然後可用一隻小瓦罐或大口瓶，放上七八成黃沙(要經常保持黃沙濕潤)，再將買回的鮮姜一塊塊埋在裡面，略露出一點姜芽。吃的時候可以隨時取用，這樣放很久也不會霉爛，不會干癟。
與老薑辨別：
老薑：霜降前後，莖葉枯黃，即可採收，此時採收喚租產量高，辣味重，耐貯和拆兆藏，可作加工，食用及留種。留種用的姜，應設采種田，生長期內多施磷鉀肥，少施氮肥。選晴天採收，選擇根莖粗壯.充實，無病蟲及損傷姜塊，單獨貯存，在貯藏期經常檢查，揀出病、壞姜。
❼ 子姜燜鴨子的做法大全
hello大家好，最近的子姜價格終於掉下了，現在只要五塊錢一斤，於是我便來很多的子姜。今天的我就要用子姜，來教大家做上一道，廣西人都很愛吃的「啤酒子姜燜鴨」，下面就跟著我一起來看一看具體的製作吧。這道美食的製作方法，是以前認識的一位廚房師傅告訴我的，製作步驟非常詳細，而且很簡單，一般人一學就能會。
1、首先到市場上購買一隻新鮮的活鴨，然後請店家幫忙將其處理好。今年的鴨子肉賣很便宜，比往年還要便宜，和豬肉進行對比時，我更願意吃鴨子肉。買回家以後的鴨子，要將其用流水沖洗幾遍，洗去其血水以後，把鴨子給剁成塊狀，裝入碗中備用。鴨子在剁快的時候，要先檢查一下鴨子的脖子，看一看脖子裡面有沒有淋巴，有淋巴的話要把淋巴給扯掉。
2、鴨子肉剁好以後，我們還要把鴨雜給清洗干凈，並把鴨子給切成小塊狀，裝入碗中備用。然後准備半鍋清水，並把剁好的鴨子肉冷水下入鍋中，對鴨子肉進行焯水處理，同時要往鍋中加入生薑、米酒適量，去除一下鴨子肉中的肉腥味。趁著這個時間，我們也要准備一些泡姜、泡辣椒，將其切成末備用。
3、准備幾粒大蒜，並將大蒜切成蒜末備用，接著再准備兩快子姜，將將子姜切片備用，最簡判後再准備青紅椒適量，將其切成圈圈備用。配料准備好以後呢，我們要等鴨子被完全煮開，等鍋中水燒開以後，再用熱水對鴨子進行焯水一分鍾後，即可把鴨子從鍋中控水倒出。焯水好的鴨子肉呢，還要用冷水對其進行清洗兩遍，把鴨子中的血沫給它洗干凈。
4、准備鐵鍋，鍋中不需要加入食用油，直接把鴨子肉加入到鐵鍋中，並用中火對其進行翻炒，將鴨子中的水分給它逼干。等鴨子肉中的水分被炒干以後，我們要往鍋中淋入少許的豬油，並用小火繼續對鴨子肉進行翻炒，將鴨子肉炒得表面微黃以後，即可把鴨子肉撈出鍋備用。
5、另起鍋，鍋中加入少許食用油，並把子姜入鍋將其翻炒一下，同時要加入半勺食鹽，將子姜炒出香味。炒好以後的子姜，要將其出鍋待用，然後鍋中留下少許底油，並把准備好的其他配料，全部加入攔拿改到鍋中，將其出香味以後把鴨肉回鍋。記著我們要用大火，對所有食材進行翻炒，等鴨肉被炒出香味以後，要往鍋中加入一罐啤酒。
6、啤酒不太夠的話，記得加入適量的清水，啤酒不用給太多。然後往鍋中加入兩勺食鹽，一勺生抽，並蓋上鍋蓋，用大火對鴨子燜上20分鍾。等鴨子肉燜得差不多以後呢，我們要把准備好的子姜，入鍋將其和敏猜鴨子肉翻炒均勻。最後要再一次蓋上蓋子，並用大火在燜上三五分鍾以後，即可開蓋用大火收汁，同時要加入青紅椒翻炒均勻，一道美味的鴨子肉，就可以出鍋食用了。
❽ 子姜的做法有哪些
子姜的做法有：涼拌、爆炒、糖醋、拌醬、腌制等。
1、涼拌：由於夏季炎純中熱，人們往往貪涼飲冷。而過食寒涼、吹空調過冷過久，都容易損傷脾胃陽氣，表現為惡風怕冷、疲乏無力、腹疼腹瀉、食慾不振、口中黏膩等。這時吃點涼拌子姜，可起到散寒祛暑、開胃止瀉的作用。
2、爆炒：子姜鮮嫩爽口，有姜獨特的味道但是卻不會太辛辣，配合肉類爆炒是一道很適合夏季的風味小炒。
3、生吃：子姜平時多以生吃為主，是腌制鹹菜的重要原料，腌制時可以用糖醋和生抽等調料調成料汁，腌制三到五天以後就能入味。
4、糖醋：糖醋汁泡出來的嫩姜，爽口酸甜搭褲神，咬一口帶著辛辣味，食慾瞬間被打開。
5、拌醬：豆醬姜，是潮汕的特色咸雜。吃起來有淡淡的辛辣味，香脆美味。子姜洗凈曬干，加上豆醬進行腌制，鮮嫩爽口，咸香入味。是潮汕特有的味道，夏天胃口不佳的時候，煮點白粥，佐以豆醬子姜，能夠拯救萎靡的食慾。
6、腌制：子姜洗凈切薄片，可去皮也可不去。加鹽略腌半小時，用冷知虧開水沖凈，瀝干水，放入玻璃容器內。加入冰糖和醋，放陰涼處一星期即可。
食用子姜的注意事項：
1、吃飯不香或飯量減少時吃上幾片姜或者在菜果放上一點嫩姜，都能改善食慾，增加飯量。
2、姜可煎湯內服，佐料，入菜炒食，或切片炙穴位。老薑可做調料或配料;嫩姜可用於炒、拌、爆等，如嫩姜炒牛肉絲、嫩姜爆鴨絲等。
3、吃薑一次不宜過多，以免吸收大量姜辣素，在經腎臟排泄過程中會刺激腎臟，並產生口乾、咽痛、便秘等上火症狀。
4、爛姜、凍姜不要吃，因為姜變質後會產生致癌物，由於姜性質溫熱，有解表功效，所以只能在受寒的情況下作為食療應用。