Ⅰ 可以用鮮牛奶做酸奶嗎
可以用鮮牛奶做酸奶製作酸奶的材料
1.原料奶 牛奶或脂肪。任何乳品只要蛋白質含量高於10%均適合製作激慶鉛酸奶，蛋白質含量越高越適合自製優格（布丁狀優格）。
2.培養溫度 以攝氏42度最適宜，如果超過攝氏45度，則乳酸菌將會全部死亡。
3.種菌 市售酸奶。
4.添加物 牛奶煮沸時添加10%～12%的砂糖。注意不要加過多，否則會抑制乳酸菌的生成，使得發酵的時間加長。
製作酸奶的差帶步驟
1.先將牛奶煮沸殺菌。
2.加入酸奶當做種菌。
3.放入攝氏42度～45度的保溫瓶中2～3小時。
4.經過以上步驟後，原先的牛奶已生成乳酸，而成為乳蛋白狀態，凝結 成滑溜，有如布丁狀就完成了。酸奶置冰箱冷藏可保存兩星期。
前面所說的是基本做法，你可以依自己的偏好，牛奶選用自己最喜愛的品牌的奶品；用水選擇自來飲水，也可以選擇高級山泉水或冰河水；至於調味上的變化更多，你可以任意選擇最可口、最新鮮，甚至有機的蔬果等。此外，每個人對酸奶的口味偏好均不相同，要一點酸或非常酸，隨製造時間之長短完全掌控在你手中；有人喜歡稀一點，有人偏愛濃稠，可以自由發揮。製作酸明好奶的注意事項 酸奶DIY，不但有益健康，也是一種生活情趣，有空的話，不妨一試。
Ⅱ 鮮牛奶可以做酸奶嗎 鮮牛奶可以直接做酸奶嗎
1、鮮牛奶可以做酸奶，只是需要注意，剛擠下來的牛奶在鍋中需要加熱到九十度，再冷下來之後，才可以製作酸奶。
2、常溫奶是不可以做酸奶的，如果低溫奶上面註明了是巴氏殺菌乳，這樣的牛奶是可以製作酸奶的。
3、目前市面上的乳製品大致分為三大類：鮮牛奶，純牛奶，酸奶，當然還有一些其他的復原乳、調味奶等。
Ⅲ 鮮牛奶可以直接做酸奶嗎
酸奶是孩子的最愛，用鮮牛奶可以做成酸奶嗎？當然能了。酸奶是由鮮牛奶經過發酵而成，富含蛋白質、維生素及鈣，相比鮮奶而言，酸奶中的蛋白質更易於人體消化和吸收，而且其中的乳酸菌，能維持腸道正常菌群平衡，常喝酸奶不但能提高機體免疫力，還可防止和改善便秘及腹瀉，尤其對那些因乳糖不耐受導致喝牛奶腹瀉及腹脹的人 ，酸奶可謂是個很好的選擇。
【小貼士】：
放置杯酸奶時鮮奶溫度不能太高，不燙手即可，否則會殺死酸奶中的乳酸菌，造成發酵失敗。發酵的容器最好是瓷杯或玻璃杯，且必須消毒，發酵過程一定要蓋上蓋子或保鮮膜，無氧環境發酵更快。如果室溫比較低，發酵速度會比較慢，如想加快速度，可把發酵容器放到溫水盆里。
Ⅳ 鮮牛奶可以做酸奶嗎 如何用鮮牛奶自製酸奶
除了純牛奶外，鮮牛奶因為其口感也受到了很多愛奶人士的歡迎。很多人都喜歡在家自製酸奶，那麼鮮牛奶可以製作酸奶嗎，下面我教你如何用鮮牛奶自製酸奶。
鮮牛奶可以做酸奶嗎
可以的，在製作酸奶的時候使用鮮牛奶是一個不錯的選擇。由於酸奶自製是非常簡單方便的，所以，在日常的生活當中，有很多人在想要吃酸奶的時候，不是去超市裡面購買，也不是在網上進行網購，而是選擇購買原料，自己親自動手製作，因為這樣子製作出來的酸奶，不僅安全，健康，還十分的衛生，想要吃什麼樣的口味都是可以自行來創造。
如何用鮮牛奶自製酸奶
容器清洗
純牛奶是菌類的完美培養基，而我們做酸奶只需要乳酸菌，因此，用來製作酸奶的容器需先進行殺菌滅菌，將這些容器用開水煮上半小時，去除掉菌類和油脂成分，避免酸奶製作過程中受其他菌類污染。
常溫下做酸奶
常溫下乳酸菌具有一定的活性，因此，用原味酸奶提供乳酸菌，將純牛奶和原味酸奶用1:5配比，攪拌均勻，純牛奶別裝太滿，再密封處理，在陰暗乾燥出發酵1~3天即可打開食用。
電飯煲做酸奶
電飯煲有保溫功效，可使得電飯煲中溫度較高較穩定，因此，將原味酸奶和純牛奶混勻之後，放進電飯煲中，將功能調至煮粥，按鍵抬上選擇保溫，一小時後斷電，不要開蓋，繼續保溫捂3~4小時，然後取出，酸奶變成濃稠樣即可食用。
自製酸奶怎麼保存
自做的酸牛奶因為不可以密封性解決，開啟以後就需盡早服用，因此 儲存的時間比銷售市場上的罐裝、成袋、罐裝酸牛奶段許多 ，因而，搞好的酸牛奶需盡早放入電冰箱中，可儲存2~3天。
自製酸奶的常見問題
1.常用菌苗酸牛奶不能用添加果料的，更不能用橙味酸牛奶。
2.牛奶加熱的溫度如果高，會殺掉酸牛奶中的乳酸菌飲料導致發醇不成功。
3.出示乳酸菌飲料的酸牛奶務必是原味酸奶，因而，不能用高溫解決過的酸牛奶，以確保乳酸菌飲料的特異性。
Ⅳ 鮮牛奶可以做酸奶嗎做
可以用鮮牛奶做酸奶。自製酸奶很簡單，馬上就可以自己動手做。好處是在家自製，從材料（乳品）、用水、器具及自製過程的衛生條件，均能夠按照你自己的要求，達到最佳品效果。
鮮牛奶是可以做成酸奶的，在做的時候，其方法也是很簡單的，可以選擇我們常見的電飯鍋來進行。適量的喝一些鮮牛奶，有補充營養、增強體質、鎮定安神等好處，不過在喝的時候不要和紅糖搭配。
Ⅵ 鮮奶可以做酸奶么
不知道你說的是哪種鮮牛奶！~~
俗稱的鮮牛奶分兩種：1、剛擠下來的；2、在超市包裝好賣的。
剛擠下來的牛奶在鍋裡面加熱到90度，再冷下來就可以做酸奶了。
超市賣的包裝好的就比較麻煩了：1、首先常溫奶是不能做酸奶的；2、低溫奶中如果標示上面註明是巴氏殺菌乳就可以做酸奶，如果標示的是調制乳、飲料、飲品什麼的就不能做酸奶了。
Ⅶ 生鮮牛奶能直接做酸奶嗎
生鮮牛奶奶可以直接做酸奶的。下面介紹具體製作的方法：
所需原料：
鮮牛奶1升（2斤）
白砂糖50克
發酵型原味酸奶一盒（125ML）
方法/步驟：
1.做酸奶最好是選用新鮮的純牛奶，最好是1L純牛奶加1杯125ML的發酵型原味酸奶做菌種。
2.在往塑料桶里倒牛奶之前，塑料桶必須做好嚴格的消毒工作，防止塑料桶里有雜菌產生，要不跟著乳酸菌一起發酵，吃了不但沒好處，可能還危害身體，消毒我一般是在塑料桶里倒200ML左右開水，然後放到微波爐里微波高火加熱1分鍾，然後拿出來晃一圈倒掉，期間手不要接觸塑料桶內側跟蓋子內側。
3.消毒工作做好之後，先往塑料桶里倒酸奶，然後再倒純牛奶，蓋好蓋子之後放進酸奶機內，選定酸奶程序就可以開始發酵了。我一般設定的發酵時間是9至10小時，發現這樣發酵出來的酸奶濃度剛剛好。
4.發酵結束之後，趁著酸奶還是熱的，往裡加綿白糖，如果喜歡原味白糖就少加點，這樣會比較酸，如果想要口感好一點，多加白中腔糖，那味道就會彎培數變的很好最後埋首放進冰箱保存，一般保存個三五天都是沒有問題的。
Ⅷ 鮮牛奶怎麼做酸奶
鮮牛奶怎麼做酸奶，酸奶由新鮮牛奶或脫脂牛奶製成。當在消毒和滅菌後將純培養的乳酸菌添加到乳中時，乳中的乳糖分解成乳酸。當pH達到一定水平時，酪蛋白開始沉澱並凝結。酸牛奶。不過要按照一下的教程細心去學習，做好的話是非常棒的，但是如果做不好，那麼對人身體的影響就非常大了。
根據我國國家標准GB19301-2003《鮮乳衛生標准》的規定，鮮牛奶的質量鑒定可採用看、嗅、嘗、檢等幾種方法。
1、眼觀：其色澤應潔白或白中微黃，不得呈深黃或其它顏色；奶液均勻，不應在瓶底出現豆腐腦狀沉澱物質。
2、鼻嗅：應有乳香味而不應有異常氣味。
3、品嘗：微帶甜、酸、咸、苦4種滋味融合而成的鮮美滋味是正常的鮮奶味，不應有苦味、澀味等異味。
4、科學檢測：脂肪含量不低於3%，蛋白質含量不低於2.95%。不得檢出防腐劑、過氧化氫、硝酸根、有害金屬及摻雜物質。
鮮牛奶的飲用
1.不要空腹喝牛奶。因為空腹時牛奶在胃內停留的時間短，會影響牛奶的消化吸收，所以最好是邊吃食物邊飲用。
2．每天少量多次飲牛奶比一次大量飲用的效果好，能使身體吸收更多的鈣。
3.每日總量以250至500毫升(1至2袋)為宜。
4.常溫20至30攝氏度為宜。不宜從冰箱中取出後直接飲用，可導致胃腸不適，也不宜高溫久煮，以免破壞營養素。
人們所飲用的鮮奶主要取自於奶牛、水牛和羊,還有馬。鮮奶是微生物良好的培養基,其中水分含量大,pH值接近中性,脂肪、蛋白質和乳糖的含量高,富有營養價值。目前,市場上銷售的牛奶品種形形色色,其實以牛奶的類型來分只有兩種:一種是鮮牛奶,一種是長效奶。
Ⅸ 鮮牛奶能做酸奶嗎 可以做酸奶
1、鮮牛奶能做酸奶。
2、打一斤左右鮮牛奶，然後用專門給孩子溢奶的小鍋煮開，晾涼至40攝氏度左右。
3、往碗里倒出1/3的鮮奶。鮮奶可以直接飲用掉。
4、選擇一瓶酸牛奶，倒入剩下的2/3的鮮奶中。或者往剩下的牛奶中，放入適量的白糖。將牛奶放入保溫杯裡面。
5、將裝好的保溫杯靜置6個小時。
6、取出牛奶，品嘗一下，我們就能夠嘗到酸奶的味道。
Ⅹ 什麼是鮮牛奶，鮮牛奶可以做酸奶嗎
牛奶是大家日常生活中經常喝的東西，因為牛奶能夠補充我們身體所需的一些營養，很多人在晚上睡覺前都會喝水一杯牛奶，可以促進睡眠，無論是大人還是小孩，都應該多喝一些牛奶，這樣對我們的身體是有好處的，不過牛奶也分為了很多種，那麼什麼是鮮牛奶？鮮牛奶可以做酸奶嗎？下面我們一起來了解一下吧。
鮮牛奶是通過巴氏殺菌的方法製作而成的一種低溫保鮮牛奶，而且鮮牛奶一般從擠出來到加工不會超過一天的時間，所以喝起來的口感比較好。而且一經開封就要喝完，不能過夜，否則就會變質，喝了變質的牛奶可能就會對我們的身體造成一定的影響，出現腹瀉腹痛的情況。但是鮮牛奶的營養價值要比普通的牛奶營養價值要高得多，鮮牛奶中含有豐富的蛋白質、脂肪和氨基酸，能夠被我們的身體快速吸收，多喝鮮牛奶對我們的身體是有好處的。
很多人覺得鮮牛奶沒有什麼味道，喝不習慣，更喜歡於喝酸奶，其實酸奶也是一款不錯的牛奶飲品的，不過有些人就會覺得外面買的酸奶不幹凈。其實鮮牛奶也是可以做成酸奶的，將鮮奶加熱煮沸1~2分鍾，在煮沸中加8%至10%的白糖，經過高溫煮沸殺菌的鮮牛奶，放置冷卻到40度左右 就可以繼續進行了， 然後把1瓶酸奶做種菌，分別倒入5個消毒後的空奶瓶內，將煮沸的的鮮奶倒入5個奶瓶中攪拌均勻之後蓋上，放在35度左右的溫度下進行發酵，大概經過6個小時後就凝成塊，這時候可以放入冰箱內冷凍，第2天就可飲用酸奶了。