⑴ 鹵牛肉炒什麼好吃
原材料：洋蔥，尖椒，鹵牛肉，姜，花椒，干辣椒，豆瓣醬，醬油，醋，鹽，味精，胡椒粉，老拆尺仿干媽豆豉辣椒油
其實是為了利用下凍了好久的鹵牛肉。爸爸的鹵牛肉入味很好，省了不少事。
先中火熱鍋，入油，旅纖放入姜絲、干辣椒和花椒，爆鍋到有香味。因為我控制不好火候，大火動不動把花椒炒煳了，所以一般都是中火。
放入尖椒塊，翻困逗炒。出辣椒香氣的時候倒入洋蔥片，繼續翻炒。我喜歡吃比較熟的洋蔥。鍋里冒出洋蔥的甜香、洋蔥開始變色的時候，放入切好的鹵牛肉塊。不用等待，就加入豆瓣醬、醬油、一點點醋、鹽、胡椒粉和老乾媽適量。炒啊炒啊，等到洋蔥變得軟軟的，鍋里熱氣騰騰的，估摸牛肉塊炒透了的時候，加一點點味精和水，再炒幾下，就可以出鍋裝盤啦。挺好吃的！！很高興！
總結的經驗就是，以前總是架上鍋點上火就倒油。現在比較注意熱鍋熱油，不要心急。鍋熱了，油溫到了，作料爆炒得香香的，每個步驟都做到。