1. 什麼東西可以代替酵母粉
如果家中沒有酵母粉，可以選擇泡打粉、蘇打粉代替，這些產品都可以讓面團進行發酵。在蒸饅頭的時候，可以用泡打粉或者是陸亂蘇打粉來替代酵母粉。
酵母粉中含有比較多的酵母，這種東西本身就是一種活性微生物，在溫暖的環境中可以快速生長，在面團中加入適量的酵母粉，並且將其放在溫暖的地方，等待一會兒，面團就會發脹變大。
泡打粉則是一種蓬鬆復合劑，也是一種快速發酵劑，這種東西的發酵速度比酵母粉更快，蓬鬆效果也更好，適合用來製作麵包、發糕、米糕等。
小蘇打的工作原理和泡打粉比較相似，這種產品會和水快速反應，讓面團快速膨脹，只是由於小蘇打屬於化學物質，這種東西的鹼味比較重，如果發酵之後，面團發酸，可以選擇小蘇打進行中和。
不管是蒸饅頭、蒸包子還是做麵包，都需要讓面團發酵，這樣製作出來的食物才會更加松軟好吃早梁檔。
需要注意的是，不管是用什麼發渣坦面面團，發面的時候一定要注意溫度和時間。
2. 家裡沒酵母拿什麼代替
泡打粉和蘇打粉
酵母粉之所以可以發酵麵粉主要是因為酵母中含有大量的酵母菌,這些酵母菌是一些活性的微生物,可以灶豎使麵粉發脹變大,而泡打粉以及蘇打粉都是生活中常見的膨鬆劑,屬於快速發酵劑,它的發隱信大酵速度比酵母粉更快,所以沒有酵母坦大粉的時候,可以使用泡打粉以及蘇打粉來代替。
3. 沒有酵母粉可以用什麼代替發酵
發面時沒有酵母粉可以用發酵粉、泡打粉代替發酵。都有共通的作用，可以讓麵粉順槐橡盯利泡發。酵母是一種純生物的蓬鬆劑，它是一種活性微生物，而酵母粉則是酵母沒有經過分解的物質，它可以快速分解麵粉中的葡萄糖、麥芽糖等營養物質產生二氧化碳，這樣面團就會有無數的小氣孔，蒸出來的饅頭或包如慧子更松軟。
白酒本身就是發酵出來的產物，在和面的時候加入一定的白酒，饅頭蒸出來又香又軟，而且還有著濃濃的酒香噢。但是如果對酒精過敏或者說服用一些葯物不能沾染酒精的話，最好就不要放了。如果你控制不好用量，酒精鉛和放多了，蒸出來的饅頭可是會醉人的。吃了一個饅頭吃的酩酊大醉，估計會上熱搜的。
4. 發面沒有發酵粉可以用什麼代替
沒有酵母可以用蜂蜜水，白糖水，老面代替發面。
1、蜂蜜發酵法
在發面的時候，如果沒有酵母粉，我們可以用蜂蜜代替，蜂蜜有促進面團發酵的作用,而且其高保濕性可讓麵包更柔軟。
准備一斤麵粉，250克水，一勺半蜂蜜，將水和蜂蜜都倒入麵粉中，攪拌均勻，然後將其揉成沒有粉狀的面團，放入盆內，蓋上濕布，再將盆放在暖和一點的地方，發酵4——6小時即可。時間到了之後，我們可以看到，這時候的面團已經發至原來的兩倍大了。
2、白糖發酵法
加白糖不僅能提高面團的發酵速度,而且蒸出來的饅頭會更加的香甜。一般在發面的時候，用溫水將白糖化開，然後加入麵粉後，這樣能夠縮短面團的發酵時間。如果發酵的面團有點發酸，那麼我們可以在發酵好的面團裡面加點食用鹼，能夠讓做出來的麵食口感更加好。
3、老面發酵法
「老肥」也稱作「面肥」，是發酵麵粉時所用的面引子。主要是將之前發酵好的面團，留下來一塊曬干，然後下次發酵麵粉的時候，將其用溫水將它泡軟即可。注意老面發酵過的面團必須兌鹼，（不然會有酸味）這樣才能使發出來的面更加香甜松軟，富有彈性。
發面注意事項
1、要控制好發酵時的溫度
把老面肥掰成若干小塊加水與麵粉摻和，夏季用冷水，春核滲培、秋季用40C左右溫水，冬季用60～70cC熱水調面團，蓋上濕布，放置暖和處待其發酵。如果老面肥較少，可先用溫水加面肥調成厚糊狀，待糊起泡後再和多量麵粉調成面團待發酵。
面起發的最佳溫度是27～30C，只要能保持這個條件，面團在2～3小時內便可發酵成功。
2、要掌握好發酵程度
如面團沒有發好，製成的面點質地板結、顏色灰暗，吃時粘牙；如面團發過頭，製成的面點表面易開裂。因為發過頭的面團必須吃重鹼，面點的顏色會發黃發暗，甚至會有酸敗的異味。
發酵正常的面團，俗稱「正肥」，製做的面點潔白松軟而有光澤。怎樣辨別面團是否起發適度呢？面團發酵l～2小時後，朝面團彈性過大，孔洞很少，則需要保持溫度，繼續發酵。
如面團表面裂開，彈性喪失或過小，孔洞成片，酸味很濃，則面團發過了頭，此時可以摻和麵粉加水後，重新揉和成團，蓋上濕布，放置一會，餳一餳，便可做面點了。
3、要對好鹼水
對鹼的目的是為了去除面團中的酸味，使成品更為膨大、潔白、松軟。對好鹼的關鍵是掌握好鹼水的濃度，一般以濃度40％的鹼水為宜。為了確保對鹼的成功，可改唯將對好鹼的面團切一小塊上籠先蒸一下，稱為「試鹼」。
蒸後顏色發滯，質地板結無彈性，吃上去有味酸，則鹼對少了，需再加鹼水揉和；如蒸後顏色發黃，或表皮開裂，鹼味明顯，則需要將面團蓋上濕布再放一段時間「跑跑喊基」鹼，再進行製作；如試鹼，面團顏色白亮、松軟而彈性，說明鹼對得合適，可立即用來製作面點。
5. 發酵粉可以用什麼代替 可以代替發酵粉使用的東西
1、酵母粉在生活中算是最常見的了，因為面條需要它，麵包需要它，披薩需要它，饅頭需要它，蛋糕也需要它。
2、但是如果沒有了酵母粉其實可以用蜂蜜代替，並且味道比酵母粉更香甜。其次也可以用自發粉和泡打粉來代替酵母粉，並且也可以用酸奶代替。當然還可以用碳酸氫鈉和小蘇打粉來代替酵母粉的。它們都能使面團進行發酵，無論做什麼臘拿都需要讓面團先發酵，這樣的話，做出來的食物輪沒搭才會更加香察州甜可口。