❶ 什麼蔬菜可以曬成干
1、秋葵干，富含多種蛋白質、脂肪、碳水化合物，鮮秋葵可以做成孜然油剪口味，酥脆爽口。
2、小芹菜乾，切成小段，風干以後，配上蔥姜蒜、臘肉乾炒。
3、黃瓜干，選擇新鮮的並且帶小黃花的黃瓜，清水洗凈，然後切成薄片，自然風干，然後貯藏起來就可以了。
4、苦瓜干，可以用來泡茶喝煲湯。
5、茼蒿干，曬干可以入葯，雖沒有新鮮茼蒿下火鍋來的爽口，但是干茼蒿可以治療脾胃不和、咳嗽痰多、煩躁不安等症。
6、蘿卜干，與粉條、大肉混在瞎兆一起，包包子。
7、干辣椒，紅干辣椒。
8、紅薯干，或者干紅薯片，可以在蒸米飯的時候放上幾片紅薯干。
9、干槐花，槐花含苞待放期最佳，採摘後，用熱水焯一下，然後攤開晾乾，裝到麻袋裡面。
(1)什麼菜可以曬干擴展閱讀：
蔬菜乾利用熱能使蔬菜脫水，並使其中可溶性物質的濃度提高到微生物難以利用的程度的加工方法。
經蔬菜脫水的過程就是蔬菜乾制的過程。干制的方法較多橘螞，按所利用熱能的來源和處理的方法不同，可分人工圓神埋干制和自然干制。有自然干制和人工干制兩種。
❷ 什麼菜可以曬幹了儲存
生活中我們會吃到各種各樣的菜餚，有的時候我們可能會買回來很多菜，結果導致冰箱放不下了，沒辦法只能是曬干之後再保存。因為曬干就等於脫水，脫水之後的菜基本上是難以腐爛的，可以保存很長時間，所以今後就可以想吃就拿出來吃了。那麼，什麼蔬菜可以曬干儲存?
什麼蔬菜可以曬干儲存?
第一個筍干。在南方，盛產竹子，竹筍自然也是少不了的，家家戶戶都有曬筍乾的習慣。人們曬筍干，不外乎兩種原因：一是因為竹筍太多沒有辦法處理，而把它曬成筍干，便於儲存;二是方便在其他季節也可以使用，冬季里，燉上那麼一鍋筍干煮排骨，熱騰騰的排骨湯里帶著筍乾的清香，能讓冬日變得溫暖。
什麼蔬菜可以曬干儲存?
第二個是蘿卜條，蘿卜通常是冬季里的蔬菜，白白的大蘿卜，新鮮多汁，放到排骨里一起燉，味道也特別鮮美。
有時候種的蘿卜多了，不知道怎麼處理，放在地里壞了又可惜，小編的媽媽就會把大蘿卜洗干凈切成條，放在自家的陽台上曬。等到開春家裡沒有什麼菜吃的攜羨時候，取出那麼一盤，放到鍋里蒸一蒸用來涼拌，或是放鍋里炒一炒，味道都特別好，還解決了沒菜的苦惱。
什麼蔬菜可以曬干儲存?
第三個是白菜乾，白菜是農村比較常見的蔬菜，它很容易種植，味道也好，在它曬成干後也特別好吃。先把白菜葉子掰下來，洗干凈煮好，然後用菜刀切好，放在辯桐拍太陽下連續曬幾天就可以了，之間再反復蒸輪磨一兩次，可以使菜乾的顏色更加誘人。做好的白菜乾和豬肉一起炒，味道特別好，豬肉的肉香和白菜乾的清香混合在一起，簡直是絕配。
❸ 這5種蔬菜曬成干，口感獨特，比新鮮的還香！燉肉生吃都好吃
導讀：這5種蔬菜曬成干，口感獨特，比新鮮的還香！燉肉生吃都好吃
最近太陽越來越大，氣溫越來越高，很適合晾曬菜乾；再加上現在有很多蔬菜上市，可供人們挑選的蔬菜有很多，所以達到了「天時地利」，是晾曬菜乾的好時機！我家這邊就有很多人開始曬菜乾，每當走在路邊，可以清楚地看到各家院子中、陽台上晾曬的蔬菜，那畫面十分有趣。我家當然也不例外，最近我們也買了很多蔬菜進行晾曬，有的已經做好了，有的還在晾曬，晾曬的過程非常順利。
關於晾曬菜乾這件事其實是一種習慣，因為有的蔬菜曬干之後要比新鮮的好吃太多，很多人都好這一口，所以都會在天氣好的時候自行晾曬，晾曬好保存好，一年四季都不愁吃。想必有很多人也愛吃菜乾，但是他們不知道製作方法，通常都是買著吃的。其實要我說，學會晾曬是很重要的，因為自己晾曬的和買的味道是不一樣的，自己晾曬的吃起來更香，所以晾曬菜乾的方法大家一定要掌握。今天我就給大家分享5種晾曬菜乾的方法，這5種蔬菜曬成干，口感獨特，比新鮮的還香！燉肉生吃都好吃！
第一種：干豆角
說起晾曬菜乾，那一定不能少了干豆角這個菜乾，干豆角是眾所周知的蔬菜乾，它的口感比新鮮的要好吃太多，用它來燉肉、燜肉，味道特別香，特別下飯，是很多人的最愛。所以干豆角是一定不能少的，把新鮮的豆角做成干豆角，保存一年不成問題。
做法：（1）准備適量的豆角，把豆角洗干凈，切掉頭和尾，再去掉有蟲眼的地方；（2）在鍋中加水，開大火燒水，水燒開後倒入豆角，把豆角焯燙60秒左右，然後撈起來瀝干水分；（3）把豆角掛在陽光下進行晾曬，等到曬干裝好密封起來，再放在陰涼通風的地方保存，放一年都不壞。
第二種：蘿卜干
蘿卜是大家都熟悉的蔬菜，口感清香，深受眾人的喜愛。不過很多人都沒有嘗試過蘿卜干，其實蘿卜乾的口感比新鮮蘿卜還好吃，不管是炒菜、燉肉還是涼拌，味道都特別贊，愛吃蘿卜的人一定不能錯過蘿卜干。
做法：（1）准備適量蘿卜，把蘿卜清干凈切成片或者條狀，切好之後先在盆子底部鋪一層，再倒入一層鹽，然後再鋪蘿卜，再倒鹽，等到盆中擺滿以後，用手抓拌一下，抓拌均勻，腌制60分鍾以上，殺出裡面的水分；（2）蘿卜腌好之後均勻地鋪在板子上，再放在太陽下晾曬，等到蘿卜曬的一點水分都沒有就曬好了；（3）蘿卜干曬好之後裝入罐子中密封保存，保存一年也不成問題。
第三種：白菜乾
白菜是人們眼中最普通的蔬菜，其實它可一點都不普通，尤其是做成白菜乾以後，地位非常高，因為曬好的白菜乾比新鮮的白菜更香，燉肉或者煲湯的時候更好吃，吃過的白菜乾的朋友也一定會愛上它。
做法：（1）准備適量的白菜，把白菜洗干凈放入沸水鍋中焯水，焯90秒就可以了；（2）白菜焯完水之後，把它撈起來瀝干水分，再掛在晾衣繩上，放在太陽下進行晾曬，水分曬干，黑白分明，這就說明晾曬好了，就可以進行保存了。
第四種：芥菜頭干
芥菜頭是很常見的一種蔬菜，很受人們的歡迎；不過很多人都不知道它能曬成菜乾，把芥菜頭曬成菜乾以後，口感更好，炒菜更香，感興趣的朋友可以做著嘗嘗。
做法：（1）准備適量芥菜頭，清洗干凈後削掉老皮、底部和部分葉子，處理好後再清洗干凈，瀝干水分後切成條狀；（2）在芥菜頭中加入鹽，抓拌均勻，腌制2個小時以上，殺出裡面多餘的水分和澀味；（3）腌制好以後，可以直接放在陽光下晾曬，也可以用繩子串起來，掛在晾衣桿上晾曬；（4）等到裡面的水分都曬幹了，取下來裝在罐子中，可以保存一年之久。（5）吃的時候清洗一下，再用少量的鹽腌制半小時，清洗干凈之後再進行烹飪，烹飪時不用再加鹽。
第五種：南瓜干
南瓜軟軟糯糯的，香甜可口，深受大人和小孩的喜愛。新鮮的南瓜已經很可口，而曬干後的南瓜就更美味了！曬干後的南瓜干是一種非常 健康 的小零食，也是很方便的配菜，好吃又有營養，感興趣的朋友可以試一試。
做法：（1）准備適量的南瓜，把南瓜洗凈，去掉裡面的瓤和籽，再把皮削掉，切成小塊，放在太陽下晾曬；（2）曬成八成干，捏著有點軟的時候，放進蒸鍋蒸11分鍾左右；（3）蒸南瓜的時候，在另一個鍋中加一碗清水，再加是南瓜5倍的糯米粉，開小火煮，邊煮邊攪拌，煮成糊狀即可。（4）攪拌成細膩的麵糊之後，在裡面加點糖或者辣椒粉，按照自己的口味添加即可；（3）等到南瓜蒸好以後，把南瓜裹上麵糊，再放在干凈的紙板上（南瓜不要黏在一起），放在太陽下進行晾曬，曬干就做好了。
以上這5種就是我要分享給你們的晾曬菜乾的做法，這5種蔬菜曬成干，口感獨特，比新鮮的還香！燉肉生吃都好吃！除此之外，你們還知道哪些好吃的蔬菜乾做法？有的話歡迎分享出來，大家一起來討論一下吧。
❹ 哪5種適合秋季曬乾的蔬菜，2種直接曬，3種上鍋蒸，冬天燉肉吃真香呢
秋天是曬乾菜的時節，很多人都喜歡將一些新鮮的超凳歲便宜的食材，曬乾梅乾菜保存起來。直到冬季拿出來煮肉、蒸饅頭吃，非常美棗猛睜味。共享5種合適秋初曬乾的食材，3種隔水蒸，2種立即曬，曬好冬季煮肉，蒸饅頭吃特香。
茄子干
很多小夥伴說立秋後的長茄子味道不好，那不妨將長茄子蒸熟後，曬乾梅乾菜，冬季拿出來和五花肉簡單一炒或是一燉，吃起來就另一番滋味。長茄子曬乾菜時，能直接曬還可以蒸熟曬，可是蒸熟曬較為節省時間。將長茄子清理干凈，切成塊，放進鍋里蒸3min，取下後裹上一層棒子麵，放在太陽最好的地方曬干水份就可以。
在曬乾菜時，如果一天曬幹不了得話，不要忘了放在自然通風條件好的地區，防止腐爛變質。曬乾的梅乾菜，密封性下去放在蔭涼自然通風的區域儲存，喝的時候用溫水泡浸30-40分鍾即可。
❺ 包菜能曬干嗎 包菜的別名有哪些
1、包菜可以曬干，包菜洗凈瀝干水份租脊盯，切絲取一大碗；放進切好的包菜絲和少許野盯鹽，拌一下後靜置30分鍾，再揉搓出水，並擠干；取一干凈竹篩，間隔開來排放上擠乾的包菜絲，曬3-5天，放進塑料袋中綁緊保存即可。
2、包菜又叫做捲心菜，結球甘藍，圓白菜，疙瘩白，洋白菜，包心菜，蓮弊和花白，大頭菜，椰子菜等等。
❻ 什麼蔬菜可以曬成干
可以曬成乾的蔬菜有：白菜、茄子哪指含、胡蘿卜、洋蔥、菠菜、雪裡蕻等。
列舉如下：
1、白菜乾
白菜乾是白菜曬干而成的。素以「甜」、「淋」、「軟」、「甘」有名，仲秋悶熱日時宜用白菜乾煲粥、煲湯，是嶺南地區尤為廣州珠三角逗春地區的傳統民間飲食習俗。白菜乾能養心調血，除煩止渴，有消燥除熱、通利腸胃、下氣消食的作用。
2、茄子干
茄子干是江西省贛東北（鷹潭市，貴溪市，萬年縣，鄱陽縣，樂平市，上饒市等地）的特色小吃，它集香、辣、甜、咸多種味道為一體，口感既韌又軟，且有過口忘不了。
3、蘿卜干
蘿卜干，是指曬乾的蘿卜，是國內大眾喜愛一種獨具風味的易保存干蔬菜。富含維生素B，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿卜干在潮汕稱菜脯，咸香脆口，消食開胃，與潮汕鹹菜、魚露並稱潮汕三寶。上杭蘿卜干色澤金黃，皮李笑嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。
4、雪裡蕻干
葉鹽腌供食用；性溫，味甘辛。具有解毒消腫，開胃消食，溫中利氣的功效。用於治療瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，牙齦腫爛，便秘等症。可製成雪裡蕻燉豆腐，雪裡蕻炒肉等菜餚。
5、脫水菠菜
脫水菠菜是通過自然的或人工的乾燥方法，將菠菜中的水分減少，提高可溶性物質的濃度，以阻止微生物的活動，同時還可以起到抑制菠菜本身所含酶的活性，使產品可以長期保存。 脫水菠菜不但保存期長，而且體積小，重量輕，便於攜帶和運輸，食用也很方便，是軍需、旅遊方便食品中的重要蔬菜之一。對調節菠菜供應的淡旺季也起一定的作用，還可以作為外貿出口商品。
參考資料來源：網路-白菜乾
參考資料來源：網路-茄子干
參考資料來源：網路-蘿卜干
參考資料來源：網路-雪裡蕻
參考資料來源：網路-脫水菠菜
❼ 什麼蔬菜可以曬干，儲存到冬天
在農村，很多菜都是自己種的，要是種多了吃不完就容易浪費，所以有些農民朋友會選擇把一些蔬菜進行曬干保存，那麼今天的話小編就給大家介紹八種適合曬干保存的乾菜。
一、農村適合曬干保存的八種蔬菜：
1、干*豆片
取新鮮*豆切片去皮，切開，然後曬干，吃的時候，加開水泡發，炒食，非常有嚼勁。
2、干豆角
豆角一定要選新鮮的，在晾曬前放入開水裡焯一下，焯時放一點食用油，會變得更加翠綠，注意時間不宜過長，撈出後晾晾，放在陽光下晾曬，待豆角由青綠色變成青色時，翻動一次，直至晾乾即可。
3、干香椿
取新鮮香椿芽，洗干凈，滾燙的開水中一翻身，趕快撈出來，然後綁成把掛起來，在太陽下曬干即可放點吃的時候開水燙一下，直接炒制就成。
4、干蘿卜
取新鮮蘿卜，切片或者絲曬干即可悉姿。
5、干槐花
將採摘下來的刺槐的槐花清洗干凈、曬干，一定要選沒有完全開放的槐花，都是小袋子狀的，如此曬好的槐花菜能最大小限度的留存槐花的香味。
製作方法：開水快速焯燙，變色即撈出。這里一定要注意了，雹沒開水焯燙的時間不要長，放進去變色即可。然後撈出放在篩子上控干水分。放在太陽下曬兩三天，一般曬三天就非常幹了，就可以收起來了。將曬乾的槐花，用分別保鮮袋分開收藏起來，什麼時候想吃了隨時都可以拿出來做著吃。
6、干茄子
菜園種植的茄子一般要切片，然後蒸七分熟或者過水淖以下，瀝干水分之後曬干即可。
7、乾菜（白菜乾）
新鮮白菜去掉黃葉老葉，包干凈拿刀切成差不多的菜條，直接曬在晾衣繩上曬干或者風干。
8、干南瓜片
南瓜也要先切片，不用過水淖。最常用的方法：是將切好的南瓜片在草木灰里先放半天使南瓜片失去一部分水之後再再太陽下曬干儲存即可。
二、乾菜儲存的注意事項：
這幾類蔬菜曬干之後在儲存過程中要注意以下幾點：一是要將乾菜存放在通風處，避免受潮發霉；二是將乾菜分類存放以免串味；三是及時將受潮發霉的乾菜清除，避免食用後引起不適。
好啦，以上就是今天要給大家分享的全部內容了，如果平常我們種的菜吃不完，以上的八種是可以把它們曬干保存的哦，希望能夠幫助到有需要的朋友哈！
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❽ 很多農村老人都會曬乾菜，農村有哪些乾菜可以曬幹了冬天吃
很多農村老人都會曬乾菜，在農村生活的人經常會在房前屋後種植一些蔬菜，例如豆角，茄子，苦瓜等等。那麼到了相應季節的時候，就可以採摘新鮮的蔬菜吃，營養價值比較豐富，而且比較省錢。如果蔬菜收成比較好的話，老人會將這些蔬菜放在太陽底下暴曬，將菜當中的水分曬干之後就能夠儲存很長時間，也不需要將其放在冰箱裡面，只要放在陰涼乾燥的地方就可以。
蘿卜曬干之後就變成了蘿卜干，將蘿卜切成條狀或者是塊狀，縮水之後的體積就會變得特別的小，這些菜餚也可以和臘肉一起烹飪。冬吃蘿卜夏吃薑，冬敬弊天多吃一些蘿卜，對身體還是比較有好歷襲處的。有些人會將蘿卜埋在地里，就能夠保存很長時間，但是也會將蘿卜做成腌蘿卜，味道香甜。
❾ 夏天農村人將這8種蔬菜曬干，6種直接曬，2種焯水，冬天燉肉炒菜
夏天農村人將這8種蔬菜曬干，6種直接曬，2種焯水，冬天燉肉炒菜。每年到夏天的時候農村裡各種時令蔬菜都會大量上市，各種辣椒，豆角，茄子，西紅柿、冬瓜，絲瓜，南瓜，苦瓜等都成熟了。農村人都會有自己的菜園子，一般自己種的蔬菜都會吃不完，於是勤勞的農村人就會想著把這些蔬菜曬干保存，用來冬天燉肉炒菜吃都非常香。夏天的陽光非常充足，正是曬乾菜的好時機。下面我來總結了農村人喜歡把這8種蔬菜曬干，6種直接曬，2種焯水。
1、茄子
茄子是夏天最常見稿枯的蔬菜，茄子用來炒菜，涼拌，炒肉都挺好吃的。夏天的各種茄子特別多，如果種得比較多，農村人就會把茄子曬干保存。茄子可以直接曬干，不需要焯水就可以。
先把茄子洗凈後，切成長條放入簸箕里平鋪整齊，放入太陽底下曬干，大太陽的天氣一般只需要2天就會曬得很幹了。曬干後的茄猜敬段子干裝入干凈的塑料袋子里，用繩子扎緊後放入乾燥的地方保存，冬天用來燉肉炒菜都可以。
2、馬齒莧
馬齒莧雖然是野菜，但也是農村人喜愛的野菜之一。馬齒莧是夏天最常見的野菜。而且馬齒莧一般長在菜地里比較多。新鮮的馬齒莧焯水後可以炒菜或是涼拌吃，口感非常不錯。
在我們湖北老家，經常會有很多老人喜歡去採摘馬齒莧回來，直接放在太陽底下曬。等到馬齒莧曬得比較軟後，用手將馬齒莧揉搓，然後繼續曬，直到馬齒莧的很乾後裝入塑料袋裡保存。冬天拿出來洗干凈後用炒肉或是燉肉吃，非常香。
3、辣椒
夏天正是辣椒大量上市季節。辣椒的品種非常多，有紅辣椒，青辣椒，小米辣，線辣椒等等。辣椒可以用來炒菜，炒肉，炒雞蛋，都非常香辣開胃好吃。辣椒含有很多維生素C，適量吃些辣椒對我們的身體有好處。
每年夏天在農村裡，就會有很多把辣椒曬干保存，因為農村人家家戶戶都會種很多辣椒。辣椒洗凈後直接曬干就可以了，也可以把辣椒用剪刀剪碎後，裝入塑料袋裡曬干保存。曬乾的辣椒可以用來炒肉，炒菜吃都很香。
4、冬瓜
冬瓜也是夏天的蔬菜，雖然叫冬瓜，卻是夏天的蔬菜，因為冬瓜的外皮長一層白色像霜一樣的東西，所以稱之為冬瓜。冬瓜含有大量維生素C，多吃冬瓜對我們的身體非常好。冬瓜可以用來炒菜或是燉湯喝。
一般的冬瓜體積都比較大，有冬瓜可以長到1米多高，冬瓜吃不完，也可以曬干保存。冬瓜削去外皮，去掉瓜瓤和瓜籽，切成薄片後放入簸箕上放均勻，放在太陽底下曬干後裝入塑料袋裡保存。冬天可以用冬瓜干炒菜燉肉吃都很不錯。
5、南瓜
南瓜也是夏天上市的蔬菜，南瓜是一種非常好食材。新鮮的嫩南瓜可以炒菜吃，南瓜長老後可以用來煮粥吃，口感非常香甜好吃。
南瓜的體積非常大，有的老南瓜長大後可以長得像臉盆一樣大。在農村裡，如果家裡種的南瓜比較多，又吃不完，也會把南瓜曬干。一般選用老南瓜洗凈後，削去南瓜外皮，去掉瓜瓤和瓜子，切成小圈掛在竹竿上曬干。曬干後裝入塑料保存起來，冬天可以用來煮粥，燉肉吃。
6、西紅柿
西紅柿是夏天上市的蔬菜之一，西紅柿可以直接生吃，也用來炒菜，或是煮湯喝，還可以做西紅柿醬吃。西紅柿生吃的口感酸甜好吃，是一種即可當水果吃，也可以當蔬菜食用的好食材。西紅柿含有很多對我們人體有益的營養物質，多吃西紅柿有很多好處。
西紅柿是我夏天喜歡吃的蔬菜，西紅柿生吃非常好吃。夏天農村的西紅柿種比較多人，會把西紅柿凍在冰箱里，冬天吃。其實西紅柿還可以曬干後保存。西紅柿洗凈後切成薄片放在太陽底下曬干就可以了。曬乾的西紅柿用來做菜吃，也是別有一番風味哦。
1、豆角
豆角是夏天最好的食材之一。豆角長得非常細長，有綠色豆角，紅色豆角，白色豆角等很多品種。豆角可以用來炒肉，燉肉，或是油炸來吃。
夏天的農村裡，家家戶戶都會種很多的豆角。而且豆角的產量也比較高。豆角如果不及時採摘就會長老，所以農村人都會把多餘的豆角曬干保存。曬干豆角需要選擇新鮮的嫩豆角，而且要沒有蟲眼的豆角。豆角洗凈後放入開水裡焯水1分鍾左右撈出來，放在竹竿上或是衣架上穗譽曬干，裝入塑料袋裡保存。曬乾的豆角用來燉肉，炒肉都非常香咸好吃。
2、四季豆
四季豆也是夏天上市蔬菜，四季豆不像豆角那樣修長，四季豆長得比較粗壯。四季豆可以燉肉吃，用來做干煸四季豆非常好吃。四季豆一定要徹底烹飪熟了才能吃，因為生的四季豆是有毒的。
四季豆可以和豆角那樣曬干來保存。用來曬乾的四季豆，要選用那種比較鮮嫩，沒有蟲眼的四季豆。把調好的四季豆用清水洗凈後，放入開水裡焯水1-2分鍾撈出來，放入簸箕擺放整齊，再放入太陽底下曬干後，裝入干凈是塑料袋裡保存起來。曬乾的四季豆用來燒肉，炒菜吃，也非常香哦。
❿ 曬干可以吃的蔬菜 曬干可以吃的蔬菜有哪些
1、可以曬干吃的蔬菜是黃花菜。
大家肯定都吃過新鮮的黃花菜，一般都是煮湯吃，也可以熗炒或者涼拌吃，甚是美味。在菜虧坦市銷源桐場或者超市，黃花菜一般都是以干貨的形式和大家見面，它也是最常見的曬乾的蔬菜之一。
2、蘿卜干。
新鮮蔬菜都有一個季節，過了這個季節要想吃到這種蔬菜，就只能吃反季節種出來的了，特別是在農村的話，根本也沒有條件吃到反季節種出來的蔬菜。所以干蘿卜條成為很多人喜歡吃的蔬菜。因為曬乾的蘿卜條很耐保存，吃上一整年也沒事。
3、香菇。
香菇也是我們最常見的干蔬菜之一，而且香菇就算曬幹了吃也裂洞很鮮。
4、紅薯。
把紅薯曬成干，等到結上霜以後吃，簡直太好吃了。