㈠ 用酸奶機怎麼做甜胚子
材料：燕麥300G，白砂糖1湯匙，甜酒麴1/3茶匙
甜胚子的做法：
1.燕麥洗凈，加清水浸泡2小時坦知
2.倒掉部分水，留下正好沒過燕麥的水量，中大火蒸40分鍾
3.蒸熟的燕麥放涼至不燙手，撒白砂糖（也可以不放糖，我做酒釀的時候習慣加點糖輔助發酵，所以這里也加了）
4.撒甜酒麴神隱，拌勻（容器游信廳不要裝太滿，要留有一定的含氧空間）
5.加少許溫熱的開水，放在大約30℃的地方密封發酵2-3天（每天開蓋通通風），食用前挖幾勺出來，加些糖拌勻，用涼開水沖開即可
㈡ 甜醅子裡面能加酸奶一起吃么
能加一起這樣更好
㈢ 甜胚子煮的太硬了能不能發酵好
能。甜胚子米酒是一種西和帆北地區的特搏祥色小吃之一，煮的太硬了可以加入100毫升的水，進行泡製，然後再重新用保鮮膜蓋住就能喚銀雹發酵好，而且口感更加Q彈軟嫩，口感酸甜，具有清涼解暑功效。
㈣ 火遍蘭州街頭！看似不搭的這兩樣，煮在一塊竟如此驚艷
甜胚子，也叫甜醅子，是西北特色的小吃之一，你可以理解為，它是用燕麥或者青稞發酵的酒釀。
不過，因為燕麥本身口感的原因，做成酒釀以後，也是酸甜黏軟而不失嚼勁的。
夏日裡一碗鎮得涼涼的甜胚子，是蘭州街頭最解暑的小吃。
不過朋友說，這兩年，蘭州街頭最網紅的吃法，是把甜胚子加到奶茶里，做成一杯甜胚子奶茶！
這樣一來，一杯奶茶里，既有牛奶的順滑、茶的濃郁，還帶有一絲絲酒香，這絕對是我的愛呀！
光聽朋友的描述，我就開始流口水了。
所以菜菜就發揮愛琢磨的精神，為大家復刻了一杯！
前面說了，做甜胚子用的是燕麥或青稞，菜菜推薦你們選燕麥，因為比較容易買到。
做法非常簡單，跟做酒釀的步驟基本一樣，只是把糯米換成了燕麥米。
概括來說就兩步，燕麥蒸熟，拌入酒麴釀制，發酵兩天就能吃。
聞起來也和酒釀差不多，不過酒釀吃起來是軟綿的糯香，甜胚子則是爽口的麥香。
釀好的甜胚子，可以直接吃，或是搭配奶茶、酸奶，皆可。
在家自製奶茶，一定要用煮，煮出來真材實料，比外面用粉末沖枝困出來的，濃郁好喝百倍。
再配上可口的甜胚子，一咬一口麥香，帶給味蕾的享受，無法言喻！
把甜胚子放一勺在酸奶上，又是另一種滋味。
酸酸甜甜，Q彈有嚼勁，飽腹感會更強，當早餐或是當下午茶，既美味又 健康 。
最喜歡這種，可以變幻出不同做法，包容性強的 美食 了。
- 甜胚子奶茶 -
[ 食材 ]
甜胚子：燕麥500g 酒麴1包（8g）
奶茶：紅茶葉10g 牛奶250g 白砂糖15g
甜胚子酸奶杯：甜胚子一勺 酸奶1盒
麥片適量 蜂蜜1小勺
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.燕麥清洗干凈，加入清水，放在冰箱中冷藏浸泡一個晚上，讓胚芽充分膨脹
2.第二天拿出泡發好的胚芽，燒開蒸鍋中的水，上鍋蒸40分鍾
3.冷水沖洗蒸好的胚芽，給胚芽降溫，然後瀝干水分，加入酒麴攪拌均勻
放入沸水煮過的玻璃罐中，30℃發酵48小時
夏天做甜胚子非常適合，基本室溫就可以，而冬天做則要在保鮮盒或罐子外裹上棉被
4.奶鍋中倒入牛奶，加入紅茶葉，白砂糖，小火慢慢煮
牛奶沸騰之後，關火蓋上鍋蓋燜一下，紅茶的香蔽搭野味更加濃郁
5.奶茶放涼後，過濾掉茶葉，奶茶便做好了
冷藏後口感更佳
6.杯子里放入兩勺甜胚子，倒入奶茶，加入冰塊，攪拌均勻就能喝啦
喜歡吃甜胚子的，可以多放一些
做好的甜胚子，打開罐子就能聞到清爽又濃郁的酒香氣。
等不到做奶茶就吃上一口，嚼出滿嘴麥香，酸甜爽口，越嚼越帶勁！
而且，它和奶茶看似不搭，混在一起的口感驚宏喊艷極了，酒香絕對是個加分項，不信你試試？
下廚久了，發現其實很多地方對於食材的處理，常常是殊途同歸。
比如種糯米的南方人，和種燕麥的西北人，不約而同的想到了，把它們釀製成酒。
這種廚房裡的「遙遠的相似性」，太有意思了。
㈤ 甜胚子怎麼吃
主料：燕麥500克。
輔料：精製白砂糖3勺、酒麴3克。
做法：
1、燕麥清洗，挑出沙石，清洗換水多次，浸泡2小時左右。
㈥ 酸奶甜醅子是怎麼做的
主茄仿料
燕麥仁1000g
輔料
安琪甜酒麴4g
甜醅爛寬子的做法步驟
1. 將燕麥仁用清水洗凈，浸泡12小時
2. 瀝干水分，上鍋蒸熟
3. 放入一個帶蓋的容器涼涼
4. 將甜酒麴用涼開水化開，均勻淋入涼了的燕麥仁中
5. 用干凈無油的筷子攪拌均勻後，扎8個眼，放入溫暖的地方，蓋蓋發酵3到5天，就可食用。放入冰箱飢納亮保存
㈦ 甜醅子做法 甜醅子怎麼做
1、莜麥子500g，甜酒麴4g，祥笑涼水100ml。
2、莜麥子用水淘洗干凈，浸泡30分鍾左右。
3、入鍋中煮至八分熟。
4、撈出瀝干，攪拌使溫度降至40-50℃。
5、拌入酒麴（入鍋想吃酒味重點就多放點酒麴，想吃淡一點就少放點酒麴），然後加入100ml涼開水，攪拌均勻。
6、放入小熊酸奶米酒機中，發酵30小時謹帆含以上。沒有米酒機的話，就將拌好的莜麥子裝入壇子或盆中，用保鮮膜包住壇/盆口，上面再蓋上一個薄毯子，放置於溫度30℃左右的環境中30小時以上。
7、發酵時間到後，打開聞聞是否有酒味，再嘗一下（上面和轎好下面都嘗一下），如果想吃口味重點就多發酵一些時間，冬天氣溫低的時候也需要適當延長發酵時間。燒一鍋開水，發酵好的莜麥子倒入鍋中稍微煮一下。